欧洲的海景与美食

黄璐

沿海国家和地区是很多人向往的夏日度假目的地。在天水皆碧的海边看白云、观波涛，享受微风掠过皮肤的舒爽，品尝当地特色料理，可令人从内至外感到凉快。欧洲的海岸线上不仅有引人入胜的美景，也有不少独具异域风情的美食。

芬兰的咸甘草

芬兰的海岸线东起芬兰湾，西至奥兰群岛，北至波的尼亚湾的最北端。到芬兰旅游，您可以乘船探究大海的神秘;在原始森林中与新鲜浆果、蘑菇、野生香草对话;也可以去历史悠久的渔村，体验堪称闲适的慢生活。晚上，您不妨去当地的小餐馆，点上一锅以莳萝（一种香料）、黄油炖煮的土豆，一份鲱鱼配鸡油菌酱汁，一份肉肠配芥末酱。晚饭后的惊喜是：天色还是亮的。这就是芬兰著名的午夜阳光。芬兰夏季的白天可长达20个小时。即便在深夜，这里的天色也只是如傍晚一般。

芬兰的森林、湖泊、海洋资源丰富，拥有种类繁多的新鲜食材，您可以尝试填满白鳟鱼馅的鱼馅饼，脂肪含量为零的炒驯鹿肉，加入熏鲑鱼、熏鲷鱼、鲱鱼鱼子酱、烟熏驯鹿肝和腌麋鹿肉的凯撒沙拉，豆蔻冰激凌、野草莓慕斯、蓝莓果酱等甜品，以及只有夏季才能品尝到的亮橘色的云莓（一种莓果）果汁。

本地人在夏季离不开咸甘草。咸甘草本来是孩子们吃的止咳软糖，后演变成老幼皆宜的糖果。这种糖果带有草药味，为黑色半透明的菱形小块。将其放入口中，刚开始舌头会感到些许刺痛感，然后便能品尝到一丝咸味。随着糖被慢慢含化，咸中带甜，甜中带咸，回味略酸的口感足以让人口水直流。以这种味道为基础，当地还有甘草酱、咸甘草慕斯蛋糕和咸甘草冰糕等产品可供选择。

法国的“东北乱炖”

普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸是法国东南部一个大区的名称，其东接意大利，南邻地中海。高山和大海令这一地区拥有独特的地理环境和特殊的地方性气候。这里有很多依山而建的私人城堡，还有浓郁地中海风情的庄园，极具视觉冲击力。蔚蓝海岸，也被叫做蓝色海岸、法国里维耶拉，被认为是世界上最奢华和最富有的地区之一。其北部为阿尔卑斯山所环绕，南面临海，不仅拥有沙质细腻且纯白的庞珀洛讷海滩，还有被丘陵包围的宁静的埃斯卡莱海滩。

普罗旺斯除了拥有美丽的薰衣草花海，还有令人难忘的美食。当地农场盛产蔬菜、香草、牛羊肉，来自地中海的海产品不仅种类丰富而且极其新鲜。可以说，普罗旺斯的美食，每一口都有阳光的味道。普罗旺斯杂烩是当地夏季最受欢迎的蔬菜料理，做法有点像我国的东北乱炖。动画片《料理鼠王》中小老鼠Rémy以创新这道菜而成名。家常版的普罗旺斯杂烩可以用长茄子、西葫芦、番茄做主菜，以橄榄油炒香彩椒、洋葱和蒜末，加入主菜、Bouquet Garni（一种用新鲜香料扎成的“花束”）、盐、胡椒调味，以小火炖煮50分钟，最后加入番茄酱翻炒均匀即可出锅。Bouquet Garni的组成没有规定标准，人们通常用月桂叶将百里香和欧芹茎卷起来，再用绳子将其扎起来。

阿尔巴尼亚的

酸奶砂锅羊肉烩饭

阿尔巴尼亚位于欧洲东南部，地处巴尔干半岛，有“山鹰之国”的美誉，近500公里的海岸线毗邻崎岖的山脉。我国不少中老年人通過革命电影如《广阔的地平线》《宁死不屈》《地下游击队》《第八个是铜像》《战斗的早晨》等，对阿尔巴尼亚有所了解。您如果沿着发罗拉湾的环山海滨公路出发，可以欣赏亚得利亚海、爱奥尼亚海的沙滩和岩石海岸。若是住在泽尔米乌村的“五星级”旅馆，清晨可以享受别样的“叫早服务”——鸟鸣和潮汐声。登山爱好者不妨去国家公园，体验于云雾、古树中穿行的乐趣，在山顶看绵延崎岖的海岸线，感受山与海的咫尺之遥。摄影爱好者可以去被誉为“千窗之城”和“博物馆城”的培拉特古城。这座罕见的保存完好的奥斯曼城市，已拥有2500多年的历史，于2008年入选联合国教科文组织世界遗产名录。

当地菜肴口味酸辣，以羊肉为主要食材制作的酸奶砂锅羊肉烩饭堪称国菜。制作羊肉烩饭，需用黄油、橄榄油将羔羊肉翻炒至断生，加大蒜、牛至（一种香料）和水，小火慢炖至肉烂，拌入大米，用盐和胡椒粉调味，将羊肉和大米盛到陶制砂锅中。预热烤箱至180℃。另取小锅，以黄油翻炒面粉，炒至微黄后将其移到小碗中，加酸奶、鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀，将酸奶混合物铺在砂锅顶部，撒牛至碎，放入烤箱底层，以180℃烤35分钟，然后将其挪到烤箱中层再烤10分钟，至酸奶面糊升高，变成金黄色外壳即可。