麦香浓郁，时尚西点，吃出健康麦香浓郁，时尚西点，吃出健康

文/秦莉 编辑/长歌

随着生活水平的不断提高，人们越来越追求生活质量，不仅希望吃得美味，而且还要吃得健康。不少爱吃西点的小伙伴喜欢在家烘焙美食，相信大多数人都是出于健康的考虑。买来的西点大多高糖多油，膳食纤维又太少，即使是号称“全麦、低糖”，脂肪含量也在10%左右，含糖量也在8%左右。想吃到真正的低糖、低脂的健康西点，当然得自己动手制作啦！

麦麸苏打能量棒

麦麸含有可溶性膳食纤维、蛋白质、卵磷脂和维生素，具有人体必需的营养元素。麦麸含有丰富的膳食纤维，具有降血糖、降低胆固醇的功效；麦麸中的氨基酸含量较高，对儿童的生长发育有很重要的作用。

小苏打是一种弱碱性膨松剂，具有和胃、护胃的功效，在适量食用之后起到中和胃酸、抑制胃酸分泌过多、缓解胃痛胃酸症状的功效。

平均每根香蕉含有3克膳食纤维，香蕉可以让人产生饱腹感。用香蕉在能量棒中代替部分糖和脂肪，这样既减少卡路里的摄入，又增加营养。

下面就让我们开动起来，制作低糖低脂、低卡路里、高纤维的减肥零食——麦麸苏打能量棒吧！

★ 制作准备

工具准备：铁勺、搅拌盆、保鲜袋、西餐刀。

原料准备：香蕉2只、麦麸100克、肉松20克、坚果20克、蔓越莓干10克、咖啡粉15克、盐2克、小苏打2克。

★ 操作过程

步骤1：将2只香蕉去皮，放在盆中，用铁勺压成泥。

步骤2：在搅拌盆中，先放入切碎的坚果和蔓越莓干，再放入其他原料，用铁勺顺时针拌匀，成麦麸团。

步骤3：将麦麸团放入保鲜袋中，用大刮板整形出直角边，方便最后切块。

步骤4：将保鲜袋包好的麦麸面坯放冰箱冷藏30分钟，让面坯稍稍钖置和定型。

步骤5：从冰箱中取出，切相同大小厚薄的片状，平铺在烤盘上。

步骤6：放入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟后取出，翻面再烘烤10分钟。家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整。

★ 小贴士

1. 香蕉选择稍熟一点的，便于操作。

2. 因为蔓越莓干烤焦后会有苦味，所以烘烤时要特别注意，烤到饼干周围呈现黄色即可。

3. 饼干完全冷却后，放密封盒里保存，以免受潮回软。

蔓越莓酸奶蒸蛋糕

蔓越莓富含花青素、维生素C、黄酮类、单宁酸等人体所需的微量元素，具有抗氧化能力和清除自由基的功效，可以美白皮肤，能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附，提高身体免疫力，预防心血管老化等。

酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成，具有促进胃酸的分泌、润肠通便降血脂、降低胆固醇的作用。酸奶所富含的高活性无机矿物质、微量元素锌及维生素A、维生素E能缓解痘痘、滋润皮肤，使皮肤白皙而美丽。

★ 制作准备

工具准备：打蛋器、软刮、搅拌盆、刷子、锅具、牙签。

原料准备：鸡蛋3只、酸奶200克、低筋粉50克、淀粉10克、白砂糖8克、精制油少许。

★ 操作过程

步骤1：用打蛋器将鸡蛋打散，加入白砂糖、淀粉、低筋粉，呈“Z”字形搅拌。

步骤2：将一半切碎的蔓越莓干加入糊中。

步骤3：加入酸奶拌匀。

步骤4：将蒸碗底部刷油。

步骤5：将面糊倒入蒸碗，表面撒剩下的一半蔓越莓干。盖上保鲜膜，用牙签将保鲜膜戳几个小孔。

步骤6：锅里水开后，放入蒸碗。开中火蒸30分钟，中途不要揭开锅盖。

步骤7：取出放凉，切块即可。

★ 小贴士

1. 鸡蛋使用前需温水浸泡、厨房用纸擦干表面水分。此款蛋糕的鸡蛋无需打发。

2. 做蛋糕时，低筋粉称重前需过筛，增加细腻的口感。

3. 加入低筋粉后呈“Z”字形搅拌，不会使面糊上劲。

4. 蒸之前盖保鲜膜是为了防止锅内水蒸气滴入蛋糕面糊内，戳几个小孔可以使面糊受热均匀。