德宏州鲜食甜玉米产业发展现状、问题及对策

李自凤　张焱

摘要：经济社会的不断发展导致人们需求发生根本转变，越来越关注粮食的品质安全。基于社会大众和市场需求，德宏州鲜食甜玉米的种植面积不断扩大，农户收益提高，但农户鲜食甜玉米的种植水平参差不齐。文章通过分析德宏州本地鲜食甜玉米的发展现状，探究当前制约德宏鲜食甜玉米的影响因素，并由此提出相应对策措施，给政府及广大种植户提供参考建议。

关键词：德宏州;鲜食玉米;现状;对策

一、引言

玉米作為我国许多地区的主食已接近500年，但对鲜食甜玉米的研究却是近年来才得到重视。鲜食甜玉米也称为“水果玉米”、“蔬菜玉米”，是普通玉米的升级版本，它在玉米的“乳熟期”就进行采摘，进行再加工或者直接食用，作为一种蔬菜里的王者和幼嫩级玉米，其优点突出，吃起来更加甘甜、软糯、柔软等，并富含营养，小孩老人都爱吃，同时可以作为保健品，满足养生的功用，因此销量逐年递增;鲜食甜玉米也受到农民的欢迎，具有种植方便、周期短、种子适应能力强、成本低、收益高等优点，因此区域产业优势逐渐显现。基于鲜食玉米的独特优势，20世纪90年代以后，国家产业和种植业结构的调整，以及市场对鲜食玉米的需求带动了鲜食玉米的科技研究和产业发展。鲜食甜玉米的种植面积不断扩大，其品种研发也得到空前发展，出现糯玉米、甜玉米、笋玉米等诸多品种。

德宏州属于南亚热带季风气候，降水丰沛，低纬度高原太阳射入角度大，空气透明度好，其得天独厚的气候资源非常适宜鲜食甜玉米种植和生长，因此，近几年来，越来越多的农户进行鲜食甜玉米的种植。但农户的种植水平参差不齐，播种时间把握不准，田间管理不到位，导致很多农户的玉米出现了各式各样的问题。本文根据前人的研究及德宏州本地玉米发展的具体情况，探究鲜食甜玉米在品种选择、种植技术、销售市场培育等方面存在问题，并提出相应的对策措施，给政府及种植农户提供参考意见。

二、德宏州鲜食甜玉米产业发展现状及优势

（一）德宏州鲜食甜玉米产业发展现状

近几年，随着农业产业结构的调整，以及普通玉米价格持续低迷的情况下，德宏州鲜食甜玉米应运而生发展迅速，种植面积逐年增长到常年播种面积20万亩左右，已成为德宏州冬季农业开发的一个主导作物，但总体上经济效益呈下降趋势。

1. 鲜食甜玉米科技研究水平发展现状

近年来在省、市的指导和支持下，德宏州加强了鲜食甜玉米基地建设，基础设施逐步完善，生产条件得到了较大改善。现有鲜食甜玉米实验室900m2，科研基地2580亩，在全省16个地州中鲜食甜玉米生产基地面积处于中上水平，且生产基地在“十一五”全国农业科研机构综合能力评估排名第24位，在云南省排名第1，先后参与了省、市有关项目的实施。2018年下半年，收集优良热带、亚热带鲜食甜玉米种质资源，同时建设鲜食甜玉米育种基地2亩用于鲜食甜玉米种质资源的创新研究。

2. 鲜食甜玉米品种选育情况

自2000年至今，德宏州农业技术推广中心玉米室团队主持选育了23个品种，分别是云瑞1号、云瑞2号、云瑞3号、云瑞4号、云瑞6号、云瑞7号、云瑞9号、云瑞88、云瑞508、甜糯888、云糯3号、云优167、云优78、云优19、云优105、云超甜一号、云超甜六号、优质专用玉米、云瑞8号（云优196）、云甜玉2号（都市王子）、云瑞21（云优21）、鲜食玉米新品种白甜糯等。经过审核评定，其中云甜玉一号通过国家品种审定，为云南省第一个通过国家品种审定的玉米品种，抗灰斑病优质蛋白玉米云瑞1号通过云南、广西和贵州三个省（区）的品种审定（认定）;优质蛋白玉米杂交种云优19被国家科技部、农业部共同推荐为“优质专用玉米新品种”。其中鲜食玉米品种中的双色先密、金中玉和库普拉为主推品种。

3. 鲜食甜玉米的生产规模状况

德宏州于2015年成功选育出通过省州审定的杂交玉米品种4个：云德3号、德玉4号、德玉5号、德玉6号;鲜食甜玉米品种2个：德超甜2号和德超甜3号。这些品种抗病性好，适宜德宏州地区的种植，迎得了农民和市场的认可，使鲜食甜玉米生产种植面积迅速扩大，秋冬季鲜食甜玉米种植面积达到20万亩左右，主要产地在芒市、瑞丽和陇川。农民通过良种和高效栽培技术措施，降低了种植成本，促进了产业的可持续发展，但尚未成为德宏州的优势特色产业。

4. 鲜食甜玉米产业效益情况

鲜食甜玉米无霜区较长，全年均可种植，从经济效益来看德宏州秋冬季鲜食甜玉米种植面积达到20万亩左右，价格平均为2.5～3.5元/公斤，产量为1200～1500公斤/亩，产业初级市场（农户种植）环节毛收入为60～105亿元，效益较为可观。从生态效益来看优良鲜食甜玉米品种的出现，不仅能极大程度的降低农药的使用量，保障消费者的粮食安全问题，同时还能通过研究鲜食玉米种质技术及推广有效降低德宏州在鲜食产业的肥料使用量，保证肥料零增长，保障德宏州土壤质量的问题。从社会效益来看鲜食玉米项目的实施将极大的提高德宏州玉米技术创新能力，增加德宏州科技影响力，通过技术培训有效提高德宏州鲜食玉米种植水平，同时提高玉米品质及产量。选育出来的优良热带、亚热带玉米种质资源（自交系、亲本）将对德宏州自育鲜食甜玉米打下良好的基础。通过鲜食甜玉米项目的实施，使德宏州鲜食甜玉米产业的可持续发展及农民增收致富得到有效保障。

（二）德宏州鲜食甜玉米产业发展优势

1. 农业供给侧改革发展区域优势产业

2017年，中央一号文件提出农业供给侧结构性改革，引起了人们的普遍关注。中国农产品结构的不合理，导致供需问题出现矛盾，各种要素分配失衡，农民阶层收入低，付出永远大于回报。此次文件中提出了改革的具体措施，在帮助农民提高收入的同时，也让农产品在市场上更有竞争力，为我国经济的顺利转型，提供坚强的后盾。利用区域优势，发展本地农业产业是农业供给侧改革的有效方法。全国来说，鲜食甜玉米供货期在10月至次年5月（秋冬两季）为供应空档期，在这期间全国能够种植鲜食玉米的县市很少，德宏州利用其独特的区域和气候优势（全年都可种植），在其他地区无法及时提供鲜食玉米类产品时，成为一个主产区，利用空档期使农户获取更高的经济收入。2017年，德宏州芒市举办了“全国鲜食玉米学术研讨会暨南方鲜食玉米大会”，通过会议学术交流及现场展示，逐渐奠定了德宏州鲜食玉米在全国的重要地位。

2. 农民增收有保障且产业确保扶贫成效

现阶段全国各地都在为完成全国脱贫的伟大使命而奋斗中，德宏州扶贫工作成效显著，但如何才能确保扶贫成效？发展产业是一个确保成效的有利措施。经过德宏州农业科研人员的努力，利用多年实践经验总结的“科技人员+企业+农户”模式使德宏州鲜食玉米产业得到了有效的推动，现如今秋冬两季合计20万亩左右。2018年秋季鲜食玉米價格保持在3.5～6.0元每公斤，按秋季10万亩，1亩产900公斤计算，价格3.5元，产值达到7亿元。发展鲜食玉米产业能够有效提高贫困农户的收益，确保扶贫成效，减少返贫发生率。

3. 鲜食甜玉米营养价值丰富且食用价值高

鲜食玉米是特殊的玉米类型，通常在其“乳熟期”进行采摘，可以直接吃，也可以再加工，制成各种罐头产品等食用，属高蛋白低脂肪食品，和完全成熟的玉米相比较，淀粉的含量较低（玉米干粉粒），让人体更易吸收，营养含量较高，也不易发胖，好处诸多因此深受人们喜爱，市场发展前景很广阔。鲜食玉米内含的蛋白质，无论是级别还是含量都好于普通玉米，属于优质粗粮。其中，香型鲜玉米内部有很多维生素、膳食纤维、各种不饱和脂肪酸、矿物质、可溶性糖等益于人体的元素，带给人体强身健体的保健功能，鲜食玉米在此也有着比普通玉米更高的含量。综上所述可见，鲜食玉米在各方面都优于普通玉米，是营养食品同时可以作为保健品。为了推广鲜食玉米，学者们专门做了研究，用科学数据说话，鲜食玉米通常不宜久放，打开包装即食更好，如若吃不完，应存放在冰箱里，保持温度4℃左右，且不超过两天为宜，如果时间过长，食品容易变质，损害身体健康。如果有特殊原因需要长时间存放，可以进行冰柜冷冻，抑制细菌繁殖，维持食品的原状态。

4. 得天独厚的自然条件适宜鲜食甜玉米的种植

德宏州位于低纬度高原处，因此可以受到大量的太阳辐射，在我国属于一个光照高质区，对于种植玉米有着诸多优势：充足的热量，温度适宜，是南亚热带气候。

德宏州的年平均气温 18.3～20.0℃，最冷月份平均气温 10.9～12.5℃ ， 最热月份平均气温 22.8～24.3℃，年平均温差11.8～12.8℃。即使是寒冬初春等时间段，阳光照射依然充足，适合冬季作物的种植，地区可使用的耕地面积宽广：12万公顷，此地工业不发达，各种工业污染都不存在，因此很适合发展种植农业，是一个“绿色工厂”。

德宏州的冬天和夏天气候相比其他地区较温和，雨水很多，干湿分明，一年中气温变化不大，全年无霜区多达280天，大约为9个月。此处有着丰富的太阳辐射，是中国的一个光照高值区。年日照时数总计2400小时，相当于100天，全年平均气温大于10℃的有效积温总计6400～7300℃，这些天然条件，非常适合鲜食玉米的生长种植。德宏州的冬玉米每年的种植面积都可以保持在15万亩以上，其中三分之二用来种植鲜食甜玉米，其中的主打产品是：双色先密、库普拉和金中玉。

三、德宏州鲜食甜玉米产业发展存在的问题及成因分析

（一）品种退化严重制约产业发展

产业发展必须要有品牌，农业产业如没有品种支撑，企业品牌将不能持续，制约产业发展。现种植大面积鲜食甜玉米品种，存在多、乱、杂等严重问题，主推的鲜食甜玉米品种 “双色先密”由于历史原因为不合法品种，且该品种出现严重退化情况，品种的不合法导致德宏州近些年秋冬季20万亩鲜食玉米产业没有品牌的支持，产业很难在全国塑造“德宏品牌”。同时农户面临种子质量维权难，农户权益难以保证问题。近两年来德宏州农业局引进并筛选全国各地优良鲜食玉米品种100多个，召开现场规模会并与农户及供销商沟通交流，但引进品种仍不符合农户需求（品种生育期过长导致秋冬只能种植1季，农民收益减少）。

（二）种质资源严重缺乏制约当地科技创新

品种选育的成功与否，关键在于种质资源。德宏州农业局多年来一直对鲜食玉米进行研究，共选育出云南省审定鲜食玉米品种2个（地州农业科研单位中排名靠前），并在一定时期内大面积进行推广，由于种植技术的改进及市场的需求，2个品种均已不符合市场需求。但由于德宏州农业科研单位拥有的鲜食玉米种质资源多为热带材料，生育期多为晚熟品种，很难在现有材料中选育出符合市场需求的品种。早熟、温带种质资源严重缺乏，制约本地科技创新，不能够有效的进行科技成果转化、农民收益减低，不能持续确保扶贫成效。

（三）育种技术落后急需引进人才

德宏州玉米研究团队属于地州一级基层单位，难以学到先进的鲜食甜玉米育种及栽培技术，德宏州农业技术人员对于这些知识积累长期欠缺，极大的制约了德宏州鲜食玉米产业发展的壮大，对于育种技术还是沿用传统的选育方法如系谱法、单籽粒传法、回交选育法，这种类型的选育方法主要缺点是费时（选育一个稳定自交系需花费5年时间）、费工（需要对每株玉米进行套袋授粉）、效率低（选育出来的自交系配合力低）。如今主流的玉米育种方法为单倍体育种选育方法，该方法比传统选育方法耗时减少一半多（最快2年出来）、省工（不用每株套袋，使用化学加倍方法）、效率高（配合力低的自交系早期就淘汰），但德宏州玉米团队却缺乏掌握该类技术的人才。

（四）水利灌溉不平衡

德宏州因其独特的气候因素，坝区在冬天一般可以种植两季，而鲜食玉米在生长期间需要丰沛的水源，但冬季德宏州降水量较少，水利灌溉不理想。芒市地区水资源丰富，采用“漫灌式”及育苗移栽精细化管理计划，种植的鲜食玉米品质及其植株各农艺性状表型一致，能够满足鲜食玉米在冬季进行两季种植。但是瑞丽和陇川水资源虽然丰富，但是灌溉设施不完善，很少能够进行灌溉和采用直播育苗（鲜食玉米出苗率低，采用直播技术导致植株出苗不一致，同时收获期不一致，复种时间不能提前规划）。采用抽取地下水进行灌溉导致水资源严重浪费，不能节约用水及柴油使用量升高。此外，离水源较近的植株长时间被水浸泡导致植株矮小及严重脱肥，鲜食玉米产量降低。施肥量使用过度经济效益低，导致土壤板结及水资源污染。抽水、施肥、打药等导致劳动力成本上升。

（五）农户盲目种植无法准确把握市场需求

德宏州的很多种植户，在当年决定是否种植玉米，评定条件来源于前一年的玉米价格，因为需求量决定了产品在市场中的售价，如果不经过分析就大量种植，导致产品过多，供大于需，售价降低，出现亏本局面。但种植户获取市场信息较难，很难准确判断市场需求，因此栽种时比较茫然。

（六）没有形成“德宏自有品牌”

德宏州现阶段已经成为一个我国冬玉米的主要种植区，多年来不断发展，形成了较大规模，但始终缺乏自主品牌。销售途径以外销为主，但是会被贴上一些外来的知名品牌，导致“德宏”这个品牌无人知晓，无法发挥自身的优势。同时因为缺乏自身的品牌，当地农民只能低价贩卖自家的农产品，无法获取更高的收益。

（七）鲜食甜玉米质量安全重视不够

有些种植户在种植玉米的过程中，为了杀虫大量使用农药，甚至在采摘前几天都在喷洒农药，导致玉米毒素残留很严重，消费者食用玉米时，等于把毒素吃了下去，长期有害身体健康，玉米食用安全问题亟待解决。

四、德宏州鲜食甜玉米产业发展的对策

（一）选育优良品种促进产业发展

根据德宏独特的立体气候，选择可以种植秋冬两季的鲜食玉米品种，提高土地的反复利用率，在鲜食玉米品种上需要选择生育期短、品质好、保鲜期长、产量高的优质品种，利用本地光照等自然条件，自主创新选育符合本地的优良鲜食玉米品种，同时使双色先密、金中玉、库普拉等主推品种合法化，形成和塑造“德宏品牌”，适应市场需求，保障农户的权益是德宏州解决产业发展问题的根本出路。

（二）种质资源多样化推动当地科技创新

种质资源是品种选育最终能否成功的关键。种植技术的改进和市场的需要要求我们必须选育出符合市场需要的品种，结合市场和客户商家的收购需求，选择产量高、品质好、长势整齐、抗性强、耐储运的中农甜410、德超甜2号、德超甜3号、“库普拉”、“双色先蜜”“金银粟610”、“先达902”等甜玉米品种，进行有效的科技成果转换，增加农民收益。

（三）引进人才同时加大育种技术研究

根据当前市场需求，积极做好育种工作。对外引进鲜食玉米种质资源及种质资源改良创新及选育的专业技术专家指导德宏州鲜食玉米产业发展。鲜食特用玉米经过多年的研究，已形成一定的规模，也应顺应市场需求，将鲜食玉米新品种的选育方向和选育指标作出相应的调整。同时努力让德宏州与国家级玉米创新团队专家搭建工作站，极大提高德宏州与外界的科技合作，同时能够利用工作站的建设解决德宏州鲜食玉米产业上存在的技术问题，带动德宏州玉米产业的种植户脱贫致富。促进和提高德宏州鲜食玉米产业的健康发展，促进德宏州鲜食玉米产业的技术水平及科技人员的人才培养。

（四）发挥区位优势选择最佳上市时间

当前我国各类鲜食玉米基本在夏季7、8、9三个月集中上市，总体来说，供应大于需求，由于种植户众多，产量过剩，销售难度大，只能低价贩卖。为有效解决这个问题，应合理调整种植期，错开采摘期，不要集中在这三个月上市。德宏州具有先天优势，其特殊的地理位置可以种植冬玉米，经过分析考察，此地的优质种植户，通常选择当年10月到第二年6月间贩卖自家的玉米，错开上市高峰，可以获取更高收益，特别是春节期间上市，其售价可以是平时的翻倍，并且冬玉米量少，供不应求。假设在最佳上市期贩卖玉米，以2.5元/公斤计算，一公顷地可以获利75000元左右，在种植业中，收益较好。这样也可提高农民的种植热情，向着专业化，规模化发展，德宏州抓住这个优势，也可把玉米产业做强做大。

（五）加大基础设施建设有的放矢做实事

目前德宏州种植鲜食玉米的区域主要在芒市、瑞丽、陇川。因而要完善瑞丽、陇川的灌溉设施，借鉴芒市地区的灌溉方式，提高水资源的利用率，加大技术投入，技术管理精细化。对农户进行宣传教育，节约水资源，研究减量节肥技术，减少肥料用量，加强种植、施肥、管理等机械化操作，减少劳动力用工。转变传统的直播育苗方式，向整齐一致的优质果穗及错期播种方向发展，达到高品质 、高端化、定制化和电商营销的要求。

（六）加大宣传力度提高德宏州鲜食甜玉米的知名度

大力宣传，扩大德宏州鲜食玉米的知名度，把发展鲜食玉米产业纳入当地经济发展总体规划，作为生态和经济建设的重要组成部分，加大投入力度，集中力量，搞好组织协调、舆论引导、信息服务和典型指导工作。积极引导消费，倡导绿色消费，大力宣传食用鲜食糯、甜玉米的好处与作用，普及鲜食玉米的食品知识，改善人群膳食结构，平衡营养水平。提高鲜食玉米消费量，加大市场开发能力，解决生产企业规模和地域限制的禁锢，使鲜食玉米产品在云南省乃至全国范围内的市场宣传策划得到推广，树立起在消费者中广为认知的品牌，畅通的市场渠道，完善市场发展力度。同时使鲜食玉米产品结构多样化，大力发展鲜食玉米新品种，特别是主推的云甜玉一號、双色先密、金中玉和库普拉。并且完善供应配送体系。

（七）建立优质高效玉米生产基地实现鲜食甜玉米产业化和经营可持续化

加大建设德宏州鲜食玉米种质资源创新及育种基地，提高德宏州鲜食玉米创新能力，合作开展选育鲜食玉米品种;合作培养德宏州玉米科员人员，提高德宏州玉米技术人员的知识结构;针对德宏州鲜食玉米种植户生产中遇到的问题，及时解决种植户在种植鲜食玉米上存在的问题，减低鲜食玉米产业的种植成本，提高农户的收入。引进符合德宏州鲜食玉米的品种及推广，开展鲜食玉米种植培训会，提高德宏州种植水平，降低种植成本，增加种植收入。通过实现以上具体目标，最终达到德宏州鲜食玉米产业化和经营可持续化的总体目标。

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基金项目：2020年度教育部人文社科规划项目（20XJA880007）;云南省科学技术厅后备人才项目（2019HB032）;云南农业大学社会科学中青年项目（2018SK02）;云南农业大学博士科研启动基金项目（A2002461）。

（作者单位：云南农业大学经济管理学院。张焱为通讯作者）