你和文明饮食的距离差一双公筷

王靖 安路蒙

筷子一头连着嘴巴，另一头连着的可能不是珍馐美味，而是疾病。我们和文明饮食的距离，也许就差一双公筷。

“口水菜”正在污染人们的舌头

大家一起吃饭就是图个热闹，喊服务员上公筷，会让大家感觉别扭，显得自己很矫情。

内蒙古呼和浩特市民刘先生告诉记者，自己常年出差，有些与工作相关的饭局往往坐满一桌陌生人。少则五六人，多则十来人，根本不知道对方的健康状况。有人夹菜时爱在盘子里挑挑拣拣，有人喝汤不用碗，从盆里一勺一勺地舀着喝，甚至还有人将咬过的黄瓜蘸酱。“提醒别人用公筷公勺觉得挺失礼的，像嫌弃别人脏一样，我只好假装不饿，少吃或不吃。”

和家人吃饭，推行公筷的难度更大。“我跟公婆一起住，老人爱用自己的筷子给小辈夹菜，我提议用公筷，没想到老人强烈反对，差点引发家庭矛盾。”河北保定的宋女士说。一些长辈觉得用公筷又麻烦又生分，短时间很难转变传统观念。

即便实行了公筷制的饭店，实际运行情况也不太理想。呼和浩特市民王先生告诉记者，一般餐厅提供的公筷、私筷一模一样，吃着吃着就分不清了，尤其是桌上的人喝点酒以后，公筷基本成了摆设。

用公筷不是“瞎讲究”

内蒙古自治区人民医院感染控制科主任刘卫平介绍，多人聚餐时不使用公筷的最大弊端，是传播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险。

“比如，能诱发胃癌的幽门螺杆菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为病菌的传播媒介。”刘卫平说。

除了幽门螺杆菌，感冒病毒、乙肝病毒等也会因此传播。世界卫生组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的。

使用公筷，从下一顿饭做起

“改变陋习，不妨就从下一顿饭做起。”刘卫平说，“就餐时要大胆地提出使用公筷，而不应该碍于面子而维持原状。”使用公筷就是保护你我，体现真正的尊重与关爱，也是时代进步的标志。

记者采访中发现，一些正规餐饮企业开始提供两双筷子，一黑一白，一公一私。不少商家推出了不同颜色、图案、长短的筷子，方便将公筷和私筷区分开。

近日，北京、上海、广州等地接连发起公筷倡议。刘卫平认为，各地餐饮行业协会和市场监管部门要发挥好头雁作用，通过发布倡议书，做公益广告，与餐馆、消费者签署承诺书，推广典型经验，从而进行引导。餐饮企业要负起社会责任，严格推行公筷制，循循善诱，提高顾客的公筷接受度。每一个人更要从自己做起，践行使用公筷、文明就餐习惯。