一种荷花饼及其制作方法

发明人：张亚丽

专利号：CN109090186A

背景技术

荷花在我国大部分地区都有栽培，主要作为冲粉用藕、观赏荷花、食用鲜藕以及加工食材等种植；荷花中含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维等多种物质，荷花中含有的花青素和硒元素具有保健作用，野生红莲作为食品原料具有增强人体免疫力、预防糖尿病以及心血管疾病的作用；荷花饼是用各种米粉、糖和荷花为原料制作而成的美味饼点，是一种特色小吃；荷花饼美味可口，做法简单，种类繁多，能满足人们对于味道的各种需求。但现有的技术加工出来的荷花饼口味一般，保质期较短，不能满足人们的需求，因此我们提出一种荷花饼及其制作方法。

工艺步骤

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

荷花餅包括以下3种按照重量份的原料：①小麦面粉100～150份、饼糖浆30～50份、花生油10～20份、大豆油2～15份、冬瓜蓉10～20份、白砂糖15～20份、荷花酱150～200份、麦芽糖浆30～40份、蒸馏水10～20份。②小麦面粉120～140份、饼糖浆35～45份、花生油12～18份、大豆油4～10份、冬瓜蓉12～18份、白砂糖16～18份、荷花酱160～180份、麦芽糖浆35～38份、蒸馏水12～18份。③小麦面粉130份、饼糖浆40份、花生油15份、大豆油6份、冬瓜蓉16份、白砂糖17份、荷花酱170份、麦芽糖浆36份、蒸馏水14份。

所述荷花饼的制作，包括以下步骤：①制作荷花酱。每天凌晨3点到早上7点采摘野生红莲的鲜花苞，后去除青灰色的花瓣，只摘取内层粉嫩花瓣，然后清洗花瓣，清洗后晾干水分进入揉捻机，揉捻时间为30分钟，加入绵白糖快速揉捻，再进行45分钟轻缓揉捻，完成后真空分装，封口入冷藏库，冷藏温度为零下18℃，保存备用。②饼皮的制作。取小麦面粉、饼糖浆、花生油、大豆油捣碎混合，然后对混合物进行搅拌处理，搅拌时间为2小时，搅拌速度为100～120r/分钟。得到饼皮混合物。③饼馅的制作。取冬瓜蓉、白砂糖、大豆油、荷花酱、麦芽糖浆、蒸馏水，混合搅拌后，备用。④荷花饼的制作。按质量比例2：8取饼皮、馅料；然后饼皮按扁擀圆，包入馅料，擀成小饼状；码入烤盘，表面刷水或刷上一层蛋液，用竹签戳若干个洞，避免烘烤的时候变形破碎。⑤荷花饼烘烤。将荷花饼放入烘箱中烘烤，设置烤箱温度为180℃，在150℃中火入炉，烘烤时间为25～30分钟，直至荷花饼表面微带黄色后出炉刷蛋黄液，再烤至表面金黄色，保证皮馅紧贴、皮质松软，静置冷却后即可食用。

有益效果

本发明制备出来的荷花饼厚薄均匀，香甜可口，且制备方法节能环保，成本也较低，是一款好吃实惠又营养的小零食。