这块“肉”到底该怎么吃？

4月28日，某洋快餐企业在上海、广州、深圳三地开启“植培”鸡块试吃活动。4月中旬以来，另外几家国际连锁餐饮企业也纷纷围绕“人造肉”推出试吃产品。“人造肉”是否安全？营养如何？够划算吗？

“人造肉”即“植物肉”——专家介绍，目前人造肉有植物蛋白和细胞培养两种技术路线。目前市面上可见的“人造肉”均以“植物肉”为主，即从大豆、豌豆等中提取蛋白质，然后通过调味使其具有动物肉的口感。

安全吗？营养吗？划算吗？——多名行业专家表示，对“植物肉”而言，病毒感染、动物疾病、过量使用抗生素等风险均更低。从蛋白质含量来看，“植物肉”蛋白的氨基酸组合非常丰富，跟动物肉蛋白的营养几乎等效。此次某洋快餐企业推出试吃的“植物肉”鸡块价格为5块1.99元，仅为普通鸡块价格的1/5左右;但另一家企业的植物牛肉轻食价格却在59元至69元不等。专家认为，随着生产规模不断扩大、市场接受度持续提高，相关产品价格将会下降。

急需统一监管、准入标准——专家提醒，目前尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全标准，要防止一哄而上、资本炒作过头，实际上侵害消费者利益，甚至帶来安全隐患。目前行业内部正在研究制定“植物肉”食品产品生产和上市标准，将借鉴国际上成熟的标准体系，逐渐加强相关产品市场监管、严守准入“门槛”。（综合新华网讯、环球网讯）