盯紧“第一餐” 护航“复学”路

◎ 厦门市市场监管局工作人员开展餐具洁净度检测

4月7日，厦门市高三年级开学，沉寂了75天的校园终于有了读书声。复课开学后，师生就餐如何安排、食品安全如何保障，成为广大学生家长和社会公众普遍关心、高度关注的话题。此外，过完“史上最长寒假”，学校食堂仓库储藏的食品是否过期变质、餐饮用具是否及时消杀到位等一系列食品安全隐患，也成为师生及家长担忧的问题。厦门市市场监管局大力实施校园食品安全守护行动，首次在全市范围内推行高三复学食堂“首餐监厨制”，要求32所复学学校全部落实到位。

“首餐监厨+联查联动”，靠前服务全力护航。食品安全无小事，抓好细节是关键。4月7日，厦门市各基层市场监管所工作人员入驻校园食堂，现场指导学校食堂做好食材采购、加工制作、排队取餐、错时用餐等一系列供用餐环节，进一步规范食堂从业人员的行为操作，压实压紧主体责任，全力护航师生用餐安全。工作人员对出炉的菜品中心温度进行检测，确保菜品中心温度不低于70℃。同时，使用“ATP荧光测试仪”，对全套一次性餐具以及分餐使用的餐盘、分餐勺进行餐具洁净度检测，结果显示餐具洁净度均符合要求。

“学校自查+专项检查”，狠抓监管突出成效。联合厦门市教育局制定《2020年春季校园及周边食品安全专项检查方案》，要求学校及时做好开学开餐前的自查自纠工作。针对全市6个区、32所设有食堂的中学开展“春季开学前食品安全防疫督查专项检查”。建议各区市场监管局及学校食堂可进行学校食品安全防疫应急演练，做到有问题早发现、早预防、早调整。全面施行高三复学食堂“首餐监厨制”，确保监督检查到位，服务指导到位。

“学校食堂+周边餐饮”，全面覆盖不留死角。该局不仅对校内食堂进行全面专项检查，并对校园周边的食品经营单位进行地毯式排查，确保防控工作不留盲区、不留漏洞、不留死角，全力保障师生健康安全。通过现场走访巡查等方式，以学校食堂及周边餐饮为重点对象，严格核实证照资质及经营条件情况，严厉打击无证经营行为，督促经营者严把人员健康关、食品采购查验关、食品贮存关、加工制作关，有效规范经营行为。

推行“首餐监厨制”，是市场监管部门从食堂监管困境中做出的大胆创新之举，也是面对疫情食安防控考验的积极作为。下一步，厦门市市场监管局将持续强化责任担当，根据当前疫情防控与学校食品安全现状，对全市各中小学校及幼儿园的学校食堂开展全面检查，督促各学校食堂落实主体责任，严格按照防控指引强化疫情防控工作，进一步落实食品安全主体责任，全力保障在校师生食品安全。