互联网背景下餐饮业的创新营销策略研究

摘 要：伴隨着互联网时代的飞速变化，人们收入水平的不断提高，包括传统的餐饮行业在内的各种行业都在发生着突飞猛进的变化。人们从一开始的需求不高，只是要求吃饱就行了，到后来追求餐饮的口感、质量、餐饮店的环境、心灵的享受等等。餐饮行业逐渐增加了各种各样贴心的服务和功能，并且很多文化内涵也在不断融入进去。如今的餐饮业对于提高国家收入、稳定社会发展等方面都有着非常重要的作用。本文首先介绍了研究背景、研究意义及研究目的;接着介绍了餐饮业的特性以及互联网背景下餐饮业的现状;然后进行了餐饮业的SWOT环境分析;接着阐述了互联网背景下餐饮业营销存在的问题;最后给出了在互联网背景下，对于餐饮业创新营销策略的建议，得出结论。

关键词：互联网;餐饮业;创新营销

一、引言

1.研究背景

如今这个飞速变化的时代，很多信息都在不断地被更新，很多行业的经营模式和营销模式被淘汰。当今这个日新月异的时代必须结合创新营销模式才能进一步发展。餐饮业必须与当今的互联网新技术相结合，通过创新自己的营销方式获得胜利。在以前，行业中还存在着产品营销的观念，而如今这种观念早已被淘汰，只依靠好的产品质量是远远不够的，还需要高超的营销技术。

在过去，人们都是到店里点餐，然后在店里就餐，而现在，只需要通过手机等移动设备进行网络订餐就可以了。我们还可以通过这些设备看到其他顾客对于某家餐厅的评价，有什么疑问可以通过网络与店家沟通交流。订完了餐之后，不需要线下去拿，食物会被外卖小哥直接送到家门口，十分的便利。餐饮业这样创新的经营模式不仅给消费者提供了便利，而且还会提供各种各样的信息和服务，来供消费者选择，由此可见，餐饮业越来越注重为顾客提供便利。所以，餐饮业如果不与当今的互联网新技术相结合的话，很难对营销方式进行创新。

2.研究意义

本文通过互联网这个大背景，希望了解餐饮业的现状，找出餐饮业营销存在的问题，并在此基础上提出创新营销策略的建议。本研究可以为餐饮业进行创新营销提供理论基础，还可以为企业增强竞争力和创新能力提供参考和借鉴意义。同时，本文所提出的创新营销建议，将有助于餐饮业在未来的行业竞争中持续发力，不断进步。

3.研究目的

本文旨在通过分析如今互联网和新技术发展的大环境下，餐饮业营销过程中出现的问题，然后给出具体的营销策略建议，让餐饮行业可以有所借鉴，有所启发，不被时代所淘汰，希望能够发展得越来越好。

二、餐饮业简介

1.餐饮业的特性

从客人进入餐厅时起，服务开始，当客人离开餐厅时，服务结束。所以餐饮行业是一次性的服务，不可能重来;客人只有享受过服务后才能对此次服务进行主观评价，如果没有享受过服务，是难以进行服务评价的，是看不到服务质量的，所以餐饮业服务是无形的;服务员不同，所提供的服务也就不相同。并且就算是同一个服务员，由于处在不同的时间，不同的地点，或者不同的状态，所提供的服务也并不是完全相同的，也是有差异的，所以餐饮业服务是有差异的;餐饮店店主当面为消费者提供服务，消费者当面消费，所以餐饮业服务是直接的服务。

2.餐饮业的现状

随着时代的发展，人们的腰包逐渐鼓起来了，我国的餐饮行业的发展空间开始广阔起来。20世纪70年代末的时候，餐饮业开始迎来新的希望，这时餐饮业主要是单店作坊式的经营模式。到了20世纪90年代的时候，人们更加富裕了，收入提高了，消费水平也提高了，并且我国的市场经济体制也在继续发展。很多人选择了进入餐饮业，经营餐馆，从而使得餐饮店的数量飞速增加，餐饮店迎来了快速的发展。之后，很多外资餐饮纷纷进入中国餐饮行业抢占市场，他们有着非常强的竞争能力。但同时，这些外资餐饮也给我国餐饮业带来了非常先进的经营理念。时间飞逝，到了现在的21世纪，我国餐饮业的发展也越来越稳定了，很多知名餐饮企业不仅注重自身外部规模的扩展，而且对于餐饮业内部的文化内涵的打造，也更加重视了。他们还在各方面不断提升，注重综合能力的发展，也明白了品牌的重要性，开始打造自身品牌，进行品牌资产的创建，学习新的经营管理理念。

在互联网经济背景下，中国餐饮行业正发生着巨大的变化。2018年我国的餐饮业收入很高，2019年餐饮业收入继续增长，比2018年增长了很多。所以我国餐饮行业还是有很大的发展空间和发展潜力的。预计2022年我国餐饮业收入将达到一个新的高度，所以我们要对餐饮行业抱有信心，相信未来会发展得更好;我国餐饮行业发展集中度低，入门门槛低，行业标准低，同时消费者不够忠诚，忠诚度低;各个餐厅生产的产品都差不多;难以跨区域进行开店。消费者对饮食的追求越来越高，要求优质的口感、良好的服务、愉悦的精神享受。由于各种成本的上升，餐企必须改变原有的经营模式，进行规模化标准化发展，提高服务效率，同时要求食品质量的上升，环境的优化，服务质量的提升。

三、餐饮业的SWOT环境分析

1.优势分析（S）

我国餐饮业自身有着强大的优势，由于我国国土辽阔，人口很多，各个地区都拥有着本区域独特的美食，所以这些口味众多的美食，总能够满足不同人的需求;同时，我国的各种菜品有着很高的营养价值;并且很多餐饮价格是非常便宜且实惠的，能够满足广大消费者的需求。虽然近年来国外的很多快餐进入中国，但是我们从小吃到大的中国菜是不会被取代的，它既拥有着传统的、熟悉的味道，又能够结合当代年轻群体的需要，不断创新，不断走向更好的未来。

2.劣势分析（W）

很多餐饮店的食品质量成为问题，各种添加剂的滥用，食品制作环境的恶劣，食品原材料质量差等等都会带来很多食品安全问题;另外，我国餐饮业难以形成规模化标准化生产，小的不知名的餐馆多，大的知名的餐馆少;同时，我国餐饮业提供的餐饮都差不多，缺乏创新。

3.機会分析（0）

在互联网经济这个背景下，餐饮企业有了大量的机会，有了进一步发展的平台。很多企业通过网络平台展示自己的商品，消费者可以通过手机终端看到商品，消费更加具有便利性。互联网平台帮助餐饮业精准地进行营销，推送自己的产品，提高自身产品的知名度。

4.威胁分析（T）

对于餐饮行业来说，其内部竞争本身就十分激烈，再加上很多外商在我国餐饮业投资，并且拓宽了产品线，不仅卖西餐，还卖中餐;并且，外国餐饮大都是标准化生产，也一直在创新，这对于我国餐饮企业来说，无疑是很大的威胁。

四、互联网背景下餐饮业营销存在的问题

1.餐饮业经营观念跟不上时代潮流

随着全球化的发展，我国文化和西方文化进一步地融合，很多90后对于餐饮的要求提高了，也更追求国际化了。然而很多年轻群体的需求，并不被餐饮企业所重视。对于目标市场定位，很多餐饮业也不够清楚，他们的经营观念也没有及时更新，也跟不上时代的变化，难以把握消费者心理。

2.营销力度太小，目标顾客接收的信息少

传统的促销手段，如发广告，人员推销等，信息传播力度已经不太大了，但很多企业仍然在用这种方式进行信息传播。在这样一个互联网社会，很多消费者是获取不到企业信息的。再加上企业对网络的运用不够，不会制造话题进行营销，难以产生热度，导致众多企业没有知名度，发展也不好。

3.宣传手段单一化

很多企业不会通过网络传播信息，仅仅是采用传统的促销方式。企业应该借助微信、微博、网站等自媒体平台进行营销，改变传播的主要路径，从线下转移至线上，通过互联网宣传，使自身的品牌影响力扩大。

4.创新能力缺乏

餐饮业店主虽然也知道要通过互联网平台进行网络营销，但是也只是单一的将产品发布到网络上，并没有进行产品创新，营销手段创新。如果餐饮店主能够生产出新产品，再借助互联网的创新营销方式，那么企业的品牌影响力和知名度会不断提高，消费者也会被吸引过来。

5.营销效果不佳

虽然很多企业在网络上进行了营销，但是效果不佳，销售额没有大的提升，会有些泄气。大家会认为新媒体没有达到让自己满意的程度。因为新媒体也在发展中，它可能还没有和餐饮业的很多运营方面深入结合。但是企业可以多培养一些专业的人才，来帮助公司运营平台，指导公司进行网络营销。

五、互联网背景下餐饮业创新营销策略的建议

1.创新营销观念

要树立全新的营销观念，餐饮企业应该以顾客的需求为导向，多了解顾客的喜好，真正地把顾客的需求放在第一位。同时企业也不应该一味地追求利益，企业要有社会责任感，兼顾社会利益与个人利益，要注重产品质量和卫生条件;不断拓宽营销空间，不要把餐饮局限于传统的空间，要通过想象力，开发出无限场景消费模式，提高消费者的消费次数。

2.积极运用网络平台

企业可以通过自己的微信公众号、微博、网站等来运营业务，还可以拍视频到一些短视频应用上。通过新媒体营销，巧妙运用营销工具，让消费者把企业的信息深深印在脑中。同时，网络平台上的客服要随时在线，以免消费者遇到麻烦问题想要找客服解决，客服却不在。企业可以通过平台多与消费者交流，及时帮助消费者解决问题，及时了解到消费者的需求和想法，有利于企业以顾客为导向进行发展。

3.深挖文化内涵

餐饮企业可以打造自身文化内涵，可以将饮食和所在的地域联系起来，注重传统文化的维护，并努力传承下去。运用文化营销的方式，推广饮食文化，塑造自身品牌形象，让消费者能够记住。餐饮业也可以与旅游业、农业相联系，推广体验营销，实现不同行业间的合作共赢。

4.制造营销话题，吸引流量

我国总人口中，80后和90后所占比例很大，并且他们是消费的主要人群，所以企业应该多掌握这些潜在顾客的需求，借助互联网制造热门话题，吸引顾客。

六、结论与展望

1.结论

综上所述，互联网的发展给餐饮行业带来了很多问题和发展机会，所以餐饮业店家应该紧紧跟随互联网的发展，充分利用互联网，将营销策略运用于新的信息技术之上。本文分析了当今餐饮行业的营销环境，面临的营销问题，也提出了创新营销策略的建议。面对这个新时代所带来的挑战，餐饮业不能徘徊不前，要勇于面对挑战，积极追赶新时代的发展潮流，充分发挥网络营销优势，进行创新营销。

2.展望

消费者市场的潜力是很大的，并且现在互联网已经普及开来，餐饮业迎来了新的发展，所以传统餐饮业不得不进行转型。消费者们对餐饮的追求从来没有停下来过，从质量，味道，到餐厅环境，服务氛围，所以餐饮业要结合互联网进行更深入的营销活动，相信未来我国餐饮行业将迎来更有力的发展契机和考验。

3.研究的不足之处

由于本人知识水平有限，理论知识掌握不够全面，所以难以对所研究的问题进行全面分析，得出的结论或许不够全面客观。

参考文献：

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作者简介：李艳萌（1999.11- ），女，汉族，河南省安阳市人，河南大学商学院，市场营销专业，本科生