饲粮中添加桑叶对湘西黄牛生长性能及血液生化指标的影响

许赢苹

（浙江省龙游县农业农村局，浙江龙游324400）

桑树（Morus alba L.）具有较强的抗逆性和生态适应性[1]。桑叶营养全面均衡，富含维生素、矿物质及生物活性物质，反刍动物对其有较好的适口性，主要利用方式有鲜喂、风干制粉和青贮发酵。有研究发现桑叶不仅能提高反刍动物的生长性能和肉质品质，还具有降血糖、血脂、抗氧化以及提高免疫力的效果[2-6]。

湘西黄牛是湖南省优质的地方种畜资源，耐粗饲、抗逆性强，肉质鲜美；在湘西黄牛养殖武陵片区有较广阔的桑叶种植面积，在现代蚕桑产业中逐渐出现了产能过剩，若将剩余的桑叶进行有效开发，应用于湘西黄牛饲料中，能对当地饲料资源短缺问题起到有效缓解作用。本试验在湘西黄牛的饲粮中添加10%和20%的鲜桑叶，以研究鲜桑叶对湘西黄牛血液生化、抗氧化和免疫指标的影响，综合评定桑叶调节湘西黄牛血脂、血糖、抗氧化和免疫的功能，为桑叶在草食畜牧业中的推广利用提供更多的数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验在湖南省某湘西黄牛育肥场进行，挑选15 头1 岁左右、健康的湘西黄牛，将试验牛随机分为3 组，每组5 个重复，试验共70 d，其中前10 d为预饲期，后60 d 为正饲期，每天上午7:00 和下午18:00 进行饲喂，全期自由采食和饮水，试验结束后进行尾静脉采血，用于血液生化分析，每隔15 d 测一次采食量，试验结束后测定试验牛的体重，计算平均日增重。

1.2 日粮配方和桑叶处理

参照美国NRC 肉牛饲养标准（2000）设计全混合日粮配制，按照桑叶干物质0%、10%、20%比例添加，0%为试验对照组（CG），试验用新鲜桑叶由湖南省某桑叶种植基地提供，利用铡草机粉碎成2 cm左右的碎屑，日粮组成及营养水平详见表1。

表1 饲粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 测定指标及方法

1.3.1 饲料常规营养成分测定方法

采用四分法采集饲料样本，测定饲料的干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）含量[7]，计算每头牛每天的干物质采食量（DMI）；中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）参照Van Soest 等[8]的方法进行测定。

1.3.2 血清生化指标测定方法

试验结束后采集试验牛尾静脉血液，静置30min，在高速冷冻离心机（H2050R，湘仪）中1100×g、4℃离心15 min，取血清用于血液生化分析。

血清生化指标采用日立全自动生化仪（型号：7600-210）进行测定，包括葡萄糖（GLU）、总胆固醇（TCHO）、甘油三脂（TG）、极低密度脂蛋白（VLDL）、尿素氮（UREA）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）。血清抗氧化指标采用酶联免疫吸附法（ELISA），并按照说明书进行测定，包括丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化能力（T-AOC）。血清免疫指标包括免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白A（IgA）、补体C3、补体C4。

1.4 数据统计与分析

原始数据用Excel 2007 整理后，采用SPSS 20.0 进行单因子方差分析(one-way ANOVA，LSD)，差异显著采用Duncan 氏进行多重比较，结果用平均数±标准差表示，P＜0.05 为差异显著。

2 结果与分析

2.1 鲜桑叶对湘西黄牛生长性能的影响

由表2 可知，添加桑叶的试验牛干物质采食量显著高于对照组（P＜0.05），且平均日增重也显著高于对照组（P＜0.05）。

表2 鲜桑叶对湘西黄牛采食量和平均日增重的影响

2.2 鲜桑叶对湘西黄牛血清生化指标的影响

由表3 可知，鲜桑叶可以降低血清中GLU 的浓度，10%添加组显著低于对照组和20%添加组（P＜0.05）；试验组血清中UREA 的浓度显著低于对照组（P＜0.05）；试验组血清中HDL 显著高于对照组（P＜0.05）。鲜桑叶对湘西黄牛血清中TG、VLDL、TP 和LDL 的浓度影响差异不显著（P＞0.05）。

表3 鲜桑叶对湘西黄牛血清生化指标的影响

2.3 鲜桑叶对湘西黄牛血清抗氧化指标的影响

由表4 可知，添加鲜桑叶后湘西黄牛血清中MDA 的浓度显著降低（P＜0.05），试验组的CAT 含量显著高于对照组（P＜0.05）；但鲜桑叶对湘西黄牛血清中SOD 和T-AOC 指标浓度影响差异不显著（P＞0.05）。

表4 鲜桑叶对湘西黄牛血清抗氧化指标的影响

2.4 鲜桑叶对湘西黄牛免疫指标的影响

由表5 可知，试验组和对照组湘西黄牛血清中IgA、IgG、IgM、补体C3 和C4 的浓度差异不显著（P＞0.05）。

表5 鲜桑叶对湘西黄牛血清免疫指标的影响

3 讨论

3.1 鲜桑叶对湘西黄牛生长性能的影响

新鲜桑叶味甘，适口性好，富含桑叶黄酮等生物活性物质，有利于家畜的健康生长[6]。本试验中，添加桑叶的试验牛采食量显著高于对照组，说明试验组的日粮适口性好，因此，平均日增重也显著高于对照组，冯兴龙等[9]的研究也证实了桑叶对反刍动物的生长性能有促进作用。

3.2 鲜桑叶对湘西黄牛血清生化指标的影响

GLU 是机体能量供应的主要来源，反映了动物机体对糖类物质吸收利用的动态平衡，对衡量动物机体健康和生理机能具有重要意义。本试验中，10%添加组血清中GLU 含量显著低于对照组和20%添加组，这说明鲜桑叶能降低血液中 GLU 的含量，但20%的能量较高、采食量较大，碳水化物摄入量也就越多，因此10%和20%添加组湘西黄牛血清中GLU 含量差异不显著，鲜桑叶对血糖的调节功能可能与桑叶黄酮、生物碱、萜类等活性物质有关[10-12]。日粮配方中试验组的蛋白质含量以及采食量高于对照组，说明试验牛蛋白质的摄入量也高于对照组，但试验组血清中UREA 的含量显著低于对照组，这说明添加桑叶能提高湘西黄牛对饲料中蛋白质的利用率[13]。血清中的血脂反映了机体脂质代谢的状况，试验组血清中HDL 含量显著低于对照组，说明桑叶能促进动物的脂质代谢，防止高血脂的发生。

3.3 鲜桑叶对湘西黄牛血清抗氧化指标的影响

SOD、MDA 等是反应机体抗氧化能力强弱的重要指标。本试验中，试验组血清中MDA 含量显著低于对照组，CAT 含量显著高于对照组，说明鲜桑叶是通过降低血清中MDA 的浓度和增加血清中CAT活力来提高机体的抗氧化能力，这也可能与桑叶中含有的桑叶黄酮等活性物质有关[14-17]。

3.4 鲜桑叶对湘西黄牛血清免疫指标的影响

血清中IgA、IgG、IgM 的浓度可以衡量机体的免疫功能，是体液免疫应答的主要物质。本试验中，添加鲜桑叶对湘西黄牛IgA、IgG、IgM 的含量无显著性影响，这可能与试验牛只在试验期的健康状况有关，而本试验全期，牛只健康状况良好，未有疾病发生。

4 结论

鲜桑叶能够提高湘西黄牛的采食量，促进湘西黄牛的生长，降低血清中的葡萄糖、总胆固醇及丙二醛的浓度，对动物机体血糖和抗氧化能力具有调节作用。