油茶皂苷对蛋种鸡蛋品质和肉鸡生长性能的影响

张向杰，郭梦瑶，陈 塨，郜 晨

（浙江久晟油茶科技股份有限公司，浙江建德 311614）

近年来，随着养殖业的迅速发展，饲料产业也得到了迅猛发展。抗生素类饲料添加剂长期大量使用引发了细菌耐药性、生态环境污染、食品安全以及危害人体健康等一系列问题，严重影响了畜牧产业的发展（农经，2019）。

油茶皂苷又名茶皂素，是从油茶籽粕中提取出来的一种齐墩果烷型五环三萜皂苷，主要由糖类、三萜皂苷以及结构酸组成。油茶皂苷具有抑菌、杀虫、发泡、抗氧化、提升免疫力等多种作用，是一种性能良好的天然表面活性剂，已应用于农药、医药、化妆、清洁等众多领域。但由于其蛋白质含量较低、纤维素和各种抗营养因子的含量过高，限制了其在饲料添加剂领域的应用 （张晓霞等，2018）。有研究表明，在家禽日粮中添加茶皂素可以显著提高家禽的生产性能，提高机体免疫力，改善动物产品品质（禹琪芳等，2013）。

本试验分别以蛋种鸡和肉鸡为试验对象，研究油茶皂苷对蛋种鸡鸡蛋品质、产蛋性能和对肉鸡生长性能的影响，为油茶皂苷在饲料添加剂领域的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与设计 油茶皂苷由江西久晟油茶科技发展有限公司提供。试验动物为万兴生态养殖场提供的900只32周龄蛋种鸡，随机分成3组，每组3个重复，每个重复100只，试验周期6周；万兴生态养殖场提供体重基本一致的14日龄健康肉鸡900只，随机分成3组，每组3个重复，每个重复100只，试验周期6周。三个试验组分别为对照组 （饲喂基础饲粮）和基础饲粮中添加300、500 mg/kg油茶皂苷组。

试验鸡采用笼养方式进行饲养，管理模式按照试验单位原有方式进行，试验过程中专人统计相关数据。

1.2 试验时间和地点 试验时间为2019年7月20日至9月1日，地点为浙江省杭州市建德市大同镇万兴生态养殖场。

1.3 测定指标及方法 试验结束，蛋种鸡试验每个重复随机抽取20个鸡蛋，测定蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度等蛋品质指标；肉鸡试验在试验中测定始重、末重、日采食量、料重比、死淘率等肉鸡生产性能指标。部分指标的测定方法如下（陈宽维等，2006）。

（1）蛋形指数：用游标卡尺测量蛋的纵径和横径。以毫米为单位，精确度为0.1 mm。计算式为蛋形指数=纵径/横径。

（2）蛋比重：用盐水漂浮法测定。测定蛋比重溶液的配制与分级：在1000 mL水中加NaCl 68 g，定为0级，以后每增加一级，累加NaCl 4 g，然后用比重法对所配溶液进行校正。蛋的级别比重见表1。

表1 蛋比重分级

（3）蛋壳强度：将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，钝端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为 kg/cm2。

（4）蛋壳厚度：用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量其厚度，求平均值。以毫米为单位，精确到0.01 mm。

（5）蛋黄颜色：按罗氏蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。

（6）蛋黄比率：蛋黄比率/%=蛋黄重/蛋重×100。

（7）哈氏单位：取产出24 h内的蛋，称蛋重。测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度（避开系带），测量成正三角形的三个点，取平均值。计算式为：

哈氏单位=100×lg（H-1.7W0.37+7.57）；

式中：H为浓蛋白高度值，mm；W为蛋重值，g。

（8）血肉斑率：统计含有血斑和肉斑蛋的百分比，测定数不少于100个，计算式为血肉斑率/%=带血斑和肉斑蛋数/测定总蛋数×100。

1.4 数据处理及分析 试验结束后，采用SPSS 18.0和Excel进行数据处理分析。

2 结果与分析

2.1 油茶皂苷对蛋种鸡鸡蛋品质的影响 由表2可知，与对照组相比，在蛋鸡饲料中添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷，平均蛋重分别减少了0.62%、1.43%，各处理之间差异极显著 （P＜0.01）；蛋形指数分别增加了 3.88%、4.65%，蛋比重分别增加了0.55%、0.92%，蛋壳强度分别增加了1.61%、2.25%，添加油茶皂苷后鸡蛋的蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度与对照组之间差异显著（P＜0.05），而添加油茶皂苷的两组之间无显著性差异；蛋壳厚度各处理之间无显著性差异。说明油茶皂苷可以显著降低鸡蛋的平均蛋重，在一定范围内，添加油茶皂苷的量越多，鸡蛋的平均蛋重越小。

与对照组相比，在蛋鸡饲料中添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷，蛋黄颜色等级分别提高了11.23%和22.61%，蛋黄比率分别提高了4.62%和9.06%，哈氏单位分别提高了1.68%和2.77%，血肉斑率分别降低了13.99%和22.63%，蛋黄颜色、蛋黄比率、血肉斑率各处理之间差异极显著 （P＜0.01），哈氏单位各处理之间差异显著（P＜0.05）。说明油茶皂苷对提高鸡蛋的蛋黄颜色等级、蛋黄比率、哈氏单位和降低鸡蛋的血肉斑率有明显效果，在一定范围内，蛋黄颜色等级、蛋黄比率、哈氏单位随油茶皂苷量的增加而增加，血肉斑率随油茶皂苷添加量的增加而降低。

2.2 油茶皂苷对蛋种鸡产蛋性能的影响 由表3可知，添加300 mg/kg和500 mg/kg油茶皂苷组的破蛋率较对照组分别降低了38.07%和30.11%，沙皮畸形蛋率较对照组分别降低了20.34%和15.29%，各处理之间差异显著（P＜0.05）。说明油茶皂苷可以减少蛋种鸡产蛋后破蛋和沙皮畸形蛋的比例，提高合格蛋的数量；300 mg/kg油茶皂苷降低破蛋和沙皮畸形蛋的效果优于500 mg/kg油茶皂苷。

表2 油茶皂苷对蛋种鸡鸡蛋品质的影响

表3 油茶皂苷对蛋种鸡产蛋性能的影响%

2.3 油茶皂苷对肉鸡繁殖性能的影响 由表4可知，添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷后，肉鸡的受精率较对照组分别增加了1.23%和2.04%，受精蛋孵化率分别比对照组增加了1.46%和2.14%，各处理之间差异显著（P＜0.05）。说明油茶皂苷对提高肉鸡的受精率和受精蛋孵化率有明显效果。

表4 油茶皂苷对肉鸡繁殖性能的影响%

2.4 油茶皂苷对肉鸡生长性能的影响 由表5可知，与对照组相比，肉鸡饲料中添加300 mg/kg和500 mg/kg油茶皂苷，平均日增重分别增加了4.26%和9.79%，平均日采食量分别增加了1.26%和2.49%，各处理间差异显著（P＜0.05）；添加油茶皂苷后料重比有一定程度的降低，但各处理之间无明显差异；与对照组相比，添加油茶皂苷后肉鸡死淘率明显降低，500 mg/kg油茶皂苷组死淘率降低了30.51%。说明肉鸡饲料中添加油茶皂苷对提高肉鸡平均日增重、平均日采食量和降低死淘率有明显效果，对降低料重比的影响较小；添加500 mg/kg油茶皂苷的效果优于300 mg/kg。

3 讨论

3.1 油茶皂苷对蛋种鸡蛋品质的影响 鸡蛋是重要的动物源性食品之一，蛋形指数、蛋比重、蛋壳强度等是评价鸡蛋品质的重要物理参数 （张书迪，2019）。蛋形指数主要受到遗传因素的影响，因此可以用作鸡种来源分类的一个指标。蛋比重是衡量鸡蛋新鲜度的一个重要指标，鸡蛋越新鲜，蛋比重越大。蛋壳强度受到遗传、饲料质量、管理方式、饲养环境等多种因素的影响，蛋壳强度越强，可以有效防御外界的冲撞，减少鸡蛋的破损（刘素贞等，2017）。本研究表明，油茶皂苷对提升蛋品质有良好的效果。有研究表明饲料中添加糖萜素（主要活性物质为油茶皂苷和糖类）对改善鸡蛋的蛋形指数、蛋比重、蛋壳质量等有一定的功效，在改善鸡蛋的蛋黄颜色等级、降低血肉斑率及增加鸡蛋的保存时间等方面也有效果（葛洪伟等，2013）；张春天等（2011）研究表明，与对照组相比，添加糖萜素后鸡蛋的蛋形指数、平均蛋重、蛋白高度、蛋壳强度都略有提高（P＞0.05），这与本试验中油茶皂苷显著提高（P＜0.05）蛋形指数、蛋壳强度等略有差异，这可能是由于蛋鸡品种、管理方式、饲养环境、饲料添加剂的有效成分等不同造成的。

表5 油茶皂苷对肉鸡生长性能的影响

3.2 油茶皂苷对肉鸡生长性能的影响 本研究表明，在肉鸡的日粮中添加油茶皂苷可以明显提高肉鸡的平均日增重和平均日采食量，有效降低料重比和死淘率。袁钟宇等（2010）研究表明，与抗生素相比，在肉鸡饲料中添加茶籽多糖和茶皂素可以提高肉鸡的日增重和日采食量；有研究表明，在山羊的饲料中添加茶皂素可以提高日增重 （林嘉等，2005）；在湖羊日粮中添加茶皂素可以提高日增重和饲料转化效率，促进湖羊生长（叶均安，2001）；在肉鸡日粮中添加茶皂素可以提高平均日增重，降低料重比（陈玮等，2010）。这与本试验得出的结果相似。

4 结论

本试验结果表明，油茶皂苷对提升蛋种鸡的鸡蛋品质、肉鸡的生长性能有明显效果，且添加500 mg/kg油茶皂苷的效果优于300 mg/kg，而在降低破蛋和沙皮畸形蛋的比率方面，添加300 mg/kg油茶皂苷的效果优于500 mg/kg。