应用高效液相色谱技术有效提升食品检测效率

孙艳

一、高效液相色谱法的定义与特点

高效液相色谱属于食品检测之中的色谱法，是色谱法的关键部分，以液体作为其流动相，利用高压输液系统将不同极性的溶剂或者比重不等的混合溶剂等装入到相应且固定的色谱之中，将其分离并且完成试样的最终测试。

此项技术具有以下五點特征：（1）高压。在高效液相色谱之中，其流动相属于液体，在经过色谱柱时会面临较大的阻力，为了保障液体可以加速通过，就必须利用高压处理。（2）效率高。相对于气相色谱法，高效液相色谱法在进行分离与流动相之时比较快，效率要高很多。（3）灵敏度比较高。在进行检测的过程中，可以检测到0.01纳克的产品，并且进样量可以达到L。（4）应用范围较广。在食品检测之中，80%的有机化合物可以用此方法进行检测，尤其是一些沸点较高、强极性以及热稳定性比较差的化合物，用此技术可以更好、更高效地进行检测。（5）检测速度快且耗时少。一般的食品在进行检测之时，用此方法可以在半个小时之内得到结果，更快的可以在5分钟之内，最慢不会超过一个小时。另外，此技术可以回收样品，样品不会轻易受到破坏。

二、在食品检测领域的具体应用

1.食品营养检测。（1）糖类检测：在进行糖类检测时，由于其自身的易融性以及还原性等，无法准确地进行数据检测，通过此技术可以检测食物之中的糖类化合物，从而更好地检测其中糖类物质的品质。（2）氨基酸检测：氨基酸所含蛋白质以及酶的易变性使得检测比较难以判断，而高效液相色谱法的敏锐性以及流动相范畴恰好符合氨基酸检测的需要。（3）维生素检测：以往检测维生素都是先进行提炼再进行检测，大大降低了检测的效果与速度。高效液相色谱技术比较抗干扰，可以更好地进行食品中的维生素检测。？

2.农药残留检测。（1）兽药残留检测：目前，动物产品中所残留的兽药大多是抗生素、抗寄生虫等相关药品。比如对海水之中的动物产品进行检测，会使用高效液相色谱以及荧光检测的方式，对水进行酸碱度调和，再进行HLB的固相，完成净化以及富集，然后进行定量检测，这一检测方式的敏锐度与重现度都比较好。（2）农药残留检测：不科学的使用农药，会使农作物以及农产品之中有农药残留以及化合物的残留，不易被检测出来，所残留的物质因为分子量以及热不稳定等各种原因使得食用者的身体受到损害。高效液相色谱技术可以将原本技术的缺陷补足，已成为目前进行农药以及化合物残留检测的关键。？

3.添加剂检测。（1）甜味剂检测：甜味剂包括营养与非营养型，非营养型的甜味剂因为价格低廉而被广泛使用，但食用过多会威胁人体健康。高效液相色谱技术与气相谱相结合，可以测量一些饮料或者其他食品中非营养型甜味剂的含量，且耗时短。（2）防腐剂检测：在进行防腐剂含量检测时，使用高效液相色谱技术可以得到准确的检测数据，并且操作方便快捷。？