冬补二宝：板栗、核桃

冯明

栗子

栗子，也称板栗，被称作“干果之王”，是秋冬养肾第一果。唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中也说：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”苏辙也曾写《服栗》诗称颂咀嚼生栗子治疗他老来“腰脚病”的食疗功效。

栗子味甘性温，无毒，入脾、胃、肾三经，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血的功效。

冬季主藏，肾藏精，中医理论将肾脏与四时中的冬季相对应，冬季养肾可以起到事半功倍的保健功效。随着年龄增长，人体的肾气会逐渐衰退，出现腰膝酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、尿频、月经不调等症状，栗子是常用的补肾食材。

栗子的吃法非常多，如生食、煮食、糖炒，也可以做菜、加工成糕点等。用栗子熬粥有健脾胃、增进食欲之功，适合脾胃虚寒的人食用。

【验方锦囊】

● 栗子猪肾粥  栗子10个去壳，粳米60克，猪肾（去筋膜，切小块，过开水烫3分钟）100克，共煮粥食。具有补肾健脾的作用，适用于腰膝酸软、脚弱乏力等症。

● 板栗止咳汤  栗子100克（去皮壳），玉米须20克，陈皮10克，贝母10克，水煎服。具有健脾止咳的功效，主治慢性支气管炎咳嗽痰多、胸闷气短等症。

核桃

核桃又名“胡桃”，与榛子、杏仁、腰果并称为“世界四大坚果”。因营养丰富，有“万岁子” “长寿果” “养生之宝”的美誉。

中医认为，核桃性味甘温，有补肾温肺、润肠通便的作用，肾阳不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿频及肺虚久咳之人适合食用。《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。

红枣夹核桃是山西名特产之一，是一種将剥好的核桃仁夹在剖开的红枣（干枣）里的味美又简便的食品。核桃补肾益气，红枣补脾养血，功效互补，可作为早餐点心、休闲食品等。

【验方锦囊】

● 核桃补肾膏  核桃仁250克（捣烂），补骨脂60克（酒蒸），黑芝麻60克（炒），五味子30克，枸杞子60克，共研碎末，加蜂蜜250克调匀食。每次2匙，开水调服，一日2 次。具有补肾定喘的作用，适用于肾虚喘嗽、腰腿疼痛等症。

● 排石蜜  核桃仁500克（烤黄），鸡内金250克（炮研细末），蜂蜜500克。将核桃仁、鸡内金研细成粉，投入熬化的蜂蜜中搅匀，再熬5分钟装瓶。每次服1汤匙，每日3次，服后多饮开水，15～30日为一个疗程。适用于肾结石的辅助排石。

● 乌发糖  核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖 500克（可根据个人口味增减）。红糖加水熬至稠厚，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后装盘、摊平、晾凉，用刀划成小块后装瓶。早晚各食三块，具有改善白发的作用。

专家提醒

●  栗子虽味美，别贪嘴   栗子多食滞气，影响消化功能。且其含糖较高，多食影响代谢，糖尿病患者更应注意。

●  一勺核桃半勺油  核桃属于高热量食物，每天食用最好不超过40克。发苦、有哈喇味的核桃可能含有致癌物质——黄曲霉毒素，一旦吃到，应马上吐掉。