食品检验检测中存在的问题及应对措施

赵健

摘 要：近年来三聚氰胺奶粉、苏丹红等问题的发生，使食品安全问题成为民众普遍关心的问题，而食品安全检验检测也成为民众关心的焦点问题。现阶段，我国食品检验检测工作中存在机制不完善，监督不到位和方法不科学等方面的问题。一定要重视这些问题，实施有效的应对措施，使我国市场上的食品安全得到保证。本文针对食品检验检测中存在的问题进行简单的分析，分析引起这些问题的原因，制定相应的解决对策，以此更好的应对食品安全问题，保证民众食品安全。

关键词：食品检验；食品质量；应对措施

食品检验是对食品质量的评定，以化学、物理等理论与技术作为数据基礎，参照食品卫生安全标准，对食品原粒、辅料、成品的质量安全进行检验，以此确保产品质量合格。具体检验内容有产品的感官、营养成分、添加剂与有害物质等，各项检测指标包括营养成分、微量元素、添加剂成分分析，产品的农药残留、霉菌毒素等的分析。为避免再次发生三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、苏丹红等食品安全事件，避免民众对食品安全过度忧虑，食品安全检验工作成为保证民众食品安全的基础。积极升级食品检测技术，才能更好的适应各种食品的检测，满足食品检测需求。本文对食品检验检测中的问题进行分析后提出有效的应对措施，具体如下。

1？食品检验检测工作的概述

现代社会经济飞速发展，计算机信息化系统普及，在食品生产、交易方式上也发生了很大的变化，现代食品发展多样化，为民众带来了很大便利，同时也给食品安全带来了极大的隐患。我国人民生活水平逐年提高，电商平台也得到了飞速发展，淘宝、京东、拼多多等多家电商平台的崛起，使半成品、成品等食品交易渠道越来越复杂，而且食品种类越来越多，由于食品来源复杂，食品加工程序繁琐，对这些不同渠道的食品进行安全检验检测，也成为解决食品安全问题的关键[1]。为解决食品安全问题，一定要掌握我国市场食品流通情况，充分认识到食品安全检测对民众安全的重要性，做好食品安全检测工作，对检验流程进行规范化管理，将检验报告在网上及时公开，检测出问题后及时治理和改进，以此提升食品检验工作的各项检测技术水平，为民众构建健康的食品安全环境，以此保证民众食品安全。

2？食品检验检测中存在的问题

2.1？检测技术落后，检测方法过于单一的问题

我国的食品检测技术上，尤其是对于新兴食品添加剂的检测不能达到综合标准，使有些不合格、不健康的食品进入到市场中。而且，有些检测方法过于单一，不能准确检测出来现代食品中的多种复杂添加剂。有些检测机构应用抽样检查方式，甚至免检方式，会有可能使有些不具备资质或不规范的生产企业的不安全食品蒙混过关，躲过食品安全检验，影响民众的安全和健康。所以，要重视这些问题，提前实施有效的应对措施，避免食品安全问题。

2.2？市场准入机制不完善

我国食品安全检验检测各机构的发展不成熟，导致市场准入机制不完善，行业缺乏规范化管理，使各食品检验机构缺乏权威性，不合理的管理情况，不仅不能有效管理现阶段的食品检验检测，还会使食品检验监督管理难度加大。市场准入机制不完善会使各行业形成不合理屏障，各行业缺乏规范的检测机构管理，管理机构不具备资质，中介组织过多的介入，国营检测机构很难进实施有效管理，导致行业间形成壁垒，影响检验检测工作的顺利开展[2]。

2.3？生产商缺乏自觉性和自律性

很多中小型企业缺乏生产安全自觉性和自律性，这也成为我国各食品生产企业存在的主要问题，抽检和免检时出现钻空子、躲检和隐瞒等情况，使正常的食品检验检测工作受到影响，进而影响到民众的健康，也会对社会产生不良影响。

2.4？检验检测监督管理体系的不完善

我国的食品安全检测监督管理工作主要是采取抽检、免检的方式，在监督组织或监督部门发现问题后，会出现权责不清、很难界定责任的问题。有些食品生产企业在抽检和免检工作中，也会逃避检测，发生漏检。监督管理部门对发生的问题推脱责任，使发现的安全问题迟迟不能解决。可见，完善食品检验监督管理体系具有重要作用，完善监督管理体系，使食品检验检测工作得以及时实施，解决食品安全问题[3]。

3？应对措施

3.1？改进检测方法

我国食品检验检测技术由于缺乏资金，在技术发展上普遍存在技术落后，技术更新慢等问题。西方发达国家的在食品检验检测技术，已发展得比较成熟，可以应用于市场，检测食品中所有主料、辅料和成分等。通过技术分析，得出准确的检测结果，评估食品的市场安全性，可为我国食品检验检测技术发展提供借鉴，根据我国国情具体，对国际成熟技术进行相应的改进，增加食品检验检测相关投资和管理，更好的适应我国市场经济的需求。分析新兴食品中的添加剂成分，通过专项研究，对其中成分进行深入分析，提高检测技术水平。对我国市场中普遍应用的检验检测技术不断进行完善和改进，更好的应对食品检验检测中的各项问题，使食品检验技术更好的应用于市场实践中[4]。

3.2？完善市场准入机制

我国食品安全管理方面投入与民众需求存在很大差距，所以，我国相关管理部门要结合我国国情，健全食品检验标准与风险评估体系，确定食品检验人员责任，加强对食品生产企业的监管，防止由于免检，使食品安全检验变成走过场。加强食品企业领导对食品检验的干预管理，从重处罚随意更改检验数据的人员。对质检人员加强道德教育、法律法规教育。不断完善食品行业的生产标准，不断完善市场准入机制，真正解决相关问题，尤其是食品检验工作中存在的问题。由于缺乏规范的行业标准，导致市场准入机制处于放松状态，影响了食品行业市场准入机制的实施效果[5]。食品生产要和现代计算机信息技术结合在一起，使食品检验检测实现网络化追溯和公开，对市场上的各项资源进行合理配置，不断完善市场准入机制。同时，对食品行业的标准与监管规范制定规范的标准，加啊市场监管力度，使食品市场实现良性竞争，食品检验市场得到规范管理，才能使各企业得到公平竞争的机会，通过合理化、有序化管理，使各企业实现良性发展。

3.3？明确检测机构的权责

我国食品检验机构的功能存在局限性，很多检验结果不能及时公开，而食品监督管理部门也不能及时跟进检测结果，导致不能及时干预食品违法生产行为，不合格食品不能及时检出，使不安全食品流入市场。所以，要加强食品检验机构与监督管理机构的协同作用，在加强执法的同时，保证及时、准确的公开食品检验结果，保证食品检验结果的透明度，通过社会监督，提供公共平台将信息公布，使民众可以及时掌握食品的安全性信息，了解每个生产环节，可以放心消费。对食品检验检测管理一定要权责分明，防止将问题食品送检，在检验后却没有下文的问题。

3.4？统一食品安全检验机构

为改变我国现阶段食品安全检验中存在的问题，避免各部门职能交叉，各自为政，不能及时有效执法，在出现问题后，也不能及时改进的问题，。管理部门要了解这些问题会对食品安全监督管理产生的不良影响，打破部门壁垒，统一食品检验机构，使之可以独立行使监督管理职能，以此提高监督管理水平，更好的适应市场发展需求。建立统一的食品检验监督机构，借鉴西方发达国家的经验，结合我国国情，使其更好的满足我国市场经济的需求。

3.5？食品安全医疗应对措施

很多疾病和食品有害残留物相关，例如：用激素喂养畜牧，用生长素催长鱼虾，这些激素、生长素等都会在食物中出现残留，儿童食用后会出现性早熟，而成熟男性食用后会降低生育能力，所以，加强食品检测技术具有重要作用。如果发生中毒要及时治疗。例如：农药急性中毒患者会发生脑水肿、肺水肿或呼吸麻痹等症状，若检测出患者的血胆碱酯酶活性低于30%，甚至发生运动型周围神经病，要及时用药治疗。及时帮患者清除食品残留毒物，对误食农药患者及时洗胃。

4？小结

随着现代社会的发展，民众对食品需求的增高，食品安全问题也受到民众的重点关注，食品安全也严重威胁了人们健康。及时发现食口安全隐患，提高食品检验检测技术，对保证食品安全、促进食品安全生产具有重要作用。“民以食为天”，而食品安全问题也关系到民众的日常生活，影响社会正常的生产实践。食品安全检验检测方法单一，生产企业缺乏规范的管理，缺乏自觉性和自律性，而且市场准入机制不完善，这些都是我国食品检验检测工作存在的问题，只有解决这些问题，提出有效的应对措施，才能及时解决食品安全检测工作中存在的问题，提升食品安全管理质量。为民众营造安全生活环境，保证食品安全。检验检测工作人员要加强对所有环节的把控，使人们的食品安全得到保证，预防不合格食品流入到市场中。检验技术中存在问题的根本原因是是缺乏完善的食品安全检验机制，所以，对食品安全检验资源进行整合，评估食品安全风险，加强对相关部门管理人员的培养，加强综合素质、职业道德等培养，可以提高工作人员工作责任心，使食品流入到市场后都可以满足市场准入标准要求，使食品安全得到保证，保障民众的健康和安全。

综上所述，食品安全是民众关注的话题，本文对食品安全检验检测中的问题进行简单的分析，提出相应的应对措施，为提高食品安全监管，制定標准提供参考，以此调整食品安全监管各个环节。为了保障食品检验检测质量，提高民众食用安全，要学习先进的检验技术，不断完善检验方法，为行业制定标准化的规范，以此健全检测监督管理制度，使我国食品安全水平得以提高。

参考文献

[1]于晓军，刘飞飞.食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J].食品安全导刊，2018（33）：124.

[2]孙梦阳，霍兴宣，陈桂浩，等.浅谈食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[3]卢文艳.食品检验技术存在的问题和改进措施[J].食品安全导刊，2018（21）：86.

[4]何爽.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].工程技术：引文版，2016（2）：21.

[5]姚鹏程，张金铎，王宝庆，等.食品检验检测中存在的问题及应对措施分析[J].食品安全导刊，2018（12）：73.