春笋季 话“竹”疗

吴承起

竹子全身都是宝，可吃、可入药、可用。吃的有春笋（毛笋、竹笋）、冬笋以及干制的水笋和扁尖，竹的嫩叶可泡茶，寄生在枯竹根部的隐花菌类竹荪被称为“菌中皇后”，竹子经过烧制后自然沥出的橙黄色透明液体即“竹沥油”是我国传统中药……各类竹制品更是在生产、生活中有广泛的应用，翠竹林中曲水流觞的文人风雅更是流传至今。

推荐几款竹菜与竹药膳。

竹茹枇杷饮

竹茹（禾本科植物淡竹、青秆竹、大头典竹等的茎秆去外皮刮出的中间层）、枇杷叶、杏仁各9克，黄芩4.5克，桑白皮12克。加水300毫升煎，分两次服。

小贴士：用于辅助缓解肺热咳嗽，如果辅助缓解肺寒咳嗽要加生姜;发高热时慎用。

竹沥百合饮

竹沥油20毫升，百合30克，枇杷叶9克。百合、枇杷叶煮熟，取汁略冷却，加竹沥油和蜂蜜适量（若用于肺寒咳嗽则加生姜15克），搅匀即成。

小贴士：发高热时慎饮。

金银竹叶茶

淡竹叶、大青叶、生姜、金银花各10克，水煎（或开水泡）当茶饮。

小贴士：清热，化痰，防暑。

竹荪炖草鸡

草鸡肉100克，黄芪15克，香菇、竹荪各30克，调味料适量。草鸡肉焯水，加入净水、黄芪、竹荪和调味料炖至酥软，即成。

小贴士：补气解毒，輔助预防感冒。

石斛老鸭汤

去骨草鸭100克，鲜石斛15克，北虫草15克，扁尖（发酵型）15克，调味料适量。草鸭肉焯水，加入鲜石斛、扁尖、虫草、调味料，放入炖盅，蒸熟即成。

小贴士：补益肺肾，清热养阴。

竹黄苁蓉酒

高度白酒500毫升，竹黄（多寄生于衰败或即将衰败的竹林中，主要寄主为箭竹和短穗竹植物）25克，肉苁蓉15克。将上述两味浸泡于白酒内，一周即成。

小贴士：活血止痛，通络化瘀;孕妇和高血压患者忌用。

芦笋烩竹荪

芦笋100克，竹荪300克。竹荪涨发，洗净切段，和芦笋一起焯水，入锅炒熟、调味勾芡，即成。

小贴士：清热解毒，辅助增免。

琼浆竹筒酒

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小贴士：舒筋活络，延年益寿。