大蒜为什么能抑制细菌生长

马前卒

在英国历史上曾发生过一场少有的大瘟疫，病死者不计其数。唯独有一家人逃过劫难，原来是因为这家人平时喜欢食用大蒜。

大蒜能杀菌、预防疾病，是因为它含有“蒜素”。蒜素是大蒜主要的有效成分之一，具有强烈刺激性和蒜所特有的辛辣味。这种物质具有很强的殺灭各种细菌的能力。科学家做过这样一个实验：将大蒜捣烂，用吸管吸取蒜液，滴入培养了许多白喉杆菌的培养器皿里。一段时间后，科学家在显微镜下观察，发现只要是有蒜液的地方，白喉杆菌都不能存活。蒜素的杀菌能力极强，大约是青霉素的100倍。在第二次世界大战期间，大蒜制剂挽救了无数士兵的生命。

大蒜还含有锗和硒等微量元素，对预防心脑血管疾病和癌症也有很大功效。由于大蒜中的硒能保护心脏，减少胆固醇，治疗高血压，所以经常食用大蒜的人患冠心病的概率很小。锗能增强人体中巨噬细胞的消化能力，巨噬细胞不仅能消灭有害病菌，还能“吃掉”癌细胞，起到抗癌、防癌的作用。