酵母

尤今

一日，佩迪烘了桂皮面包带来办公室让大家品嘗。面包呈可爱的螺旋形，金光灿烂，让人一见钟情。快乐地吃它，质地柔软而细致，宛如吞食云絮，而镶嵌在面包里那种奇特的桂皮香，又让味蕾惊艳。

回家后，如法炮制。

将酵母加入温水中，再与适量的砂糖、牛油、蛋液、牛奶、细盐和面包粉混合，置入大盆中，密密地盖着，静待发酵。平生第一次尝试做面包，心情亢奋，每隔几分钟便把盖子掀起来，细细审视酵母发酵的情况。

说也奇怪，一个小时过后，面团始终不曾一如期待般大起大发，只是稍稍撑高一点儿罢了;再耐心地等，在等待期间，频频揭盖审视，时间到了，却仍然没有什么进展。这时，明知有些环节出了问题，可是，骑虎难下，只好硬着头皮把那“结实”的面团搓成一小块一小块的，送进烘炉里。烘焙出来的成品（绝对不敢说那是面包），惨不忍睹，桂皮粉斑斑驳驳的全浮在表皮上，好似发霉了，有的还张着多个裂口，恶形恶状的。

把这一堆奇形怪状的东西拿去和同事“分享”，有位同事在取食时不慎掉落在桌上，“砰”地发出一声巨响，大家连忙查看它究竟有没有把桌面打裂了。自此，各种绰号倾巢而出：什么石头面包啦、音乐面包啦、变种面包啦，嘻哈绝倒，乐不可支，个个把一己的快乐建在我的痛苦上。

痛定思痛，面壁思过。

有同事推断问题出在酵母上。他拈着一小包酵母，条分缕析地指出：密封在内的这些单细胞霉菌，其实还是活生生的，只不过是暂时“风干”在真空包装而已，只要给它水分、氧气、糖，它便会立刻复活而大量繁殖，而当它与糖发生化学作用时，便会产生酒精和二氧化碳，酿酒需要酒精而做面包则需要二氧化碳。性格幽默的他促狭地表示：一定是我在酵母酝酿发酵的过程里多次揭盖偷窥而触怒了它，它因此而罢工，给我难堪。

啊，酵母也和人一样，有着不容他人亵渎的尊严的。唉，“疑人不用，用人不疑”是千古不渝的真理啊！

“对不起！”我默默地在心里向酵母道歉。

徐峰荐自《广州日报》2020年5月7日