质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究

李殊峰

摘 要：民以食为天，食以安为先。食品安全是百姓最为牵挂的民生问题之一。食品检测对于提高食品品质、改进生产工艺、保证食品安全有着重要的意义。第三方食品检测机构为满足市场对食品安全方面的检测需求，可为食品企业提供全方位的技术服务，帮助企业提升食品安全风险把控能力，从根本上保护人民的健康和安全，促进食品工业的可持续发展。

关键词：质量链；食品安全；控制

质量链包括质量流和信息流，而传统质量链主要包括生产、销售、运输等过程，食品安全是质量链质量的重要特征，食品，需要经过农业原料深加工、流通、销售等过程，是一个复杂的的过程，最大的特点就是环节多、复杂、时间长[1]。

1 食品安全质量控制概述

所谓的食品安全质量控制是通过采用一系列制度或相关措施对食品安全和质量进行评估，对食品的生产加工和流通管理进行全面监测管控，为生产企业有效改进食品质量提供建议，进一步调整控制食品安全质量的各种计划和策略，实现科学有效的控制食品安全质量[2]。

2 我国食品安全质量控制现状

2.1 食品企业质量安全管理问题

每年的“3·15晚会”上都有黑心企业被曝光，其中食品企业尤其多，虽然政府高度关注，但现今我国的食品质量水平依然存在着很多的问题。从业人员安全质量意识淡薄，对食品原材料不具备检测能力，违规加入各种添加剂，出厂检验降低检验标准等，潜藏着很多危害，也影响着我国食品行业的长远稳定良性发展。

2.2 我国食品检验机制

只要根据我国相关的法律法规制定落实食品检验机制，也是保证食品质量安全的主要方法之一。而食品检验机制是保证食品质量的主要手段之一，对市场市场监督、农产品交易等等具有很大监督作用。

但是，在我国的食品检验过程中，由于传统思想的影响，导致检验环节不严密，检验结果不准确，存在很大的漏洞，另外由于我国信息化水平有限，检测人员水平有限，导致检测相关信息不能实现第一时间共享。所以，在我国食品检测体系中，不断优化检验体制，重视检验机构，改进检验法律法规，是相关研究人员的重要方向之一。

3 第三方食品检测机构如何构建食品安全质量管理控制体制体系

3.1 根据国家发展方针完善第三方食品检验机构的配套政策和措施

政府应按照政策制定支持措施，加速开放食品检测市场，支持第三方检验机构的参与。政府部门应整合市场资源，出台相关政策，促进第三方检测机构的发展。加快市场化运作，实施政府采购检验服务，确保第三方检测机构最大限度的参与政府采购竞争，逐步提高其服务比例。政府职能部门应严格审查第三方检测机构的准入资质，建立检测机构的完整档案，并将所有信息收集到完整性评价体系中，评估结果作为政府采购的重要参考标准。同时加强日常监督管理和违规惩处力度，降低行业干扰。

3.2 完善食品安全公共监管政策

由于我国安全监管体系不完善，政府根据食品安全监管目标分析了安全政策各主体的行为风险，并在安全前提下，对中国食品安全政策进行了更进一步的研究，同时建立一个最佳理论框架来分析食品安全政策。另外，相关部门根据食品质量链的组织模型以及链上每个主要节点的目标和功能，对不同类型食品以及所面临的对象进行了分析和研究，而监管效率、市场秩序、可靠性等方面是主要的研究对象，制定监督水平和标准，并提出将食品安全政策与分级相结合的策略[3]。从食品安全性和相关研究结果出发提出了政府监管体系和机制的顶层设计，并对各种方案进行了评估。

3.3 第三方食品检测机构如何协同食品生产企业完善质量链

作为第三方食品检测机构，在满足市场对食品安全方面的检测需求的同时，为食品企业提供全方位的技术服务，帮助企业提升食品安全风险把控能力。目前无论是食品生产企业还是监管部门在食品检验方面只重视成品出厂的检验，忽视了食品生产过程检测，没有配备充足的、高水平的检测人员，安全保障机制不完善。第三方食品检测机构可依托自身优势，针对性的配备高精尖的检测仪器，提高自身检验检测水平的同时，大力参与国家和行业标准的制定，并为食品企业提供技术指导和风险评估及人员培训等增值服务[4]。

4 结语

总之，每个食品企业和第三方检测机构都应该担起食品行业的责任，在食品安全法律法规的引导下，建立更加严格的食品安全质量控制体系，防止各种食品安全问题的发生，从而保障人们群众“舌尖上的安全”。

参考文献

[1]吴竹南，基于质量五流的装备制造质量链协同管理研究[D]，中国矿业大学（北京），2018.

[2]王海燕，孟秀丽，于荣，等.食品质量链协同系统中的订单参数识别研究[J]，系统工程理论与实践，2017，37（07）： 1741-1751.

[3]王海燕，陈欣，于荣，质量链合作视角下的食品安全控制与治理研究[J]，管理評论，2016，28（11）：228-234.

[4]孙宝国，王静，孙金沅，中国的食品安全问题与思考[J]，中国食品学报， 2013，13（5）：1-5.