中国鸡蛋价格与肉类价格动态关联分析

张颖娴

摘 要：为分析我国鸡蛋价格与肉类价格之间的动态关联性，本研究选取我国2000—2020年鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格的月度价格指标，构建VEC模型进行实证分析，研究五者之间的动态关联关系。分析结果表明，鸡蛋价格波动受猪肉价格影响最大，其次为牛羊肉价格和鸡肉价。同时，根据研究结论提出稳定猪肉市场价格的对策建议。

关键词：鸡蛋价格;猪肉价格;动态关联;VEC模型

中图分类号：[S-9]       文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200430055

引言

中国是世界最大的禽蛋生产消费国，随着我国国民经济消费水平的提高，蛋类与肉类消费成为我国城乡居民最主要的蛋白质消费品来源。据中国畜牧信息网数据显示，近年来我国鸡蛋价格频繁剧烈波动，2000—2014年我国鸡蛋价格呈周期波动上升，2014年之后我国鸡蛋价格剧烈波动，2014年9月—2017年5月价格波动剧烈下降，从12.20元/kg跌至6.07元/kg，下跌幅度是近20a最大。肉类与鸡蛋互为替代产品，2017—2019年肉类价格尤其是猪肉价格经历了大幅度波动，鸡蛋价格也受到较大影响，鸡蛋价格的波动对于生产者和消费者来说，都会造成巨大影响。因此，鸡蛋与肉类之间的价格波动关系是一个值得探讨的问题。

我国对鸡蛋价格的研究多集中在对价格波动与预测的研究，对价格动态关联的研究较少。为探究鸡蛋、雏鸡和鸡饲料价格之间的动态关联，徐明凡研究表明，鸡饲料与鸡蛋的关联性相较于其它要素更强，雏鸡与鸡蛋价格的关联度较小;而唐江桥用季节调整法得出相反的结论，认为雏鸡价格与鸡蛋的关联性比鸡饲料价格关联性更强。许振宝对我国不同区域之间鸡蛋价格变动进行研究，结果表明我国鸡蛋价格区域间联动关系明显。庞娇对鸡蛋价格与玉米价格之间、玉米价格与豆粕价格之间的动态关联性进行研究，发现三者价格相互影响，但与与豆粕价格之间关联性较弱。余万林在产业链视角下研究鸡蛋与豆粕期货的关联性，结果表明存在长期效应。我国对鸡蛋与肉类价格关联的研究鲜少，笔者通过VEC模型对鸡蛋价格与肉类价格的关联性进行研究。

1 数据说明

1.1 数据来源

本研究选取鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格，所用价格数据来源于中国畜牧信息网（2000—2020年）谷物及畜牧饲料行业集市价格（CAAA），每个价格序列含有240个样本。

1.2 鸡蛋价格、鸡肉价格、猪肉价格、牛肉价格和羊肉价格变化趋势  由于月度鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格受气候、节日和政策等因素的影响有明显的季节性特征。本文利用HP滤波法分离趋势性波动和周期性波动，可更客观地研究价格波动的周期趋势。

2.6 脉冲响应函数分析

本文采用正交的脉冲响应函数研究我国鸡蛋价格受到鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格冲击后在15期内造成影响的变动情况，以此研究价格之间的动态关联。

由（图3）脉冲响应图可知，牛肉（lnb）、羊肉（lnm）与鸡肉（lnc）价格直接相互稳定，不会对彼此价格产生强烈冲击。牛肉價格的涨跌对鸡肉价格和羊肉价格基本没有影响。牛肉、羊肉价格涨跌对鸡蛋价格会受到轻微负冲击，并很快趋于平稳，羊肉价格对鸡蛋价格的冲击略大。鸡肉价格涨跌对鸡蛋价格产生负向冲击。猪肉价格波动对鸡肉、鸡蛋、牛肉和羊肉价格产生大幅正向冲击，鸡蛋价格在第10期趋于平稳，其它价格在15期之后趋于平稳。鸡蛋价格涨跌会对鸡肉价格、猪肉价格、牛肉价格和羊肉价格产生正向冲击，导致价格上涨，在15期之后趋于平稳。鸡蛋价格冲击反应lnp>lnc>lnm>lnb，对鸡蛋价格冲击大小反应lnp>lnm>lnb>lnc。

2.7 方差分解

运用方差分解方程对鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格进行分析，评价不同结构冲击对所分析内生变量的相对重要性，即变量在15期内，结构冲击占所分析内生变量总方差的比例。

图4显示，牛肉、鸡肉和羊肉价格受自身影响较大。牛肉价格和鸡肉价格方差基本来自于自身，猪肉价格的贡献率略大，鸡肉、鸡蛋和羊肉价格的贡献率很小。牛肉价格对自身的贡献率从第1期的38.9%下降到第15期的18.4%，鸡肉价格自身的贡献率从第1期的61.8%下降到第15期的22.9%，但两者对自身的影响依然最大。羊肉价格受到自身影响最大，从第1期的83.4%下降到第15期的26.3%，牛肉价格的贡献率在第1期达到41.2，第15期仍有16.4%。猪肉价格除受自身影响最大之外，鸡肉、鸡蛋、牛肉和羊肉价格四者的贡献率从第2期的不到1%上升到15期的11.26%（lne）、33.7%（lnc）、35.7%（lnb）和25.2%（lnm）。

鸡蛋价格的贡献率第1期完全受自身影响，之后逐渐递减为83.6%，鸡肉价格、牛肉价格和羊肉价格对鸡蛋价格的贡献率呈递增趋势，其中，牛肉价格的贡献率增长幅度最大，从第1期16.6%上升至第15的47.2%，而猪肉价格贡献率呈递减趋势，从第1期21.5%到15期的11.4%。

3 结论及建议

本文利用VEC模型对2000年1月—2020年2月以来的鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格进行了动态传递效应实证研究。Granger因果关系检验表明（见表4），在价格滞后2阶时，鸡蛋价格与羊肉、鸡肉价格互为Granger原因;牛肉价格不是鸡蛋价格的Granger原因，鸡蛋价格不是猪肉价格的Granger原因。协整检验表明，鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉价格存在着长期稳定的均衡关系。短期来看，价格波动的影响存在时滞性。基于VEC模型，运用脉冲响应函数可知猪肉价格对鸡蛋价格的影响最大，其次分别是羊肉、牛肉和鸡肉价格;通过对前15期鸡蛋价格进行方差分解可知除自身贡献率最大外，分别是鸡肉、牛肉、羊肉和猪肉价格。由此可见鸡蛋价格与肉类价格存在动态关联关系，鸡蛋价格波动会对肉类产生一定影响，也会对养殖者消费者造成影响，因此为稳定鸡蛋价格波动，结合价格波动的影响因素给出建议。

3.1 提高养殖集约化程度

我国蛋鸡养殖以散户为主，设施技术不达标，疫情与养殖户跟风现象都会使市场鸡蛋供应量不稳定，导致鸡蛋价格波动。因此，应提高养殖规范化、科学化，在禽流感时期科学防治，避免集体抛售现象出现，稳定蛋鸡数量，从而保证鸡蛋的供应量。同时需要政策、龙头企业和专业合作社共同发挥引导、带头和统筹作用，共同抵御疫情、价格风险，从而稳定鸡蛋价格的波动。

3.2 完善价格监管体系

及时更新价格信息，预测价格走势，当价格偏移正常走势时，进行政策调控，从而稳定鸡蛋价格的波动。同时，要关注鸡饲料价格与肉类产品的价格，鸡蛋价格不仅受到自身价格影响，蛋鸡饲料原材料价格的涨跌对鸡蛋价格也有直接影响，并且随着生活水平的提高，肉类也逐渐与鸡蛋互为替代产品，肉类价格的涨跌对鸡蛋价格影响较大，所以要加强对肉类价格的监控，尤其是猪肉价格、其次是牛羊肉價格。在预测将要发生涨跌时就对鸡蛋价格的稳定做出一定的反应，从而稳定鸡蛋价格。

参考文献

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（责任编辑 贾灿）