厦门市高端酒店行业问题及建议

曾琛

[提要] 随着厦门市旅游业的快速发展及岛外商业区的逐步成熟，高端酒店市场竞争日益加剧。本文分析厦门市高端酒店市场发展现状及未来高端酒店布局，紧密结合厦门市未来经济发展及招商引资战略，通过政策引导、行业指导、产业整合、良性互动等途径有效引导并促进高端酒店业健康发展，从而进一步实现其国际化、高端化和专业化。

关键词：厦门;高端酒店;品牌建设;对策研究

中图分类号：F59 文献标识码：A

收录日期：2020年5月15日

随着厦门市旅游业的快速发展及岛外商业区的逐步成熟，高端酒店市场竞争日益加剧。高端酒店作为地方旅游业成熟度的重要标志，2018年厦门市新开业的5家国际高端品牌酒店已逐渐被市场认可; 2019年酒店市场上将增加15家新酒店，其中包括希尔顿精选、W 酒店、安达仕、波特曼、温德姆至尊等一线品牌，一方面厦门市的高端酒店供应能力得到很大的补充，但另一方面也将加剧酒店的竞争，对厦门市高端酒店市场产生深远影响。高端酒店行业的发展对带动厦门市旅游、商贸、物流、消费等上下游相关产业高效发展，对厦门市整体服务质量提升、城市品牌带动、会展经济发展、构建国际一流营商环境，并助力其他千亿产业链发展，进而加速厦门产业升级等方面意义重大。

一、厦门市高端酒店行业发展总体形势分析

（一）近两年中国整体经济发展状况正在放缓，但并没有给国人旅游出行的意愿造成很大的负面影响。在此期间，中国旅游业仍然保持两位数增长，较GDP增长更快，旅游消费升级也随之释放了更多的住宿需求潜力，带来了很大的发展机遇。厦门作为国际知名的旅游目的地，依托闽南文化及对台地理优势，使得近些年厦门高端酒店业的发展迅速。

（二）酒店行业需求结构变化驱动产业结构升级。在中产阶级快速崛起、理性消费不断升级、高端消费受限的驱动下，酒店需求向中端快速集中。这点在厦门酒店市场上反应非常明显，传统的高星级酒店价格越来越亲民，而低端的酒店逐步通过硬件改造和软件提升朝中端市场趋近。

（三）随着居民收入水平的提高，酒店消费主体结构带来的消费需求发生重大变化。我国出游人次不断增长，大众旅游等外部环境好转也正在带动休闲度假需求的复苏。酒店消费主体已经从“60、70后”逐渐转变为“80、90后”，在酒店数量持续增长的情况下，由于消费主体的变化、消费者对酒店的要求逐渐变高。原有单一、标准化的运营模式已经渐渐淡出市场，不同的消费主题、体验式住宿开始成为市场的主流。

（四）随着科技的不断进步发展，“信息化、数据化、流量化”给传统酒店行业带来新的挑战。未来，人工智能、物联网和微智能技术会广泛地在酒店中运用，可以大大降低酒店的经营成本，较好满足用户的需求，品牌互动与跨界整合现象会更加明显。近些年来，厦门地区的高端酒店，尤其是国际品牌酒店在后台系统上的投入逐年增大，但是在前端技术的运用方面与国内一线城市相比仍然有较大的差距，便捷化与亲民化的矛盾依然很突出。

二、厦门市高端酒店行业发展面临的问题

（一）高端酒店竞争日益加剧，热门区域酒店布局加剧。截至2018年，厦门市场处于正常营业状态的酒店数量已经达到了1，398家。以厦门最热门的环岛路为例，“环东海域—环岛干道—海沧东部海岸线”一线酒店竞争日趋白热化，2018年新增了万豪、璞尚、天成、大唐景澜、希尔顿格芮，随着佰翔五通、香格里拉、凯悦等酒店市场知名度提高，业绩也逐步进入高增长期。据统计，该区域在2018年新增酒店客房约1，100间夜，而在2019年预计新增客房数约3，600间夜。岛外方面，海沧区域在2017年开设了逸林希尔顿和华邑两个国际品牌酒店之后，又在2018年8月底开设万豪和万怡酒店，致使厦门区域内整体的商务客源市场竞争更加激烈。以2018年第四季度发布的全国重点旅游城市星级酒店排名上看，厦门四星级酒店的平均房价无法跻身前十，厦门五星级酒店的平均房价为656.84元/间夜，位列全国第九，低于全国平均线691.81元/间夜。

（二）本土高端酒店品牌影响力不强，对第三方平台依赖性大。厦门本土的高端酒店以翔业集团旗下的佰翔系及建发集团旗下的建发系为主要代表，其他知名酒店例如凯宾斯基、艾美、喜来登、希尔顿、皇冠假日、温德姆、瑞颐等均为国际酒店品牌管理。反观北上广深等国内重要旅游城市，首旅、华住、港中旅、锦江之星、开元等国内高端酒店品牌占有率日益提高。利用国际酒店品牌管理可以迅速打市场，利用现有品牌知名度提升收入，但是长远看不利于本土品牌的培养和打造，同时每年还需要向国际品牌管理集团支付大额的管理费（一般为收入的1.5%和营业利润的3%）。

与此相对应的，各酒店对于OTA平台的依赖度很大，2018年携程的OTA的占比维持在80%左右，而Booking.com由5%上升到8%，美团则维持在5%左右。本土高端品牌影响力较弱及对第三方平台依赖度大将直接影响酒店的盈利能力和对稳定客户群体的吸引能力，大大削弱了客户对地方固有酒店品牌的黏性。

（三）高端酒店对旅游、會展产业配套支持能力有待提高。以高端客户常用第三方预定平台Booking.com的数据为例，从近一年的客户群来看，游客平均入住天数为2.74天。这就意味着高端游客在厦门的停留时间不长，高端酒店对于客户的吸引力有限，对厦门旅游消费的带动力不足，服务配套的功能尚无法充分显现。根据目前厦门工业环境和产业基础，缺乏综合性展会“产城融合”的条件，与会展发达地区相比，厦门会展业起步较晚，但在“后金砖”时代，厦门会展业正进入了快速增长期，特别是市政府出台了新的会展业扶持补贴政策，弥补了原有政策缺陷，在未来1～2年内，厦门市的会展项目将迎来历史风口期。但现有的高端酒店会展服务和支持功能较弱，尤其目前高端酒店会展配套的场地规模、管理模式、服务流程、品牌知名度及增值服务能力尚存在很大的提升空间，这将对厦门市未来会展行业的高速发展带来一定的限制。

（四）人力资源供给不足，酒店招工难问题依旧突出。厦门地区酒店行业尤其是高端酒店用工难的现状持续存在，新开业酒店的招聘竞争越发激烈，加上近两年高校酒店管理专业生源减少，部分院校对于实习专业的调整及限定，实习生资源僧多粥少，在这种大环境的影响下，2019年厦门地区将面临更严峻的酒店用工情况。目前，国家大力推行高校酒店管理学徒制项目，所谓的现代学徒制，概括地说是一种“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的新型人才培养模式。厦门地区共有10所职业院校的26个项目被纳入现代学徒制试点建设项目，但总体的人才培养速度仍然与人力市场需求存在较大差距。

三、厦门市高端酒店行业发展建议

厦门市拥有“海西经济圈”的区位优势，各级政府在政策上一直都对酒店产业的发展有很大的扶持，未来厦门市要全面实施招商战略，改善厦门的营商环境，加快高技术、高成长、高附加值产业的发展，就需要厦门市高端酒店行业未来能起到更重要的基础服务支撑作用。对此，建议如下：

（一）加快外部客户资源开发，合理规划高端酒店布局。（1）在酒店服务开发上，借助全市招商引资的势头，一方面为招商引资提供服务保障，另一方面积极开发客户资源。应对外地的旅游及休闲散客、团队市场，有针对性地选取客源渠道，专项开发本省线路并重点拓展华东区域客源市场;开发周边旅游资源，打造特色旅游串联线路，如厦门/漳州、厦门/金门两城联合产品，武夷山/龙岩/漳州/厦门等多城联合产品。（2）深度挖掘闽台文化旅游市场，设计具有文化艺术性的酒店组合产品，开拓对酒店主题文化和闽南人文、艺术感兴趣的潜在消费群体;针对中国文化传统节日，尤其是闽台特色的传统节日，及时推出具有文化特色的内涵产品，将酒店客房、餐饮产品与相应文化结合，做精文化产品，结合传媒推广，吸引外地目标群体消费体验。（3）在酒店硬件投入上更强调智能化新技术应用，推进自助入住、电子签名、微信预订/点餐、智能机器人、移动查房、PGS收银一体化等在酒店工作场景中的应用，提升厦门市高端酒店服务水平与运营效益，为外地游客带来更为优良的入住体验。

（二）提升本土高端酒店品牌，拓展本土品牌的外部影响力。（1）调整本土品牌酒店之间的“竞争性思维模式”，通过彼此之间建立“服务商和供应商”思维模式，实现多方合作共赢。充分发掘本土企业的优势资源，与具有影响力的本土第三方新媒体渠道，如厦门小鱼网社区、厦门酒店那些事等平台合作，借力开展线上或线下更加直接的系列互动，与潜在客户进行全方位对话，宣传品牌形象，进一步提高酒店认知度。（2）鼓励本土品牌酒店参与知名媒体行业奖项的评选，并奖励获奖的成员酒店，鼓励参加年度知名行业展会，如中国（厦门）国际休闲旅游博览会、中国（上海）国际会奖旅游博览会、中国（深圳）国际旅游博览会等，增加本土品牌市场曝光率，进一步扩大厦门市酒店品牌形象及知名度。（3）本土酒店品牌应与国际知名酒店集团社交媒体官方账号呈现及发布模式接轨，通过厦门市官方社交媒体平台进行主题内容收集，以官方微信及微博为载体，紧密结合厦门市的节假日、时令节气、潮流造节、官方活动、社会热点话题等，联合各酒店进行内容撰写及发布，由官方媒体替本土品牌酒店宣传造势。

（三）打造高端酒店产业链，增强对其他产业的支撑服务能力。（1）把握“招商引资”的重大发展契机，提升高端酒店的平台价值。通过政府关系维护，合理利用政策优势，将厦门本地会展行业主管部门会展局和会展协会共同推动共建立行业项目孵化器;以高端酒店为平台，为厦门会展业发展提供多样化支持，并在此行业平台上获得对外招商优先权。（2）强化高端酒店在会展产业发展中的增值服务功能，增强核心竞争力。要突破现有简单的住宿和餐饮需求，在保证会展场地提供的前提下，能够为办展办会的主办机构提供增值服务。依托海峡西岸的特殊经济区域，通过将酒店、餐饮、旅游等片区优势进行资源整合。（3）大力发展高端公寓式酒店，满足未来影视产业的住宿需求。厦门市未来要大力发展影视产业，而影视剧组往往是这类酒店的重要客户，高端公寓式酒店能够作为其重要的服务配套项目吸引剧组入驻，这方面的优惠政策相对于直接的资金补贴则更有针对性和有效性。

（四）通过“山海合作”引进人力资源，尝试建立校企合作新模式。（1）旅游院校始终是酒店行业人力资源的主要来源，要全面开拓人才培养渠道，首先要在维护现有厦门区域院校资源的基础上，由政府主导协调引进厦门区域外的资源，尤其可以利用山海合作的良好平台，从闽西职业技术学院、龙岩财校、龙岩农校等院校引进人才资源，一方面解决厦门区域酒店用工难的问题，另一方面解决闽西院校毕业生的就业问题。（2）在政府主导的人才引进平台上，可以由各酒店与院校建立 “现代学徒制”合作模式，由学校和酒店共同招生、组建教学團队以及制订工作标准，实现“做中学”，共同培养具有工匠精神与专业技能的高素质技术技能人才，同时政府可以提供基础的职业技能培训，进一步提高毕业生的实践能力和服务技能水平，增强他们参与社会竞争的能力。

主要参考文献：

[1]叶丽君.基于大数据分析的厦门酒店业发展趋势研究[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2019（1）.

[2]陈蕾.厦门市酒店业与民宿业的对比分析与发展思路[J].岳阳职业技术学院学报，2011（4）.

[3]刘艳.中国高端酒店服务质量提升路径研究[J].辽宁经济，2019（3）.

[4]许慧卿.我国高端应用型酒店管理专业人才培养探析[J].湖北科技学院学报，2018（5）.