绿色环保军用食品的研究与进展

隋明 唐贤华 张凤英 吴霞 吴李川

摘 要：军用野战食品是保证战士饮食的重要食物，对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用。各国军队首脑对此都十分重视，将此项内容作为军队建设的重要内容。基于此，本文综述了相关学者对军用食品的研究，以期为相关学者提供借鉴。

关键词：军用食品;研究进展;绿色环保

Abstract：Military field food is an important food to ensure soldiers diet， which plays an important role in improving soldiers physical quality and enhancing the combat effectiveness of the army. The worlds military leaders attach great importance to this content as an important part of military construction. Based on this， this paper will study military food for reference.

Key words：Military food; Research progress; Green and environmental protection

軍队是一个国家国防的重要力量，对内维护国家稳定、对外起到威慑作用，具有特殊意义。随着社会的不断发展，各国军队也逐渐加强了对军用野战食品的研究，加强军队建设少不了对军用野战食品的研究，因为在日常训练中必须有足够的营养物质摄入才能保证训练成果，如何为在野外作战的军人提供便携、营养、健康的专用食品成为了目前研究的主要课题。

1 军队野战食品特点

1.1 从实战出发，完善食品体系

由于军队建设需要多兵种协同作战。因此，军队的野战食品研发工作要从实战的角度出发，致力于军用野战食品体系的发展与完善。

1.2 食品的种类多，口味好

军用野战食品是作战单兵每日食物的主要摄入源。为保证单兵的作战能力，提高单兵的作战灵活性与战斗力。军用食品种类应该多样，还应拥有令士兵满意的口味。

1.3 为部队士兵提供热量

单兵在作战时，会消耗掉大量热量，为维持单兵身体内的能量，在其作战时需要获得充足的能量供应，军需食品在设计与制作上应该注重食品所含的营养，注重热量补充。

2 外军野战食品发展动向

2.1 发展体小量轻的高度浓缩食品

随着科学技术的不断发展，军用食品加工行业凭借先进的加工制造设备生产出体积小、重量轻，具有高浓缩特点的军用食品，这也是军用食品的发展趋势，符合现代化的军队建设与管理需要。这种体小量轻的高浓缩食品，首先在西方发达国家中出现，如美国、挪威、日本等国家，他们研制出的半热量型轻型食品，在设计上注重强调体积小、重量轻、方便携带的特点。当有紧急情况或作战需要时，便于士兵随身携带，极大地减轻了单兵的负荷，提高了单兵的行动力与战斗力[2]。

2.2 发展储存期长、易于携带的食品

每当战争爆发，各部队首脑都致力于短期作战，使战期缩短，以便节约人力、物力与财力，减少战争消耗。但实际情况往往与主观相反，战期往往会越来越长，所耗费的军需物资也大大增加。因此，发达国家开始致力于研发储存期长的军用食品。如美国陆军纳蒂克研发中心研制出了长寿命口粮包，可以满足部队10天的口粮需求。该食品的主要特点除体小量轻外，还具有较长的储存期，大大节约了人物力与财力[3]。

2.3 发展特种食品

特种军用食品区别于传统的军用口粮，是一种经过尖端技术合成的食品，食品中含有多种营养元素，适合未来战争中士兵作战。氨基酸、糖、维生素与碳水化合物等物质都是人体必需的营养物质。新型合成食品在体小量轻、方便携带的基础上，加入了人体必需的营养物质，可以极大的满足士兵的作战需要，在未来会将会有重大作用。

2.4 注重对新型工艺与技术的研发

除去食品包装袋中的氧气，填入氮气或其他防腐气体，有利于抑制包装袋内细菌的滋生。利用此工艺进行包装，使面包在温室环境下存放半年也不会发霉，大大提高了军用食品的贮藏能力，节约了大量物力与财力。

2.5 注重军用食品的功能性

研发人员对军用食品的研发也不断促使军用食品朝着功能化的方向发展。首先应在营养上合理搭配，同时提升士兵头脑的灵活性与作战的机动性。如美国军用食品研发中心对人体的肾上腺素进行了研究，并发现补充了酪氨酸的士兵的反应能力与识别能力，较之于没有补充酪氨酸的士兵有显著提升[3]。

3 野战食品发展概况

在我军建立初期，所使用的军用野战食品基本为军用罐头，无制式口粮，军需口粮的品质十分落后，远不及发达国家的先进水平。这一时期的军用食品主要包括压缩饼干、脱水米饭、脱水炒面、肉罐头、肉丁罐头与什锦罐头，其中，各类罐头是较好的军需食品，主要特点是种类稀少、口感极差、包装落后且重量较大，十分不利于单兵作战。

1980—1990年，我国逐渐加大改革开放力度，我军也加大了对军用食品的研发，先后研发出软包装食品、侦察兵食品、单兵食品、陆勤与海勤野战食品、远航食品以及救生食品等。我军的军用食品体系就此初步形成。

进入21世纪之后，我国经济发展迎来了新的春天，军用食品的研发取得了重大突破，各项研究技术齐头并进，军需食品朝着量轻、体小、易携带与营养丰富的方向迈进。军用食品的研究以我军官兵的饮食习惯为出发点，但各地官兵的饮食习惯与饮食爱好不尽相同，这就要求我军食品研发中心从实际情况出发，不断研究出适宜自加热、口感良好、包装优良、食用方便且符合官兵特点的主、副食食品，但同时也要注重食品安全[4]。

4 结论

本文对军需食品的特点进行了简要分析，在此基础上，论述了军用食品的设计与研发，从而总结出现代化军用食品具有体小量轻、方便携带、储存期长、利于士兵作战以及营养补充等特点。最后是对我军军用食品发展历史的研究，可以发现，我军对军用食品的研发力度较大，发展速度较快，逐渐迈向世界先进水平。

参考文献：

[1]唐桂香，伊长荣.军用野战食品的研究与进展[J].航空军医，1994（2）：113-117.

[2]王红育.军用功能性食品功效成分的研究进展[J].食品科学，2011，32（21）：306-310.

[3]马邯生，李志民，林 婧.经济新常态下老年食品产业提升路径研究[J].现代食品，2019（24）：37-38，42.

[4]孙玉梅，章 路，巩佳弟，等.乳制品中Pb、Cr、As对人体健康风险的评价[J].现代食品，2019（21）：130-133.