食品质量安全检测及监督工作要点分析

吴成娟

摘要：食品安全问题是关乎人们健康生活的重要问题，近年来不断出现的“瘦肉精”等危害我们身体健康的食品安全问题，为么敲响了警钟。所以加强食品质量安全检测及监督工作是十分重要的。

关键词：食品质量;安全检测;监督工作

中图分类号：F203  文献标识码：A  文章编号：1672-9129（2020）02-0085-01

Abstract：Food safety is an important issue related to people's healthy life. In recent years， "clenbuterol" and other food safety issues that endanger our health have sounded the alarm. Therefore， it is very important to strengthen the inspection and supervision of food quality and safety.

Key words：food quality; safety testing; supervision

食品安全是社会各界都广泛关注的问题，而频发的视频安全问题也让食品生产企业提高了警惕，国家也对食品质量安全检测及监督工作提高的重视，进一步保障了人们身体健康。

1  食品安全检测及监督体系内涵与意义

1.1食品安全。食品安全就是保障食品本身具有的营养，而且不能对人体没有伤害的，不会对人体造成各种程度的危害。目前我国的食品安全问题主要可以分为三种，第一种是违规添加食品添加剂，使食品的颜色与口味都变得更好，但是却忽视了对人体的损害;第二种是由于化工厂对于农作物的影响，虽然目前的化工厂都建在郊区，但是工厂排放的污染物等会对周围的水体以及农作物造成严重的影响;第三种是在运输食品的过程中，对食品造成的影响，发生这种情况的原因就是在食品的加工环节的技术不成熟，或者在运输过程中采取了不恰当的运输方式。

1.2食品安全标准及食品检测的重要性。食品安全标准是判断食品安全的一个准则，对食品中可能存在的危害人体的物质进行限制，在食品的检验、质量、使用方法以及十一人群做乐明确的限制。

食品检测就是相关机构或者企业自身，按照食品安全标准的要求，对食品进行物理、生化方面的检测，还包含一些微观上的检测，确保食品上市能够不危害人体健康。检测氛围抽样、出厂、委托检验三种。食品安全检测能够将食品中含有的对人体有危害的病毒及其他物质进行检验，保障人们能够吃上安全的食品，对于人们的身体健康有重要意义。

2  现阶段在食品安全检测与监督工作中存在的问题

第一，检测能力不足。近年来频发的食品安全问题就体现出了这一弱点，二产生这一弱点的原因就是缺乏对相关物质的专项检测设备，对于食品中存在的不明物质的检测不具体，而且检测结果慢、先进设备不能及时购进也是目前存在的問题，严重影响食品质量安全检测工作。

第二，出厂检验制度不健全。食品生产结束后，必须进行出厂检验，但是我国的一些小企业对出厂检验制度不重视，仅仅流于形式，相关的检测人员的技术不成熟，检测设备陈旧也是目前食品安全检测存在的问题。

第三，食品安全检测体系没有随着发展二进行更新，导致其不能满足现在的发展需要。虽然我国的食品安全检测体系也做出了相关的改变，但是就目前的形式来看，现存的体系与现在的需求仍然存在存在差距。主要就是检测项目少，不能对食品中物质进行完整检测，检测任务需要的劳动量大，而且不同的地区检测设备还存在差异，这就造成了食品安全检测出现问题。

3  食品安全检测与监督工作的调整方法

3.1加强食品安全检测能力势在必行。要想提高食品安全的检测能力，最重要的就是具备专业的检测人才，所以企业要吸收专业的检测人才，这样才能从根本上解决食品安全检测上的问题。其次就是检测设备，企业要根据自身的发展实际情况，购买符合检测要求的设备，为食品安全检测工作做好保障。

3.2完善食品质量安全标准。对于食品质量安全标准上出现的问题，企业要根据自己的实际情况，以及检测的实际，明确各个标准的指标。食品安全质量标准指定部门，要将各个标准的检测目的、检测方式与检测结果之间的协调性调整好。明确各个标准制动的目的与依据，对于安全指标加以限制，进一步保障食品的安全。

3.3完善食品出厂检验制度。企业要对食品的出厂检验加以重视，相关的监管部门也要加大监管力度，督促企业严格按照规定出厂食品。企业要改善自己存在的问题，意识到食品安全的重要性，不断完善自身的出厂制度，并且吸纳专业的检测人员，严格执行出厂检验制度。并提供符合要求的检测设备，保障食品的质量安全。

3.4健全食品安全检测体系。进行食品安全检测的目的就是保障食品的安全，所以要加大不定时抽样的频率。在各种食品流动的场所配备相关的食品检测设备，以便于随时对食品进行检测，这样抽样的次数多，使检测的范围加大，对食品安全又提高了保障。不断推动形成社会委托检测、企业自检、法定检测为一体的检测体系，而且要扩大实施力度，在偏远地区也要利用信息技术加以完善，使食品安全体系不断完善，进一步提高食品质量安全。

结语：食品质量安全检测与监督工作关系与每个人的生活息息相关，国家与政府都高度重视，同时也做了大量的工作。提高食品质量安全检测与监督工作，对于保障人们的身体健康具有重要意义，能够促进社会的稳定发展，为人们的幸福生活提供很好的保障。所以必须加强食品质量安全的检测与监督工作的改进，提高食品安全保障，为我国的食品安全卫生的发展提供基础。

参考文献：

[1]闫绍敏.食品安全检测技术对食品质量安全产生的影响分析[J].食品安全导刊，2019（30）：12.

[2]罗彤，付文雯，周陶鸿.食品快速检测产品的评价与分析[J].现代食品，2018（21）：143-145+162.