浅谈幼儿良好饮食习惯的培养

王小燕

（东营市广饶县陈官镇中心幼儿园，山东 东营 257000）

《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”身体健康是幼儿身心健全的基础，营养是决定幼儿健康成长的最重要的因素之一。所以在幼儿成长的重要时期，应为幼儿提供各种营养的同时帮助幼儿养成良好的饮食习惯，促进幼儿全面健康的成长。

一、当前幼儿饮食习惯的现状

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，每个家庭的饮食观念和饮食习惯也随之发生了一定的变化，有的家长娇惯、溺爱、纵容、迁就，导致幼儿任性，或多或少就形成了一些不良的饮食习惯。

（一）幼儿进餐不定时

有的幼儿平时喜欢吃零食、糖果，这些食品很容易产生饱腹感，到了正常的进餐时间，孩子则没有饥饿感，吃几口就不吃了，导致与成人的就餐时间不一致，等幼儿饿了，在单独开小灶，更无规律性了。另外，因为幼儿睡眠不规律、家长工作忙、被周围其他有趣的事情所吸引等原因，也在不同程度上导致幼儿无规律性就餐。久而久之，可能会造成幼儿肠胃功能紊乱，影响食欲。

（二）吃饭偏食、挑食

偏食、挑食是指就餐时只吃自己喜欢的一种或者某种而排斥其他的食物。在幼儿园里不少幼儿有偏食挑食现象，遇到自己喜欢吃的，就吃多一些，不喜欢吃的就吃的很少，甚至不吃。据我观察，在我们班绝大部分幼儿喜欢吃肉制品，不喜欢吃青菜和主食。但是，人体对营养的需求是多方面的，长期挑食、偏食，会导致营养摄入不均衡，影响身体健康。

（三）进食速度过快

“宝宝快吃，吃完妈妈去上班。”“宝贝快吃，一会儿爸爸带你去儿童游乐场玩去。”由于大人的进餐速度远大于幼儿，大部分家长为了赶时间都会加快孩子的进餐速度，导致食物在嘴里停留时间短，没有细嚼慢咽就囫囵吞下去了，长期会影响肠胃的消化与吸收。我们班有个叫泽泽的小朋友，他长得有点胖乎乎的，刚开始住校时，吃饭习惯大口吃，嘴里感觉都放不开了，还继续往嘴里放，这样就很容易呛着，我们都很担心，慢慢引导他细嚼慢咽，放缓吃饭速度。

（四）吃饭时说笑讲话

有的家庭过分溺爱迁就孩子，在吃饭时满足孩子各种要求，吃饭时看电视，玩玩具，边吃边说等等，有时为了吸引孩子注意力，故意逗笑孩子，这些都是比较危险的行为，很容易呛到。在幼儿园我们要求幼儿吃饭时尽量不说话，有需求可以举手报告老师。

（五）洒饭

随着幼儿的成长，幼儿园的孩子已经会自己进餐，但有的幼儿在吃饭时，边吃边玩，把自己的饭菜倒到另一个碗里，或是吃一口，用勺子把饭舀到桌子上，很多也撒到衣服上，边吃边玩，吃饭很不专注，都会影响进食质量。

经过一段时间的观察及家访，我们班30位幼儿在家进餐表现情况如下：

30名幼儿在家进餐情况调查类别 边吃边玩 偏食、挑食 进餐时说笑 安静进餐人数 6 9 5 10

上表在一定程度上可以反映幼儿进餐时的情况，并且普遍存在一些不良的饮食习惯，因此家长、老师应该共同努力，学习科学的喂养方式，树立正确的饮食观念，逐渐引导幼儿养成良好的饮食习惯。

二、培养幼儿良好饮食习惯的几点建议

（一）重要的餐前准备工作

餐前洗手，按时订位进餐，营造良好的进餐氛围与环境。伴随着舒缓的音乐，调整好餐桌的距离，引导孩子多选择几种食物，保证各种营养均衡。在食谱的准备中，可以把蔬菜改变以前的做法，变花样做出水果拼盘、好吃的饭菜、汤、油卷、蒸包等，加以有色彩的蔬菜点缀，更是吸引了幼儿的兴趣和食欲。通过我们老师和餐厅阿姨的共同努力，孩子们饮食情况明显好转，同时在饮食上的浪费现象也有了改善。

（二）灵活多变的融入式引导

我们幼儿园注重随机教育，结合主题教育活动，对幼儿讲解各种蔬菜水果的种植、管理、收获过程，让幼儿懂得粮食的来之不易。同时，在每次进餐前，我们会随机选择一种今天的食物重点讲解他的营养知识。如形象生动的表达吃核桃对大脑有益；吃肉增加体力；吃蔬菜增强免疫力等等。为此我们每个班都有“小小报餐员”，我们还会引导幼儿在进餐时，要细嚼慢咽，把不吃的残渣放在餐盘的一个小格里，保持桌面卫生，最后一起倒掉。对于做的好的幼儿及时的给与鼓励，以激励其他幼儿，引导幼儿养成珍惜粮食，讲究卫生的进餐习惯。

（三）兴趣是最好的老师

带领幼儿共同观察、品尝各种食物，并结合相关的视频动画，调动幼儿对各种食物的兴趣，让孩子们在各种实践中改变原有的态度，转变认识，愿意去感受各种食物不同的味道。同时也让幼儿认识到这些食物宝贝还能帮助小朋友长身体，补充生长所需的各种营养物质，离开了他们就会生病、感到不舒服。每次进餐时，老师们会把孩子们吃饭香香的瞬间拍下来，在班级群共同分享，让家长更直观的了解孩子们在幼儿园的进餐情况。家长和老师及时沟通幼儿进餐的日常表现，共同根据孩子的特点制定相应的方法，在孩子有进步时及时给与奖励，培养幼儿的兴趣，养成好的进餐习惯，形成了幼儿园与家庭的良性互动。

健康的饮食习惯在很大程度上决定了孩子的身体健康及生长发育。通过我们的共同努力，让孩子们认识更多的蔬菜和水果，了解他们的营养价值，知道粮食的来之不易。我们幼儿餐厅食谱改善，也开阔了幼儿的眼界，一种蔬菜多种做法，多种味道，激发幼儿的食欲，在享受美味的同时，逐渐养成好的饮食习惯。良好饮食习惯是身心健康的必要条件，我们要善于观察孩子的不同，采用不同的引导方法，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，做好家园配合与沟通，共同促进幼儿的健康成长。