防重金属超标，孕期请吃好

冯磊

现在人们的生活水平提高了，孕妇的各种营养只会增加不会减少，但也有孕妇去医院检查的时候，发现重金属超标。重金属超标会对胎儿造成影响，孕妇的情绪也会因此波动。不过也不要过分紧张，我们先来了解重金属超标是怎么一回事，然后就能知道生活中如何避免重金属进入体内。

一般来说，密度在4.5g/cm3以上的金属，称作重金属。营养学把铜、锌、镍、钴划入微量元素。食品衛生学常常把铅、汞、镉和砷定义为有毒金属。那么，平时与健康关系密切的有毒金属，主要是指铅、汞、镉和砷。

汞及其化合物广泛应用于工农业生产和医疗卫生行业，可通过废水、废气、废渣等途径污染食品。另外，用有机汞拌种，或在农作物生长期施用有机汞农药，均可污染农作物。进人人体的汞，主要来源于受污染的食品。水产品特别是鱼、虾、贝类食品，容易汞超标。

含镉工业废水污染水体，使水产品中镉含量明显增高，经作物吸收而使食品中镉残留量增高，用含镉金属作容器存放酸性食品或饮料时有大量的镉溶出，造成对食品的严重污染。通常，海产品、动物食品（尤其是肾脏）含量高于植物性食品，而植物性食品中以谷类、根茎类、豆类含量较高。

食品加工用机械设备、食品的容器和包装材料、食品添加剂，可造成食品铅污染。陶瓷餐用具的釉彩、铁皮罐头盒的镀焊锡含铅。印刷食品包装材料的油墨、颜料，儿童玩具的涂料，也是铅的来源。

食品中砷的毒性与其存在形式有关，并有无机砷和无机砷两类。一般情况下，无机砷的毒性大于有机砷，三价砷的毒性大于五价砷。

防止有毒金属污染食品，首先要尽量避免选择容易被污染源污染的食物，不用不符合卫生标准的食品添加剂、容器包装材料等。其次，了解各类食品中有毒金属元素的最高允许限量标准，加强选择食品的能力。另外，还要防止误食、误用被污染食品和食品容器。