食品检测仪器的应用及展望

潘从民

摘 要：近些年来，有关食品安全的事件层出不穷，公众各界对于食品安全的关注度也越来越高。这些安全事故在时刻提醒着人们要做好與食品安全相关的监督工作，更要做好与其相关的检测工作。因而，需要更先进更高级的仪器设备来辅助完成相关的检测工作。基于此，本文着重阐述了食品检测仪器在实际应用中的作用，及如何更好的利用食品检测仪器进行食品检测。

关键词：仪器；检测；食品安全

在当今经济飞速发展的社会中，人们对于品质生活的要求越来越高，高品质意味着高舒适度，这其中最令人期待的便是食品的品质。对高品质食品的首要要求便是它应该是健康且安全的。也因此，现今有越来越多的人们在关注食品检测，人们对食品的高要求也提升了食品检测仪器在食品质量检测当中的重要性。为了更好的促使食品检测行业的蓬勃发展，有越来越多的厂家积极投入到食品检测相关仪器的研究中，希望食品检测仪器在食品质量检测中发挥更大的作用[1]。

1 简单检测仪器在实际应用中的作用

简单食品检测仪器一般包括天平、全自动定氮仪等，这些是食品检测仪器中经常使用到的仪器。天平的作用主要是用来称量需要检测的食品的重量；干燥箱主要是用来对需要检测的食品进行快速脱水，从而减少水气对食品重量结果带来的影响。与此同时，它还能测量食品的含水量。除此以外，一般在食品检测当中还会应用到原子荧光光谱仪和分光光度计，他们一般是用来测量面粉、食用醋、酱油等中的某些元素的含量；全自动定氮仪在食品检测当中，主要是用来测量食品所包含的氮元素的含量，在经过适当处理之后还可以通过该设备测算出食品的粗蛋白的含量[2]。

2 色谱类检测仪器在实际应用中的作用

高效液相色谱仪也是应用在当代食品检测领域当中的重要检测仪器。它的特点主要是高速、高适应性以及高压，它主要通过液相色谱图图像来获得食品相关的检测信息。它通常会被用来检测食品样本组分数据，而且食品样本组分要有较高的热稳定及抗蒸汽压性质。如果被检测的食品样本组分热稳定性不高，则需要应用到裂解方式来进行数据的分析测量。

3 对应用食品检测仪器的未来展望

3.1 食品检测仪器的应用有更高的效率性和便捷度

就目前而言，我国的食品检测仪器可以在两个方面有更好的发展，其中一个方面是在仪器的高级性上。要使得我国的食品检测仪器更加高级，就不仅仅需要使检测食品质量方式更加细致化，更需要使检测项目全面化。无论是细化检测方式，还是提升检测范围或是增强检测准确性都需要对食品检测仪器进行更深更广的研究和发展。如果一味依赖进口设备，那么不但会带来过多的经济重担，还会导致我国在该领域的滞后性。所以应当有选择性的取舍食品检测仪器，这不仅能提高检测结果的准确性，也能促进我国在该领域的积极发展。另外一个方面便是食品检测设备的便捷度上。食品安全检测方式与其他事物的安全检测方式有着很大的不同，最重要的一点是食物更要求口感，因此，食品的检测时期不宜过长，时期过长会导致食品口感下降，并且缩短了可食用的有效期限。在应对这个问题时，我国采取的传统的应对措施是对需要检测的食品进行抽样检测。这个方式在便捷度方面有着很大的优势，但是它的检测结果仍会出现问题，这样就需要提高速度，从而进行多次检测，最终得到更精准的结论，对于所出现的问题进行及时的解决。因而，我国食品检测仪器的便捷度上也应得到更好的发展[3]。

3.2 用自主研究取代国外进口

现今我国所使用的食品检测仪器多数是从国外进口的设备，虽然引进的国外设备更加便捷高效，却也存在着很多问题。其中一个问题是当食品检测仪器出现故障时无法得到有效的维护和修整，设备故障也会导致后续工作无法继续进行，最终造成不良的后果。同时由于国外仪器操作技术并不能被我国工程师自如运用，所以我国在该领域的技术设备都需要依赖国际支持，这也使得我国一直无法在食品检测方面取得更大的进展。另一个问题是直接进口国外仪器的价格不菲。价格高是由于产品本身的价格高，由于我国是直接引进的国外的检测设备，设备本身的技术产权并不在我国，因而对方便会提升价格以谋取更多的利益。另外一个问题是我国的工程师并不懂如何应用新进口的仪器和相关技术，这就需要国外工程师对国内仪器进行调整和维修，聘请这些国外工程师的价格也是非常昂贵的[4]。

4 结语

综上所述，人们对食物高品质的要求促使食品检测仪器有更广阔的发展空间，但同时也会为食品检测工作带来更多的压力。因为人们会放弃出现食品问题的这类食物，所以需要用食品检测仪器对食品进行更精准的检测，提高效率，满足广大人民群众的需求。除此之外，要保持自主创新能力，不一味依赖国外技术的支持。从而保障我国食品检测仪器的发展。

参考文献

[1]黄坤龙.食品检测仪器设备的应用及展望探究[J].食品安全导刊，2019（21）：54.

[2]吕金华.食品检测仪器设备的应用及展望探究[J].中外企业家，2019（14）：224.

[3]杜韶钟，郝川梅.食品检测仪器的应用与展望[J].食品安全导刊，2018（27）：153.

[4]孙路明.食品检测仪器设备的应用及展望分析[J].食品安全导刊， 2018（21）：91.