从独立到协同，永辉到家业务多番调整究竟意欲为何

戎含

日前，有媒体报道称永辉将加码整合线上业务，永辉买菜APP或将要退出，其后永辉则重新接手永辉生活到家业务，集中精力发展。针对这一传言，永辉超市表示，上述猜测不实，永辉超市当前正在发力线上线下融合，在战略上着重推广永辉生活·到家，并非舍弃永辉买菜，二者同属于永辉体系，正在探索更多协同发展的可能。永辉的到家业务可追溯至2015年，至今已经过多次调整，由最初的单线发展到双线并行再到如今试图找到协同发展的路子，永辉似乎一直都走在不断探索与改进的路上。

永辉买菜APP于去年下半年推出，系永辉超市旗下云超体系独立团队打造的到家业务，而永辉生活·到家在2018年就已面世，隶属于永辉云创，而永辉云创也于去年从永辉超市财报中剥离。“永辉生活”和“永辉买菜”作为永辉集团旗下不同的运营单位，两者的经营范围几乎相同，但也存在略微区别。两者经营范围都包括瓜果蔬菜、海鲜肉禽、粮油蛋奶以及各种零食糕点。但“永辉买菜”的瓜果蔬菜、海鲜肉禽所占比例大，“永辉生活”还有各种各样的清洁用品、日用百货。不同于两者的经营范围，两者的运营模式有很大的差异。“永辉买菜”依托于永辉mini店，与“店仓”的形式相结合，同时也设置了独立的前置仓。“永辉生活”则采用“标品生鲜+便利店+线上经营”的模式，体系更为庞大，经营领域更为宽广。同时，永辉生活还与腾讯携手推出了卫星仓2.0模式。卫星仓2.0模式不同于单纯的前置仓或者店仓合一，而是这些模式的升级。据了解，升级后的卫星仓面积在400-600平方米之间，仓内分置“活鲜区、生鲜区、蔬果区和食品用品区”，SKU（库存保有单位）能达到3000-4000个，生鲜占比超50%。

起步 | 永辉生活上线

2015年11月，“永辉生活”首家门店在上海市杨浦区国顺东路开业，顾客可使用YH Shop、APP、小程序等多种自主支付方式，同时还有配送服务，覆盖周边3公里，最快30分钟送达。此后，永辉开辟云创板块，探索新零售业务，包括永辉生活、超级物种新业态及到家服务，其中“永辉生活”app覆盖了永辉旗下所有的门店业态，并提供到家服务。

3年过后，也就是2018年6月永辉生活到家开出了第一个前置仓，前置仓是永辉生活发展到家业务的重要领域，主要分布在门店难以覆盖的区域。永辉线上到家基本围绕原有强势门店区域，如福州、成都、重庆、北京等等，营销费用低于线上的企业，永辉通过大店带小店，仓店合一无盲点全覆盖，强势区域如福州、重庆等不需要增加门店，补充盲点即可，店员是营业员、拣货员以及配送员三员合一，整体实现人效和坪效的提升。去年6月，永辉生活到家还进行了一轮仓型调整。升级后，永辉生活到家核心仓型为400-600平米标准仓库，日常运营3000-4000支sku，生鲜商品销售占比50%。截至去年底，永辉生活到家在福州、厦门、深圳三地开设有40多个前置仓。其中，福州地区到家业务较为平稳，至去年6月中旬，仓龄6个月的成熟单仓（300平米左右）日订单量据称能跑到2000单，仅次于朴朴超市。

分拆 | 永辉买菜“出世”

2018年12月，持续亏损的云创被剥离，自此不再纳入上市公司报表。而可能正是由于“分家”，直接催生了“永辉买菜”的上马。“永辉买菜”和“永辉生活”虽然都是永辉集团旗下品牌，属于永辉体系，但两者却属于不同主体。“永辉买菜”的操作主体是永辉超市，而“永辉生活”到家业务的操作主体是永辉云创。去年9月，永辉超市正式进军社区买菜领域，“永辉买菜”APP上线，开始在进行测试，随后延伸到福州、成都、合肥、深圳、北京、西安等6个城市上线。“永辉买菜”以水果、蔬菜、肉蛋、水产等生鲜产品为主，可以辐射3公里范围内的所有用户，全程自有人员配送，最快30分钟送达。永辉mini店以店仓的形式与“永辉买菜”配合，同时还会根据不同品类为该平台设置独立前置仓。上线后，“永辉买菜”协同永辉mini，在福州试点了“店＋仓”的线上线下一体化业务。据相关人士早前透露，上线永辉买菜到家业务后，改造后的永辉mini店，上线一周左右时间，日销额实现从1万多元到五六万元的大幅提升。而在新冠肺炎疫情期间，永辉超市曾宣布到家日订单量曾突破了30万单。

整合 | 两者协同发展

目前，就我了解来看，永辉超市对旗下多线开跑的到家业务，开始进行整合了。首先，是2019年下半年开始的永辉买菜和永辉生活到家在经营上的融合先行。然后是“两套人马”的合并。到岁末年初，新冠肺炎疫情爆发后，永辉生活到家与永辉买菜在业务层面进行了加速度融合。尤其是永辉生活到家加速了与永辉超市、永辉mini店的线下门店网络全面融合。一位接近永辉超市的业内人士透露，春节期间因为疫情影响，永辉生活增加了很多永辉超市的门店做“仓”，在疫情非常时期导致线上订单大增情况下，永辉着手做大线上业务规模。

上海交通大学客座教授林鑫表示，在社区层面，将不同的永辉业态以母子店搭配，乃至门店+卫星仓的方式搭配，也是一种集群。这样核心想法是以社区为单元，大家一起来将社区内的流量和用户潜力充分挖掘。其实，这也是一种通过集中优势兵力、缩短教育市场时间的打法。“到家只是一种服务形态，永辉看重的核心能力，还是提供差异化的商品。”

2月初，永辉超市各大战区召开了到家业务融合的视频会议，对永辉mini店上线永辉生活到家业务做了落到具体上线日期的推进。以福州为例，首批23家永辉mini店和第二批永辉买菜仓等16个仓，15个店内全仓，都要求在2月初完成上线永辉生活到家。

同样，福州外区也依次在加速上线。同时到1月份，永辉买菜的推广逐渐沉寂。“永辉对于自身业务布局有短、中、长期规划，整体思路是：用创新业务保护核心业务，用探索业务保护创新业务，永辉云创即是承担其中创新的使命。”张轩宁曾强调。林鑫认为，永辉超市对“到家”业务的整合恰逢其时，且符合成本最低原则。一方面因疫情突袭，线上到家订单全面爆发。

特殊时期，企业一定要在最短时间内集中最大的人力、物力、财力发展线上业务，抢滩到家市场。若过于分散，效果必会大打折扣。双线乃至多线探索发展的模式，前提是要在市场稳定时期才具有赛马意义。另一方面则在于成本价值。若双线独立发展，人力、财力以及物力都要成倍投入，实在不太划算，且还会面临“自己打自己”、重复投资以及因线上购物入口过多，用户难选择的情况。

同时，数字化、线上业务又需要很高的投入。按永辉目前情况，与同类型竞争者比，永辉也没有绝对实力来撑起“两套人马”，得省钱做这个市场。生鲜电商、数字化，到最后比的就是成本。因为生鲜的利润回报相对低，如不能优化成本，未来就没有优势。“在早期，这一赛道的竞争点往往是服务和体验，但最终还会回到商品和供应链。永辉在这块市场的优势则在于，它的生鲜供应链和生鲜运营能力很强，而很明显的短板就是线下零售发展线上业务都会面临的问题——流量劣势，这块需要长期积累。”林鑫说。

公开数据显示，2018年，永辉超市生鲜销售额约316亿元，占营收比重47%，生鲜采购规模293亿（含B2B生鲜业务）。永辉超市在全国有18个物流基地，中央厨房8个；生鲜采购人员1530人，其中买手约1300人。这一协同整合在疫情期间效果显现。

成效 | 订单呈三位数增长

这一协同整合在疫情期间效果显现，疫情期间，永辉超市线上订单呈几何倍数增长。根据永辉生活·到家官方数据，2020年除夕至初六，福州地区订单同比增长率超过450%，销售额同比增长超过600%，到家服务日单量突破30万单，销售额突破3000万元。

为应对疫情期间消费高峰，永辉生活·到家粮油储备是平时的3倍供应量；饮水是平常2.5倍供应量；民生肉类根据平日供应量增加5成；奶类商品是平时的2－3倍供应量；大米是平时的1－2倍供应量；蔬菜备货20万份以上，是平时的3倍。短期需求的集中释放使得永辉2020年1月业绩相当亮眼：销售额超过125亿，成交金额和商品销售都实现了双位数同比增长，2020年1月单月商品销售额占2019年一季度营收的56.2%。

据永辉到家团队相关负责人介绍，针对疫情期间用户暴增的需求，永辉还利用腾讯大数据，对用户画像、流向、渗透率等进行分析，提前分析预测可能爆发的商品需求与区域，提前做好商品在不同仓之间的分配、运力调配、仓储方案等方面等统筹安排，提升到家服务订单都履约能力。为保障线上线下商品稳定充足供应，永辉生活到家采取产地源头进货、永辉资源共享、加大备货量等多方措施，调拨大超原材料集中火力生产民生商品，重点保障蔬菜、蛋奶、粮油、米面等基础民生商品，并严格把控禽肉类、蔬菜类商品上架前的质量检验工作，确保生鲜产品的新鲜和健康。据了解，永辉超市全国化采购和区域化采购体系已经建立，且具有明显的供应链分层：上游做特色农业，中游做大件物流，下游做业态创新，最后整合成一个全产业链采购体系；从一开始，永辉的供应链走的是全球商品对接、仓储物流、支付金融等大通路。截至今年2月初，永辉超市到家业务已覆盖23个省份、102座城市、645家门店，上线永辉生活、永辉社区购、京东到家、美团外卖、饿了么等多个平台。

永辉：数字化转型的标杆

一刀突发的疫情让数字化转型成为传统零售企业讨论的热词。

事实上，市场也为传统零售企业数字化转型提供了土壤。

一方面是互联网行业本身全面转向2B，开始和更多不同的传统零售企紧密结合；另一方面，传统零售企业也迫切需要数字化，找到企业发展新动力。

永辉则是这一转型的标杆。

靠生鲜起家的永辉，如今已发展出了超级物种、永辉生活、永辉mini、永辉到家多业态。

在场地租金攀升、企业利润下降的大环境下，门店越开越小成为实体零售的发展趋势，便利店、社区店、精品超市将成为零售企业寻求转型升级的重要方向。

从长期发展来看，社区化零售业态将更符合新形势下消费市场的客观需求。社区作为线下主要流量入口的作用将愈发重要，未来社区超市和便利店相结合的社区生鲜类的超市会越来越多。

永辉看准了这一趋势，更想好了如何利用这一趋势发展线上业务完成数字化转型。

永辉生活、永辉mini的布局就是在这一趋势下展开的，面积较小的永辉生活、永辉mini店数量迅速增加，导致门店数量增速远大于面积增速，单店面积下降，说明永辉在规模扩张的同时，也在为社区消费进行密集网络布局，同时也为线上业务特别是到家业务协同发展奠定了基础。

数字化转型提升的不仅是对外的销售，同时还提升了自身的管理水平。业态多样化的背后，其实是用户需求的多样化，怎样才能更好地了解和把握用户需求？只有数字化。将用户数据化，才能把传统零售企业面目不清的“客流”变成有血有肉、特征明晰的“用户”，只有了解用户，才能满足用户需求。

数字化转型在永辉已经初显成效。

据永辉到家团队相关负责人介绍，针对疫情期间用户暴增的需求，永辉利用腾讯大数据，为用户画像，对流向、渗透率等进行分析，提前预测可能爆发的商品需求与区域，提前做好商品在不同仓之间的分配、运力调配、仓储方案等方面等统筹安排，提升到家服务订单都履约能力。

未来零售行业有所作为的企业，必然是那些利用互联网和大数据，以实体门店、电子商务、移动互联网为核心，通过融合线上线下，实现商品、会员、交易、营销等数据的共融互通，向用户提供多样化购物体验的企业。

传统零售企业想在未来不被时代淘汰就必须在今天做好数字化转型，而永辉则是一个可借鉴的标杆，这正是我们今天推出这篇报道的原因所在。