我国食品企业追溯系统存在的问题

王铁龙 杨跃民 张文国 石小亮 张烨华

摘 要：随着社会经济的发展，食品安全问题受到人民群众的广泛关注，食品企业追溯系统的出现，解决了食品市场上信息传递慢、容易引起消费者逆向选择等问题，可帮助消费者获得更多的有效信息，减少消费者对生产者和卖家的不信任，缓解消费者对食品安全问题的担忧。本文对我国食品企业追溯系统存在的问题进行分析，找出解决问题的对策，为今后食品追溯系统的推广与进步奠定基础。

关键词：食品企业；追溯系统；消费者

随着经济的发展，社会的进步，人民群众越來越重视食品安全问题，因此，各个国家都针对食品安全问题建立了相关法律法规，从而加强源头监管，强化过程监管[1]。为了使食品安全法律法规更为有效，很多国家建立了追溯系统，把产品从源头到消费关联起来，这样就可以在第一时间内对有问题的食品进行信息追查。而食品企业建立的安全可追溯系统是保障食品质量安全最为直接的方式，已被应用在食品市场上，被大众所熟知。

1 食品安全追溯制度的概念

食品安全追溯制度是为保证农产品质量安全，政府依照法律制度强制要求农产品质量安全责任主体在农产品的生产、包装、加工、运输、仓储以及销售等环节如实记录、标识和登记可能影响农产品质量的信息，以便消费者知情并便于追溯质量责任的一种食品质量监管手段。即通过法律制度设计对可能影响农产品质量安全的主体如食品生产者、包装者、加工者、运输者、仓储者、销售者、经营者及监管机构等设定一系列追溯义务和责任，最终做到“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定、违者可追究”。所以，食品安全追溯制度既是一种质量保证体系，也是一种责任管理体系[2]。

2 食品安全追溯存在的问题

追溯系统中，企业是一个关键连接点。虽然有很多管理规章制度，但还是存在一些问题。①编码不规范。很多企业为了简单，随意设置追溯码，所以在运行时，缺少关联性，无法完整追溯。或者为了应对追溯系统自己随便乱编码，造成无法追溯。②应用技术不完善。对一种食品进行追溯的时候要记录从原料到成品的全部流程，从最初的纸质版的检验材料开始，这就导致了信息化工作难以进行，食品企业的工作人员靠手动把这些信息输入到系统中，这就可能造成在录入过程中出现错误。③信息平台建设问题。因为企业地理位置，经济发展水平不平衡，导致各地对计算机网络普及以及追溯编码识别设备和计算机数据库的建设方面不完善，使信息平台建设大大滞后。

3 食品安全追溯技术解决手段

3.1 解决无追或追溯码问题

要加强食品行业监管，建立完善的监管制度，严格要求食品企业建立健全追溯编码体系。食品企业在制作食品企业系统追溯编码时要与普通的商品标识编码区分开来，食品企业追溯编码必须要按照相关规定严格制定，不仅要符合地方的标准，还要满足国家标准上的要求，根据国内和国外的通用标准再加上地方行业的状况来统一制定，还要与多个地区追溯编码的信息兼容[3]。

3.2 树立以市场为核心，以企业为主体的建设思想

政府部门要充分发挥作用，多方面多手段鼓励和引导食品企业自觉加大对建设食品企业追溯系统的投入。①要开发统一的追溯系统，统一提供设备采购信息。②要帮助建设监管平台，让消费者对食品企业进行监督，能够随时获取信息，了解食品生产动态。③引导食品企业自行参与到追溯系统的建设中来，营造一个和谐安全的市场环境。这样不仅能够提高食品企业的品牌知名度，还能增加其竞争优势，保障消费者的安全。

4 结语

现阶段，我国的食品企业追溯系统还处于发展中阶段，相关的配套技术和配套设备还不完善，食品企业对建立追溯系统的认知还不到位，没有了解到当前社会背景下建立追溯系统的必要性，这些原因在一定程度上制约了食品企业追溯系统的建立和完善[4]，因此，政府需要出台一定的政策，帮助食品企业完善食品安全追溯系统，保证食品安全，让消费者放心食用。

参考文献

[1]田艳敏.论我国《农产品质量安全法》追溯制度的完善[J].许昌学院学报，2014（1）：134-137.

[2]吴天真.核心企业主导下的食品可追溯体系信息共享机理研究[D].北京：中国农业大学，2015.

[3]刘臻.浅谈食品追溯体系及信息化应用[D].厦门：厦门大学，2008.

[4]唐晓惠.我国食品安全可追溯系统建设研究[D].南京：南京工业大学，2015.

基金项目：河北省重点研发计划项目“蔬菜从农田到餐桌全过程电子件短追溯平台建设及应用研究”（编号：18277413D）。

作者简介：王铁龙（1981—），男，河北承德人，博士，高级工程师。研究方向：食品安全。