浅谈“食品营养与卫生”“课程思政”

闫小叶 孙发利

（延安大学教育科学学院 陕西·延安 716000）

“课程思政”最早出现于2014 年，源于上海相关高校的探索。针对高校普遍存在一、二年级集中学习思想政治理论基础，三、四年级专心钻研专业课的现象，为了解决思想政治理论课与其他专业课相互脱节的现象，“课程思政” 应运而生。2016 年，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出：“用好课堂教学这个主渠道”“使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。2017 年，“课程思政”作为国家战略部署，纳入中央《关于深化教育体制机制改革的意见》，2018 年，《高校思想政治工作质量提升工程实施纲要》和《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》被教育部相继印发，课程思政在全国范围内被广泛推行。[1-2]“课程思政”与“思政课程”虽构词相同含义却不同。“课程思政”不是具体的教学方法也不是某种教学模式，而是借助专业课、通识课等课程进行思想政治教育活动或将思想政治教育渗透于各种学科课程的一种崭新的教育理念，是体现立德树人的根本要求，确保育人工作贯穿各类教学全过程，是新时代继承马克思主义整体观的必然要求、新时代新变化的必然需求、新时代树立文化自信的必然要求。[3]因此，本文以“食品营养与卫生”为例，探究怎样将思政元素融入本课程。

1 课程介绍

“食品营养与卫生”是从食品营养和卫生学的角度对营养学和卫生学的相关知识进行阐述的一门科学，可供相关专业学生作为教材使用，也可以作为营养普及的参考书目。本课程分为营养学基础、食品营养学、卫生营养学三篇，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、不同人群的营养，公共营养、各类食物的营养保健特性、食品的营养强化、功能(保健)食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。食品营养与安全对人类的生存和发展产生了巨大的影响，不仅关系到各个民族的健康，也会影响各国的社会经济发展、国际贸易、国家声誉及政治稳定。“课程思政” 的建设必须聚焦于专业人才培养目标。本课程的目标是：将学生需掌握的技能和有关知识融入于各个工作项目当中，通过项目操作和基于工作过程的任务的完成，使学生了解食品营养学、食品卫生学等有关知识，注重培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，培养学生合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒的技能，培养良好的饮食习惯和生活习惯，提高饮食文化素养，身体素质和健康水平，以便为后续的工作实践和就业奠定坚实的专业基础。

2 课程思政融入“食品营养与卫生”的必要性

近些年，世界各地陆续发生许多有关食品卫生相关的事件，如国外的“沙门氏菌”“赛百味”“冷冻蔬菜李斯特菌”事件以及我国出现的“苏丹红”“三聚氰胺”“皮革奶”“地沟油”硫磺熏制“毒生姜”等食品安全问题，引起了国内外各界的广泛关注和重视，而“食品营养与卫生”是主要研究食品与人体健康相关问题的一门学科。食品的质量问题不仅关乎人们的健康，也关系到国家和各个民族的政治、经济及未来的发展。因此解决食品安全与卫生方面存在的问题，加强各相关环节的管理已经成为我们必须要面对的一件棘手的任务。食品加工操作的各个环节中，都需要严格把控原辅原料的数量及质量，保持严谨的态度和实事求是精神。[4]

表1 “课程思政”融入“食品营养与卫生”的实例表

因此，在“食品营养与卫生”的讲述过程中，将思政元素融入课程当中是十分有必要的。充分利用课堂这个“主渠道”，在教学中渗透思政教育，有机融入社会主义核心价值观，培养人们“义与利”观等，实现“课程思政”的知识传授和价值引领的相统一。

3 “课程思政”融入“食品营养与卫生”的实例

在教学过程中，通过引入学科历史。具体事例，分析相关问题，对学生进行安全、健康和节约意识、社会责任感与使命、科学精神及客观理性等价值观的引导。具体见表1。

4 “食品营养与卫生”“课程思政”的注意事项

“课程思政”绝不完全等同于“课程思政化”。针对“食品营养与卫生”的课程思政，它是指在完成“食品营养与卫生”的教学任务和教学质量的前提下，以该课程为载体，合理进行思政教育的过程。

课堂是教学活动的主渠道，教师是课堂活动的主导者。在实施“课程思政”的过程中，应注意以下几点：第一，要加强“思政课程”建设，这是实施“课程思政”的前提与保障。思想政治教育是学校各项工作的灵魂，关乎着学校和学生的命运。第二，“课程思政”的实施效果，取决于教师的育人意识和育人能力，教师要积极主动地与思政老师沟通交流，提高自身思政素养，更好的将思政元素融入日常的工作及生活中。第三，教师要充分汲取挖掘“食品营养与卫生”中的思政教育资源，引导学生树立正确的生命观、健康观及安全观等。第四，在教学过程中，教师要选择合适的切入点、切入方式及评价体系，例如，将“食品营养与卫生”这门课的专业知识和技能的比例缩减至75%，增加25%的思政考核。[5]第五，为人师表是教师职业道德的基本要求，也是教师职业的内在要求。“课程思政”的有效实施，要求教师要注意自己的言行，要诚信友爱，修身立德，适时为学生传递正能量，成为学生做人的一面镜子。

5 结语

安全无小事，食品更无小事，因此，将“课程思政”融入“食品营养与卫生”是十分重要和非常必要的。“课程思政”的提出是为了人们更好的由“教学”向“教育”转变，只要任课教师能充分发掘课程中的思政元素，充分利用教学的各个环节，开展多样化的教育形式，加强思政教育，“食品营养与卫生”也能融入“思政”，从而实现“课程思政”，真正实现育人与教学的相统一，让学生真正成为全面发展的人。