食品检验存在问题及解决对策

杨波

摘 要：食品安全问题现阶段仍然是我国民生方面的重点问题，加强食品检测和保障食品安全对社会发展具有重要意义。但是检测系统以及各方面因素对食品检测工作造成了不良影响，产生了各种问题，因此本文结合上述背景重点分析现阶段食品检测中所存在的问题，进而提出相关的解决策略，以供参考。

关键词：食品检验；检测体系；检测技术

近些年发生的瘦肉精、三聚氰胺奶粉等食品问题事件造成人们对现阶段的食品产生了一种不信任感和恐慌感，以此可以看出，我国部分食品行业缺乏一定的企业诚信和企业道德，如果不及时改正，极易造成社会动荡。这样对食品检测工作提出了更高的要求，通过一定的解决措施满足人们对食品安全的具体要求。

1 食品检测存在的问题

1.1 食品质量检验体系不够完善

虽然近些年我国食品安全体系进行了较大的改革和完善，但是仍然存在检验机构检验水平较低、检验标准不符合国家相关规定等问题，因此不能有效保障食品安全，影响消费者的食用体验和自身权益。部分地区政府在食品检验标准的制定上、食品安全的管理上以及食品安全体系管理上出现重复和交叉检验等问题，这也是导致食品质量下降的基本原因之一，并且对于一些食品安全机构，普遍还存在食品质量监督、环保以及农业等部门不统一协调的问题，缺少有效信息交流，在发生食品安全事故时相互推卸责任，导致事故发展越来越严重，造成社会不稳定[1]。

1.2 食品安全检验技术落后

首先检验方法不够合理，很多食品检验方法还没有完善，例如一些食品添加剂膨松剂、过氧化氢以及吊白块等，在国家颁布的食品添加剂有关规定中只标明了其使用的最大量，并没有明确说明具体的检验方法，这样会使一些不法分子在利益的驱使下钻法律规定的空隙，利用一些非法经营模式超量使用添加剂，谋取暴利，影响食品安全；其次检验设备较落后。尤其是一些小型食品安全检测机构，由于没有大量资金，经常配备一些较落后的食品检验设备，导致检验数据精准度不高，并且这些检验设备无法快速查验出食品中的非法添加剂以及有毒物质，进而影响了食品的质量安全。

1.3 食品安全检测标准较为落后

食品安全检测标准是规范食品质量的唯一标准，但是目前所使用的的食品安全检验标准很多都是20世纪80年代制定的，无法满足现代人们对食品质量安全的具体需求，很多内容不够全面，并且在整体上我国沒有一种统一的执行标准，导致食品安全事故频繁发生，影响国家安定[2]。

2 食品检测问题重要解决措施

2.1 完善食品检验机构

针对于食品安全检验机构存在的不足，要想进一步提升食品安全质量，必须努力完善食品检验机构。在完善过程中，需要国家各级检验部门相互协调，共同改善。由于各省级、市级检验重心侧重点不同，所以要在完善过程中根据自身的实际情况进行科学改革，在各项工作中加大关注度。如增加食品检验资金投入、力度实时，更新引进先进的检验设备以及对食品检验环节中的各项内容加以重视等，通过对审核过程的严格管控，提升食品检验效率和质量。另外还需要政府的大力支持，包括资金和技术。

2.2 提升检测技术

食品检验部门和机构需要首先配备先进的检验设备，保证准确检验出食品中的各项成分含量，发现问题，及时解决。例如像面条的组织形态、色泽、滋味和滋味以及所含的杂质等，将检测数据与国家标准含量数据相比较，从而确定食品是否安全，能否正常销售。同时检验人员需要全面了解食品检验相关知识，并掌握熟练的操作技巧，提升检验效率，减少时间成本[3]。当发现问题时能够快速找到产生问题的原因，进而提出正确解决措施。因此检测机构或单位应当加大对员工专业知识和技能的培训力度，培养员工责任意识，同时监管人员应当发挥出其自身的管理作用，对检验人员实行奖惩制度，通过制度的约束督促员工不断提升自身的综合素质，通过提升工作效率来提高企业的经济效益。

2.3 重点监管和分类监管相互结合

首先需要实施区域监管。对各个区域进行分类，建立相关管理档案，在此基础上增加区域性检测档案。通过这种区域监管能够更加有效的了解各区域食品检测的整体水平，并且在区域内部发生食品安全问题时能够快速有效解决，提升管理效率。其次在此基础上还要实施重点监管，将其与区域监管相融合，迎合国家对重点产品检测的具体需求，对食品安全重点加大建管理力度。主要包括私营企业、小型企业以及食品安全存在问题和难以监管的企业，对其管理一方面要实行出厂检验制度，对每个环节加大监管力度，另一方面对食品原料的安全性和添加剂的合理性进行重点监督，进而提升管理的有效性。

3 结语

综上所述，针对我国食品检验工作中存在的各种问题，例如检验体系不完善、技术较为落后以及标准较为落后等，让各监测机构和企业意识到食品安全监测的重要性，进而利用各项管理措施与国家食品安全标准，有效解决问题，通过检测机构完善、检测技术创新以及管理模式等手段保证食品安全，促进国家稳定建设和发展。

参考文献

[1]孙颖.食品检验检测体系存在的问题及解决对策[J].食品安全导刊，2018（15）：89.

[2]杨晓丹.我国食品检验技术中存在问题及解决对策探析[J].食品安全导刊，2017（30）：23.

[3]陈静.食品检验存在问题及解决对策[J].食品安全导刊，2017（6）：24-25.