成本管理模式和经营管理模式研究

周小芳

【摘 要】优质有效的管理，可以降低企业成本，提升公司业绩，促使其可持续发展。为探究何种管理模式更有效，文章对万嘉连锁便利店的成本管理模式和经营管理模式进行了研究，并分析了其管理上存在的缺陷，提出了相应的建议，希望能给予万嘉连锁便利店经营者参考，实现店铺管理效率的提升。

【关键词】成本管理;经营管理;万嘉连锁便利店

1 万嘉连锁便利店简介

万嘉连锁便利店隶属于福州万嘉超市管理有限公司。福州万嘉超市管理有限公司成立于2010年，是一家生鲜与便利结合的现代综合连锁便利超市，是福州市拥有门店最多的知名零售连锁企业，经营体系包括直营连锁和特许加盟，门店分布于福州市区的各个角落，为社会提供了2 000多个就业岗位。本文以福州万嘉超市管理有限公司旗下的万嘉连锁便利店为例进行相关研究。万嘉连锁便利店以“走进社区、服务街坊、便利万家”为宗旨，根据居民的需要提供各类生活必需品，比如零食、饮料、生活用品、香烟等。万嘉连锁便利店的成功与其管理模式密不可分，因此值得我们探究其所运用的管理模式。基于此，本文主要研究万嘉连锁便利店的成本管理模式和经营管理模式。

2 万嘉连锁便利店成本管理模式和经营管理模式

2.1 万嘉连锁便利店的成本管理模式概述

通过此次调研了解到，位于住宅区附近的万嘉连锁便利店，确实是服务街坊，便利万家，真真切切地根据居民的需求提供各类生活所需物品，在保证质量的同时，便利了大众，传递了暖心服务。在经营成本方面，万嘉连锁便利店除了销售的各类商品的成本费用，每个月还需支付房租、水电费、最初店面的装修费用、员工工资外，以及加盟万嘉超市的加盟费。由于万嘉连锁便利店的成本管理模式不够完善，因此目前还不能实现经营成本最小化和利润最大化的经营目标。所以，本文对万嘉连锁便利店的相关商品的成本做进一步的分析，以便了解其成本管理模式的不足，并提出改进意见。通过实地调研获取的相关商品价目资料见表1。

由表1中的数据可知，万嘉连锁便利店主要经销的商品有零食、饮料、生活用品及香烟等，属于顾客日常所需品，方便顾客生活起居。其中，零食、饮料及生活用品的销售毛利率大约是30%，其成本及售价较为合理，利润收益较好;香烟的利润为10%左右，其成本相对较高，因此利润收益相对较低些。此外，还有一定的员工费、水电费、房租、加盟费等其他费用，而且由调研得知，房租是每月都在上涨的。通过调研了解万嘉连锁便利店的相关成本及利润收益后，笔者意识到万嘉连锁便利店若要保证一定的利润水平，需要在成本管理上进行改善，只有在降低成本或是提高收入的前提下，才能提高效益，保障超市未来的可持续经营，进而获得更好的扩张与发展。

2.2 萬嘉连锁便利店的经营管理模式概述

通过此次调研了解到，万嘉连锁便利店以其合理的价位、新鲜的产品及较好的口碑而出名。因此，万嘉连锁便利店的加盟店需要选择开在人流量较大的地段以增进销量，只有薄利多销，才能获得更好的收益。万嘉连锁便利店的商品存货管理模式比较好，在商品存货的管理上主要是采用先进先出的方法，保证商品的质量和供需管理的有序进行。此外，员工会定期查看各类商品的生产日期，挑选出变质损坏的食品，并对有问题商品进行处置，同时根据顾客需求的变化采购新的商品。通过调研发现，万嘉连锁便利店的经营管理模式也存在一定的不足，例如只有单一的实体店经营模式、商品品种不够多样化、承接的业务范围有限及对员工的管理缺乏激励措施等。因此，如果万嘉连锁便利店能够采用多样化的经营管理模式，调动员工的积极性，有针对性地改进其经营体系，将有助于它拓宽业务范围和销售人群，树立良好的口碑，赢得顾客更大的信赖，为其吸引更多的顾客，进而提高销量，增加收益，获得更好的发展前景。

3 万嘉连锁便利店成本管理模式和经营管理模式存在的缺陷

通过调研和实地探查发现，万嘉连锁便利店的总体经营状况不错，但其成本管理模式和经营管理模式却存在一定的不足，难以达到实现利润最大化的目标，必须加以改善才能有助于其未来的可持续发展，其主要缺陷可归纳为以下几个方面。

（1）员工成本管理意识薄弱。进货时，没有选择最优供应商。因员工的成本管理意识不强，没有对不同的供应商进行比较，对比商品的成本，没有探究各类商品最适宜的售价以实现利润最大化的目标。

（2）经营方式落后。新时代，仅靠单一的实体店经营模式已经无法帮助商家增加销量、提高收入。此外，万嘉连锁便利店的商品品种不够多样化、业务范围有限，不能全面满足居民的多方面需求。

（3）服务态度还需加强。经调研发现，部分员工的服务态度不够阳光热情，存在没有及时响应顾客需求的情况，这也在一定程度上影响了顾客的购买意愿。

4 改进万嘉连锁便利店成本管理模式和经营管理模式的建议

为了能够创建更好的管理模式，获取更大的收益，赢得更好的发展，本文对万嘉连锁便利店的成本管理模式及经营管理模式的优化提出几点建议，希望能为万嘉连锁便利店提供参考。

（1）在成本管理方面，万嘉连锁便利店应认真分析采购成本选择最优的供应商，降低进货成本。在保证商品质量的前提下，选择商品销售价格相对优惠的供应商，还可以与供应商积极沟通，提出长期合作，借此获得现金折扣或商业折扣，从而降低商品成本，提高收益。同时，鼓励员工将成本管理融入便利店经营管理的全过程，对表现优异的员工进行一定的嘉奖，鼓励员工更好地为超市节约成本，使企业绩效得以提升。

（2）在经营管理方面，万嘉连锁便利店应当结合当代科技发展形势及顾客的需求，采用多样化的经营方式，例如可以增加网上下单、送货上门等现代流行的网上服务方式，线上线下同步销售商品，增大商品的销售量，继而提升营业收入，提高企业收益。此外，可以通过扩大门店，增加商品品类，也可以承接一些如交通卡充值、充电宝租借等业务迎合顾客需要，这有利于吸引更多顾客光顾，从而提升商品销量。

（3）在服务方面，万嘉连锁便利店需要向员工宣传服务态度的重要性，并且招聘热情友好的员工，将贴心的服务方式融入店铺日常的经营中，及时响应顾客的需求。此外，有效的奖励机制的构建也十分必要，这有助于提升员工的服务热情和工作积极性，进而吸引更多顾客，扩大销量，提升收益。

5 结论与展望

本文研究了万嘉连锁便利店的成本管理模式和经营管理模式存在的局限性，主要表现为员工成本管理意识薄弱、经营方式落后和服务态度不佳。针对这几个方面的不足，本文提出了相应的改进意见，比如降低采购成本、采用多样化的经营方式及提升员工的服务热情等。此外，万嘉连锁便利店还需意识到商品质量的重要性，只有在保证商品质量的前提下提升商品销量，才能更好地提升企业效益。万嘉连锁便利店也应意识到服务的重要性，只有热情诚挚地为顾客服务，顾客才愿意持续光顾，因为诚挚的服务能给人带来更好的购物体验和愉快的心情。

综上，只有提供高质量的商品和优质的服务，在经营过程中降低成本、优化经营，万嘉连锁便利店才能获得可持续发展，开创美好未来，获得良好声誉，树立优质口碑，赢得更好的未来。

参 考 文 献

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