早餐喝燕麦粥 脑卒中风险低

陈雪莹

燕麦是公认的健康食品，其不但富含氨基酸和不饱和脂肪酸，还有较多的B族維生素和膳食纤维，具有增强肠道蠕动，降低血糖、血脂和胆固醇的作用。丹麦奥胡斯大学的研究人员发现，早餐喝燕麦粥还能降低脑卒中的发生风险。

研究人员选取了约5.5万名丹麦成年人的饮食数据，他们平均年龄为56岁，没有脑卒中病史。研究之初，参试者平均每周食用2.1份鸡蛋、3份白面包、1份酸奶和仅0.1份燕麦粥。在13.4年的随访期内，有2260人患缺血性脑卒中。数据分析结果显示，与早餐时食用鸡蛋或白面包的人相比，用一份燕麦粥代替一份鸡蛋或白面包，参试者患缺血性脑卒中的风险要低4%;对小动脉堵塞引起的缺血性脑卒中，这一风险降低了5%;用燕麦粥代替酸奶并不影响参试者患缺血性脑卒中的风险。

这项研究认为，燕麦含有β葡聚糖，可在肠道内形成一层凝胶状物质，能减少胆固醇，特别是“坏”胆固醇进入血液，进而降低脑卒中发病风险。

摘自《生命时报》