解酒类功能保健食品的作用

ZHENG YAOYAO

摘 要：随着社会经济的快速发展，人们的日常生活水平得到了显著提高，各种聚餐、聚会都会出现大量饮酒的情况，随之而来的就是因为喝酒导致的意外事故，这也给越来越多的家庭带来了伤害和痛苦，给社会的稳定带来极大的负面影响。因此，研究解酒类的功能保健食品具有非常重要的现实意义，可以减少酒精对人体的伤害。本文主要探讨了解酒类保健品的发展现状、类型及作用，希望可以给解酒类功能保健品的未来发展提供一些思考和借鉴。

关键词：解酒类;功能保健品;作用;药效

Abstract：With the rapid development of society and economy， peoples daily life has been significantly improved， and a large number of drinking will occur at various meals and parties， and consequently， accidents caused by drinking will also increase. Many families bring harm and suffering， and bring great negative effects to the stability of society. Therefore， it is of practical significance to study the functional health foods of hangovers， which can better reduce the harm of alcohol to the human body. This article mainly explores and understands the development status， types， and functions of alcohol health products， hoping to provide some thoughts and references for the future development of functional alcohol health products.

Key words：Hangovers; Functional health products; Effects; Medicinal effects

中国的酒文化具有非常悠久的历史，当代人们在朋友聚餐、业务洽谈、商务合作等诸多场合都会遇到喝酒的情况，很多时候都会出现饮酒过量的问题，给人们的身体健康带来了极大的损害。一直以来，人们都在不断探索和研究各种技术来降低酒精对人体的伤害，而市面上的解酒药也层出不穷，从水果到谷物，从食品到药品，不尽相同，这些都丰富了解酒药的种类。目前对解酒类功能保健食品的研究越来越广泛，因为其来源丰富，价格实惠，毒副作用较小，对于一些损伤的肝脏细胞还可以起到一定的修复和营养作用，已经得到了人们越来越多的关注。

1 解酒类保健品的研究现状及分类

根据相关书籍记载，有很多药物都具有解酒功效，诸如在《本草纲目》中记录的关于解酒类的药就有100多种，在《证类本草》中记录了大约有30种解酒药物。这些解酒药的原材料一般是来自植物、动物以及矿物，而科研人员在研究解酒的药物时也会采用这些中药成分，诸如绿豆、葛根、枳椇子、五味子及白茅根等，并对其药效药理进行深入研究和实践分析[1]。在我国关于解酒药品的研究有更多，而對于具有解酒作用的功能保健品的研究开发相对较少。舟山的金加利天然饮料有限公司推出一款新颖的具有较好解酒功效的保健果茶，而且经相关科研人员的调查测试，发现该保健茶中含有葛根成分，它能有效降低血液中的酒精含量，具有较好的醒酒作用，这种茶可以极大的降低人体内的酒精浓度。美国的一些专家也采用葛根来治疗因嗜酒而对人体造成的损伤。相对来说，我国在解酒类药品的研究方面具有丰富的原材料，这也为后期解酒类功能保健食品的开发奠定了良好的基础，通过借鉴国外一些先进的技术，研制开发解酒类功能保健品具有非常重要的现实意义。

根据相关研究可以看出，解酒类功能保健品可分为两种：蛋白肽解酒产品和提高肝内降解乙醇的酶的活力的相关产品[2]。诸如醒酒肽饮料就是属于蛋白肽解酒产品，而解酒保肝口服液就属于可有效提高肝内降解乙醇的酶的活力产品，虽然这些产品的作用机理不太相同，但是最终的效果一样。从中医角度来看，诸如葛根、枳椇子等都是具有解酒功效的中药，但中医并不单独依靠这些中药去解酒，更多是综合应用，根据病人的实际状况，采取有针对性的解决治疗方法，这样可让最终的效果更加理想。目前，用中西医结合的方法来解酒已经得到了越来越多的关注和重视，充分结合中医慢性解酒和西医治疗急性酒精中毒的方法，最终达到更加理想的解酒效果。

2 解酒类功能保健品的作用机理

当人饮酒后，酒精会在人体内发生一系列的代谢反应，肝脏是人体酒精代谢的主要器官，而酒精本身会对肝细胞造成直接损害，酒精的衍生物乙醛会使肝脏代谢紊乱，因此，对长期饮酒的人来说，其肝细胞的谷胱甘肽水平会逐渐降低，产生线粒体过氧化的问题[3]。当人体大量饮酒会导致消耗的氧气增加，出现肝细胞缺氧的问题，最终导致肝细胞坏死，而酒精在人体内的代谢过程如反应式（1）（2）所示。

人在饮酒后，酒精在体内产生一系列的代谢反应，而在肝脏内的代谢反应比较迟缓，常见的酒精中毒其实就是酒精在肝脏内产生了大量的乙醛，大量的乙醛积累容易产生中毒症状[4]。因此，在研究解酒类功能保健品及相关产品时，如何能快速、有效的代谢大量积累的乙醛是非常关键的一个环节，也是能否解决酒精中毒的核心环节。

3 解酒类功能保健品的药效成分及药效作用

目前，市面上的解酒药品种类非常多，但其真正的解酒效果却不尽相同。解酒类功能保健食品具有较好的解酒护肝作用，也是目前市面上比较受欢迎的一种解酒产品，见表1。但相对来说，这种解酒类功能保健品的实际功效也会因为每个人的实际状况不同而存在一定的差异[5]。此外，一些厂家为能够获取更大的经济利益，盲目的在解酒类功能保健食品中加入一些诸如利尿剂、兴奋剂以及其他激素类成分，这样当饮酒者服用后虽然在短时间内可能具有良好的解酒、醒酒作用，但是如果长期服用会给身体带来破坏性伤害[6]。因此，对解酒类功能保健食品来说，应该客观看待其疗效和作用，尽量避免过度饮酒、甚至是酒精中毒的情况。

4 结语

综上所述，近些年来，国内外对解酒类功能相关药品的研究越来越多，但是对于解酒类功能保健食品的研究缺非常缺乏，而我国目前采用中西医结合的方式，研究开发一些药食同源的解酒类功能保健品非常具有社会价值，这种解酒类功能保健食品虽不能同西药一样快速解酒，但却有相同的治疗作用和效果，而且对于人体内受损的肝细胞也能起到很好的修复和营养作用，因此，这样的解酒类功能保健品的研究和开发也得到了越来越多的关注和重视，而科研人员研究开发的这些产品非常具有发展前景。

参考文献：

[1]葛驰宇，张君丽，董书池.绿豆多肽化橘红复合解酒饮料的制备及其体外解酒作用[J].食品工业科技，2019，40（8）：151-157.

[2]张 帅，章超桦，高加龙，等.河蚬肉酶解产物解酒护肝功效[J].食品与机械，2019，35（3）：166-171.

[3]吕思瑶，陈兴明，黄立归，等.解酒类功能食品的研究进展[J].吉林医药学院学报，2019，40（4）：286-287.

[4]高 慧.快速解酒厌氧微生物的筛选鉴定及其解酒能力研究[D].杭州：浙江大学，2016.

[5]朱 晔.玉米肽制剂的解酒保肝作用研究[D].开封：河南大学，2019.

[6]朱景山.特色解酒饮品解酒效果分析及其酒店推广模式研究[J].食品研究与开发，2017，38（7）：174-177.