预包装螺蛳粉企业创业的影响因素及对策

黄韬

“十三五”期间，在“大众创业、万众创新”的大背景下，“双创”成为区域发展、产业升级的重要手段，创业作为能够给广大人民群众提供广阔的成长平台、大量的就业机会和提升产能的有效途径，成为越来越多人实现理想的选择，人们纷纷走上创业之路。近年来，以柳州为中心的预包装螺蛳粉异军突起，开始借助互联网平台销售，其销售网络已遍及全国。目前，预包装螺蛳粉在方便食品行业已经占据了十分稳定的市场份额，充分带动了地区的经济的发展，也为柳州这座城市带来了巨大的品牌宣传效应，螺蛳粉成为名副其实的“网红”食品，走进了千家万户。

我们都知道，在创业过程中要注重影响企业创业的多种关键因素，那么，预包装螺蛳粉如何在激烈的方便食品市场竞争中，是如何充分利用各类资源，有效应对其在创业过程中直面的的产业链、市场环境、创业者能力、国家政策等各方因素，制定相应的对策，成功创业并快速占领市场的，对创业者来说具有重大的参考意义。

一、预包装螺蛳粉企业发展历程

自2014年起，柳州市就把螺蛳粉产业作为一项系统工程统筹谋划推进，柳州螺蛳粉逐步实现产业化、标准化、品牌化、规模化发展，成为了柳州市的新兴产业。截止2018年底，注册登记的预包装螺蛳粉生产企业76家，2019年，柳州预包装螺蛳粉日均销售量突破150万袋。作为一家创业公司，预包装螺蛳粉的龙头企业——广西螺霸王食品有限公司早在2016年就获得了国内首个自营出口预包装螺蛳粉备案资质，螺霸王不仅在国内开设了实体店，完成了从线上到线上线下相结合的转型，产品还远销美国、加拿大等国家，其预包装产品海外销售收入近45亿元。广西螺霸王食品有限公司创业和发展的成功，使预包装螺蛳粉生产企业如雨后春笋，纷纷开始创立自己的新品牌，争取赶上螺蛳粉“网红”的热潮。经过四年多的发展，柳州预包装螺蛳粉的生产销售已经从众多小微企业单兵作战，演变为行业共同繁荣发展，成为了促进柳州经济的产业品牌，同时也带动了螺蛳粉上下游产业的发展。柳州预计实现2022年预包装螺蛳粉销售收入100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元的目标。

二、影响预包装螺蛳粉企业创业的关键因素

（一）当地政策大力支持

柳州市政府部门对螺蛳粉产业的发展十分重视，不但建立了专门的预包装螺蛳粉工业化、产业化生产基地，还出台了诸多的相关政策来推动各生产企业的发展，涵盖产业发展、市场价格调控、原材料、电子商务、就业创业、科技等多个方面的内容。针对柳州螺蛳粉的市场价格不稳定、部分商家以低价抢夺客流的问题，市政府部门专门颁布了《柳州市物价局价格政策提醒函》来稳定预包装螺蛳粉的价格水平，预防商家之间大打价格战，保持预包装螺蛳粉生产企业以及产业链上下游企业的利润空间。针对柳州螺蛳粉的原材料来源不一、品质不好把控的问题，当地政府颁布了《柳州市螺蛳粉原材料示范基地认定办法》，对螺蛳粉生产所需的原材料质量标准进行了明确，通过原材料标准化来保证柳州螺蛳粉的产品的整体质量。针对电商和物流的快速发展，有关部门颁布了《促进柳州螺蛳粉产业电商拓市工作方案》，以“互联网+”战略作为依据，大力推进电子商务平台的建设，加大宣传力度，促进预包装螺蛳粉的销量。柳州市政府通过各项政策的制定和完善，为螺蛳粉企业和产业发展提供了巨大的拓展空间和强有力的保障，不断促进预包装螺蛳粉创业环境持续健康发展。

（二）产业链因素

螺蛳粉鲜香辣的特点离不开原材料的辅助，但同时，其原料的制作工艺十分复杂，产品质量的好坏、各类原料的配比等都会一定程度地影响螺蛳粉的味道，这也促使预包装螺蛳粉成为一项有较高的技术壁垒，对产品的质量有着高要求的地方美食。而为了推动螺蛳粉在国际市场的发展，柳州市政府十分注重螺蛳粉产业链升级，建立了“可追溯”管理体系，以此来保证各类品牌的螺蛳粉均符合质量标准、口味统一。2018年，柳州市打造了螺蛳粉全产业链，位于柳州市柳南区的现代农业产业园成为全国21个获创名单之一，该产业园计划引进50家预包装螺蛳粉生产企业，从中培育出质量、味道、品牌等多方面有突出表现的龙头企业。加大对螺蛳粉原材料——米粉、酸笋、豆角、腐竹、木耳等的投资力度，壮大螺蛳粉原材料加工企业。同时，引进原材料深加工企业，形成产业园，大力打造螺蛳粉全产业链，促进柳州市经济的快速稳定增长。为了获得长足发展，柳州市计划在2025年，实现培育螺蛳养殖龙头企业达到20家以上;预计在2030年，实现螺蛳养殖产量达到50000吨以上。产业链的发展不但会带动相关产业的发展，同时也增加了产品质量控制的难度，大量微小企业为了在激烈的市场竞争中存活下来获得发展，就必须更加注重产品质量的把控，形成更加严格的产业标准，促进产业和谐健康发展。

（三）市场因素

政府部门的大力支持、消费者的普遍认可、市场的优异表现、方便食品的巨大需求、物流体系的不断发展和消费习惯的改变，为预包装螺蛳粉创业企业提供了良好地机遇，预包装螺蛳粉产品的销售市场前景可见一斑，5年来预包装螺蛳粉的快速发展使得这一个新兴行业迅速的需要面临越来越激烈的市场竞争。目前一些预包装螺蛳粉初创企业由于缺乏应有的市场竞争意识和积极有效的应对方式，导致预包装螺蛳粉企业逐渐向龙头企业聚拢。如今预包装螺蛳粉销售收入已经达到60亿元，成为“现象级”流量之王。根据螺蛳粉“网红”效应，柳州市政府部门经过对市场的调查了解，制定了未来三年的发展计划，即到2022年，预计预包装螺蛳粉销售收入突破百亿，而与预包装螺蛳粉产业相关的产业或者衍生产业实现销售收入突破百亿目标。

（四）创业者因素

创业者的创业经验、学识、资源整合能力和寻找创业机会的眼光、创业执行力等特质在创业过程当中都起着至关重要的作用。创业者能够成功创建企业主要是因为他们拥有独特的投资眼光，可以在众多的机會中抓住有效机遇并加以努力从而实现创业。但同时，由于每一位创业者所受到的教育层次、思维方式和对商业的了解掌握不同，自身可利用资源有差异，大多数创业者在企业的经营管理中，主要依赖于自身的经验或者照搬其他企业的经营模式。这样的方式在企业的创业前期，一定程度上能够推动企业的发展，为创业者带来收益，但长久以往，初创企业就会出现大量的经营管理问题，创业者不能在发展过程中对公司的经营模式进行创新，就会制约企业发展。在预包装螺蛳粉初创企业中，大量企业的投资者也扮演着经营者的角色，给企业的财务管理带来了不利影响，影响企业经济的发展。同时，大部分的微小预包装螺蛳粉初创企业的创业者单纯地认为企业效益靠的是业务发展而不是“管”出来的，没有制定详细的商业发展模式和相应的管理措施，很大程度上制约了微小预包装螺蛳粉创业企业的健康发展。

三、推动预包装螺蛳粉企业创业发展的策略

（一）抓住政策机遇

为了实现螺蛳粉产业的发展，打造柳州市品牌形象，柳州市政府部门出台了诸多的政策性文件。微小預包装螺蛳粉企业的创建，应当借助于政府的扶持政策，来提升企业的自主创新能力和经营管理水平，实现企业的经济转型与产业升级。因此预包装螺蛳粉企业创业者应全面了解柳州市政府为发展预包装螺蛳粉产业制定的优惠政策，通过加入柳州螺蛳粉协会、争取入驻螺蛳粉小镇和螺蛳粉产业园等“抱团取暖”的方式，借助于扶持政策的东风实现预包装螺蛳粉初创企业的发展。

（二）加强对产业链上下游的管理

螺蛳粉产品所需要的原材料众多，原材料的成本直接决定着螺蛳粉产品的终端价格。单纯依靠于预包装螺蛳粉企业自身开源节流来控制成本，很难能够在价格上取得优势，因此这个行业的创业过程中要特别注重产业链上下游企业的对接交流，同时对产品的终端价格和质量进行把控。在螺蛳粉原材料选择方面，秉持优中选优的原则，选择最为优质的材料。在螺蛳粉产品生产过程中，升级螺蛳粉产品生产工艺，提升产品的生产效率。在螺蛳粉产品的仓储运输中，要构建完善的仓储运输体系，保证预包装螺蛳粉的物流体系完善，从原材料、质量、生产、运输、销售、价格等各个方面提升预包装螺蛳粉的竞争优势。

（三）树立竞争意识

为了让微小预包装螺蛳粉初创企业在预包装螺蛳粉市场中站稳脚跟，更好的面对未来市场中的竞争，微小预包装螺蛳粉创业企业要树立竞争意识，保持生存的压力和市场竞争的紧迫感，充分利用政策红利和完善的供应链来积极应对。其次，微小预包装螺蛳粉创业企业要不断的完善自身，提升企业自身的竞争优势以及竞争力，科学合理的运用竞争战略与营销战略，使得自己的企业能够在未来的市场中占据优势，实现预包装螺蛳粉的创业成功和快速发展。

（四）创业者学习先进的管理技能

市场上越来越多的预包装螺蛳粉预包装企业如雨后春笋般，迅速覆盖这个行业，但是其中不少创业者并未接受过系统的创业培训和企业管理的训练，导致企业在市场营销、管理理念和管理技能方面较为滞后。现阶段，由于预包装螺蛳粉的龙头企业逐渐出现，在经营发展上，一些初创业期和小微企业无法实现突破，难以将自身的优势充分发挥。我们在鼓励预包装螺蛳粉创业企业学习先进的经营管理理念的同时，还应该要求创业者有选择性的学习先进的经营理念，更新企业管理方法，实现预包装螺蛳粉初创企业快速的发展，提升预包装螺蛳粉创业企业的核心竞争力。

四、结语

随着我国经济的不断进步，我国的发展速度也在不断加快，预包装螺蛳粉生产企业的增长率一直保持在一个较高的水平上，但是因为微小的预包装螺蛳粉生产企业受到市场发展的影响，并没有收获较好的效果，因此需要找到影响企业创业的关键因素，并且有针对性的找出问题，制定相应的策略，从而实现企业的成功创业。明确影响企业创业成功的主要因素为国家政策因素、产业链因素、市场因素以及创业者因素，从国家、产品的生产、产品的销售以及企业的经营等多方面分析，制定科学合理的策略，为螺蛳粉生产企业的成功创业奠定基础，同时也为其他类似的产业创业提供借鉴。（作者单位：广西大学）