加强食品安全监测中安全抽检工作

摘 要：食品是人类文明赖以生存的基础，同时也决定着人民群众的生活质量。随着社会各界对食品安全问题的高度重视，我国的食品安全监测体系也不断成型、完善，其在预防食品安全问题方面具有重要价值。本文从食品安全监测工作现状出发，简要的分析了食品安全监测工作中存在的问题，并提出有效落实安全抽检的措施。

关键词：食品安全；安全抽检；监测体系

1 引言

近年来，国家不断提高对食品安全的重视程度，食品安全问题发生的次数和频率呈现出逐年下降的趋势，一旦出现食品安全问题，往往会对社会稳定造成严重的负面影响。在全新的工作形势下，社会对于食品安全监测工作提出了全新的要求[1]。

2 食品安全监测中的问题

2.1 监管问题

开展监管工作是保证食品安全的基础条件，相关机构及部门需要始终将其视为基础工作内容。但在实际过程中发现，各项监管工作的开展还存在一定的问题，工作重心存在偏差，无法保证食品安全监管的综合质量。很多监管部门普遍重视后期阶段的监管工作，而初期阶段的监管工作却无人提及，食品在生产过程中存在的安全问题也没有得到及时的发现和解决。

2.2 企业问题

安全问题的频发，在全社会范围内所造成的重大影响给食品生产企业敲响了警钟，企业不断提高对食品安全的重视程度，并主动投入资金，完善企业的安全监测体系。但在实际应用中，首先，很多企业设置了独立的质量检验部门，却没有将食品原料安全和生产过程的安全问题视为核心。其次，在强调市场化经济的今天，企业想要在激烈的市场竞争当中存活，就必须追求经济效益的最大化，故多数企业依然将控制成本视为一切工作的前期条件，从而导致食品安全没有得到相应的重视。最后，检验技术的匮乏也是导致企业监管工作质量不佳的主要原因。若要引入先进、高质量的食品安全检验技术，企业则需要付出额外的经济投入，且这部分投资无法收回，不利于企业创造更大的经济效益。正因如此，很多食品生产企业所采用的食品安全检验技术较为落后，与时代相脱节，甚至会出现不引入技术和设备，仅仅设立部门的情况，企业并未真正落实食品安全监测工作。

2.3 主体不合法问题

在食品加工、生产行业内部，小规模、分散经验的食品企业依然占据着主导地位。小型食品企业的生产条件极为有限，技术条件不足，卫生条件堪忧。其次，小型食品企业涉及的食品生产领域较为广阔，商品流通体系复杂，这也直接导致了监管难度的增加。

3 有效落实安全抽检措施

3.1 加强食品的出厂前检验工作

从某种角度来看，食品安全检验的核心在于将检验工作设置在哪一个环节上[2]。食品安全检验工作一般由各地方的监督部门负责，其在本质上属于一种行政行为，具有一定的强制性，接受检验的企业必须无条件的配合检查。食品安全抽检是一种具有实用性的检验方式，多数监督检验部门对企业会进行定期检查和不定期抽检，而检查的环节应当设置在食品出厂之前。

3.2 加强责任意识宣传，强化企业的社会责任意识

在全新的经济形势之下，食品生产企业不仅要关注如何创造更大的经济效益，更要学会主动承担与企业生产经营相关的各项社会责任。为确保食品生产企业重视自己的社会责任，地方监督管理部门有责任、有义务承担起宣传教育的责任。在宣传责任意识的过程中，应当以强化企业经营者、管理者的道德水平为主，让其主动承担社会责任，带领企业不断完善生产经营环节。只有当企业经营者认识到社会与企业自身发展及利益创造之间的必然关系，才能够关注社会责任，主动维护市场秩序。从某种角度来看，企业与市场、社会之间的关系是双向的，三者之间相互影响，相互促进，只有在社会与市场不断发展的基础之上，企业才能够实现存在的意义与价值。

3.3 加强技术普及

不同类型、不同规模的食品生产厂家所需求的食品安全监测技术也不尽相同。地方各监督管理部门应当组织专业的技术人员开展技术普及工作，结合国家出台的各项政策，鼓励企业在食品安全监测方面加大投资力度，积极引入先进的技术和设备，从而在源头实现食品安全[3]。

3.4 加強建设放心食品工程

在建设放心食品工程的道路上，食品生产企业需要明确认识到食品安全问题对社会的危害性，将安全管理理念贯彻到食品生产的全部环节中，重视食品安全问题、健康问题，确保走出厂家的全部食品均能够做到安全、卫生、无污染、无公害。通过长期坚持不懈的努力，企业会在广大消费者心中树立良好的品牌形象，这不仅是企业彰显自身社会责任的一种方式，更是企业获取良好市场发展机遇的方式。

4 结语

食品安全问题是社会稳定发展的基础。国家相关部门需要高度重视食品生产阶段的安全问题和检验工作，落实食品安全监测工作，构建完善的食品安全监测管理体系。

参考文献

[1]刘显智，张雅男.食品安全监测如何做好安全抽检[J].商品与质量·学术观察，2014（10）：201.

[2]任航.浅析食品安全监测如何做好安全抽检[J].科学技术创新，2017（4）：83.

[3]黄丽娜，邓波，贾宏新，等.食品安全抽检监测工作相关问题初探[J].食品安全导刊，2017（12）：64-65.

作者简介：谭黎（1990—），男，四川蓬溪人，本科，助理工程师。研究方向：食品安全抽检。