食品安全检测中存在的问题及对策分析

许长录

摘 要：食品是保证人类正常生存的基本物质条件。为了满足大众对食品的要求，人们研发了各种口味的食品。在大众的日常饮食中，不仅要注重食品的口感、色泽和营养价值，同时还应该注重食品的安全，保证大众的饮食是健康卫生的。我国通过建立食品检测体系来对食品进行严格的监测、鉴定和评价。通过食品安全检测能减少食品中存在的安全问题，保障大众的饮食安全。本文对食品安全检测中存在的问题和解决措施进行了分析。

关键词：食品安全检测；检测体系；食品安全

社会的不断进步和现代文明的不断发展都使人们对食品的要求越来越高，人们不仅注重食品带给自己的温饱感，也注重食品对自身健康的影响。由于影响食品安全的因素有很多，所以要使用先进的科学技术和有效的检测设备对食品进行全面检测。通过加强对检测体系的管理和监督，完善检测系统，提高工作者的专业知识和食品安全意识，从而提高食品安全检测工作效率，发挥食品安全检测体系的积极作用。

1 在食品安全检测中存在的问题

1.1 检测人员综合素质较低

在食品安全检测中，负责检测、鉴定和评价的检测人员需要有较高的专业知识和较强的实践操作能力。检测人员的综合素质能够影响食品安全检测的最终结果。在食品安全检测中，大部分检测人员不能自觉学习新的检测知识，这会导致检测人员不能熟练的操作检测设备，从而使检测的结果出现误差，造成严重的食品安全问题，给大众的饮食健康带来危害。

1.2 检测系统中存在漏洞

随着社会的发展，食品安全检测设备在不断的更新，在更新后检测系统中会遗有留一些漏洞需要解决。我国制定的相关政策不能全部得到有效落实，还存在着许多需要完善的问题。在食品安全检测中需要对生产环节、食品加工等方面进行鉴定和评价，这需要与多个部门进行工作上的交流。由于参与食品安全检测中的部门较多，所以会导致各部门之间工作衔接不当、资源浪费的不良现象。这些检测系统中存在的漏洞会增加食品安全检测成本，降低食品安全检测工作效率，阻碍食品安全检测工作的顺利开展。

1.3 检测设备不够先进

食品安全检测是一项庞大且复杂的工程，在食品安全检测中会用到许多的检测设备，这些检测设备都应该是完整系统的，并且能够配套使用的。但检测设备更新过快，所需的财力、人力、物力过多，而我国的食品安全检测体系并不能完全达到要求，食品安全检测设备还不够先进，与发达国家的检测设备之间还存在着一定的距离。检测设备不够先进会影响我国食品安全检测的快速发展。

1.4 监管力度不足

没有健全的法律法规对食品安全检测中存在的问题进行有效解决和大力监管，导致一些不法分子在食品检测中钻空子。由于监管力度不足，食品安全检测体系存在的安全问题不能得到有效控制和完善，影响了食品安全检测工作的有效实施。不健全的法律体系不利于食品安全检测的高效运行，会使食品安全检测发展滞后[1]。

2 解决食品安全检测中存在的问题的有效对策

2.1 提高检测人员综合素质，明确职责

在食品安全检测中，大部分检测工作都需要检测人员通过人为的控制和操作来对食品进行严格的筛选和安全质检。所以，检测人员本身要不断提升自己的检测操作水平，提高自身的综合素质，跟上时代的脚步，增添一些新的知识来帮助自己进行更好的工作。检测人员应适时地多进行一些检测方面的培训，通过向其他国家或其他食品安全检测机构学习来丰富自身的专业知识，提高食品安全检测工作效率。在检测过程中工作人员要明确自己的职责，将国家制定的法规制度落实到食品安全检测的过程中，实现食品安全检测过程优化，进而提高食品安全检测的整体水平[2]。

2.2 优化食品安全检测的内部结构

在食品安全检测体系中，内部结构是否科学系统也是十分重要的。所以在食品安全检测体系中要优化内部结构，让食品安全检测体系能够发挥出有效作用。通过优化食品安全检测的内部结构，减少检测过程中的资源浪费，合理有效的利用好物力、人力和财力，最大程度的实现资源的有效利用。一些不法现象也能够在内部结构优化中得到有效改善，优化部门之间的职责分配，提高相关部门的检测水平和工作效率。优化食品安全检测内部系统，保证食品安全检测的公正性，让各部门之间各司其职，并有序进行食品安全检测工作，有利于工作人员及时发在检测过程中的安全问题，并时解决食品安全问题，更好的为人民的饮食健康服务。

2.3 加大对食品安全检测体系的监管力度

我国应高度重视食品安全检测工作的开展，建立和完善相应的法律法规，为食品安全检测工作提供法律保障和支撑，让食品安全检测工作能够有效进行。国家应该发挥第三机构在食品安全检测工作中的作用，减轻食品安全检测工作负担，提高食品安全检测工作质量。完善的法律法规能够为食品安全检测工作在人员任用、设备引进和技术的使用上提供相应的依据，从而保证食品安全检测过程合法。加大对食品安全检测体系的监管力度能够减少违规现象，而且通过严格的考核和奖惩制度能够调动工作人员的工作积极性，促使工作人员自觉学习先进的技术知识，提高自身素养。使食品安全检测工作在国家的大力支持下高效开展，采用更加严格的标准，加大对食品安全检测技术的开发和应用，从多方面保证食品安全检测的真实有效性。

2.4 学习国外的先进技术

应吸取先进技术知识和技术理念，以强化自身的食品安全检测技术。国外的一些技术理念中能够与我国自身的食品安全检测系统相呼应，将两者融合在一起能够提高我国食品安全检测的质量。学习国外的先进技术，引进国外的先进设备可以完善食品安全检测体系，使食品安全检测工作效率有所提高，在技術运用和设备使用中跟上时代的步伐。

3 在食品安全检测中实施有效对策的积极作用

有效对策能够使食品安全检测系统更加完善，更加具有科学性。在食品安全检测工作中采取有效对策能够使工作效率得到提高，减少食品安全检测中出现的安全问题，修复食品安全检测中的漏洞，完善食品安全检测系统，使食品安全检测系统能够发挥出其更大的作用。将完善健全的食品安全检测系统应用在食品安全检测中能够促进食品安全检测行业的不断扩大和优化，提高食品安全检测的综合能力，确保食品安全检测体系的有效运行。食品安全检测工作的高质量开展为大众饮食健康提供了强有力的科学保障，能使食品安全检测行业更好的服务于我国大众群体，为我国带来更多的社会效益。

4 结语

综上所述，食品安全检测是保障人们饮食安全的重要方式。在我国的食品安全检测体系中还有一些遗留问题需要解决，本文也提出了几点解决策略以供参考。只有保证了食品安全检测系统的完善和科学，才能够在一定程度上保证大众的饮食是健康的，减少通过饮食传播给人类的疾病，从而使大众能够拥有健康的体魄和美好的生活。国家对饮食安全检测体系高度重视，加大监管力度，能为大众的饮食安全提供强有力的保障，促进饮食行业的发展。

参考文献

[1]卿云光，黄媛.食品安全检测中存在的问题及对策分析[J].食品安全导刊，2019（9）：91-92.

[2]栗亚琼.食品安全检测中存在的问题及对策分析[J].现代食品，2019（3）： 127-128，142.