夜纳溪

周天红

城市的夜晚是有味道的。那些味道就来自于霓虹之下、烟火之间。

夜纳溪，夜夜纳溪。当夜色暗淡下来的时候，川南长江边上的小城纳溪，那些味道就从夜色中袅袅升起。小城彰显出几分厚重与浓烈。

永宁河从川滇黔乌蒙大山里九弯十八沱顺风顺水顺着那些深沟高壑茂林修竹之间一路奔流而出，与长江交汇，孕育了纳溪八百多年的历史。古有“云贵少数民族向朝廷纳贡而出此溪”之说，便得了“纳溪”这个名字。有史记载，纳溪建寨筑城于南宋，从那些盘根树老城墙青石板上，侧身就能闻见散发着时间久远的味道。

要是能放下心情，顺着夜色，从古城墙边过老桥头，去十字口出长江边，沿长江边上大码头，闻见的那些味道就是从小街小巷老地名中飘然而出的。

古城墙边的烤肉，十分讲究。肉，单用那猪背脊下面的背柳肉或五花肉，不肥不腻，一块一片，薄得能透过灯光。那烤箱的火，不能用煤炭或是天然气，只能用柴火炭火，才能给烤肉上色上味。夜幕刚刚降下来的时候，排队的队伍就成行成排了。老板的店子也很简单，就一间门店，支上烤箱和肉呀菜呀油呀香料什么的，店子就容不下几个人了。要吃的，通通排队，顺着城墙下的小巷子，支着两排七八张四方小桌，一溜水地坐着，就等着吃那烤肉串。肉串在炭火上吱吱作响，食客则伸长脖子，眼巴巴地，肚皮里都要伸出一只手来。

十字口的怀揣豆腐，又是另一种味道。老板的刀功过硬，把一层薄薄的豆腐再破成两瓣，中层夹上肉和韭菜沫，川南人称之：揣。豆腐加料放在火红的锅面上翻来翻去的烙。烙可是考验手艺的活儿。烙不到位，豆腐皮不黄，色泽不好看。要是烙过了，那就焦了煳了烂了。只见一把小锅铲在老板手里，像耍着花儿一样，左舞右动，上翻下跳，分分钟的事儿，豆腐好了。豆腐里面夹着料，两边薄，中间鼓，像小妇人怀孕的肚皮，这“怀揣豆腐”就是形象。一口下去，豆腐香，里面的肉和韭菜沫松软，入口化渣，清香扑鼻。

大码头的烤兔，那才是开店十里香。支上烤兔箱架，半条街就能闻见。江南与江北，要过得长江去，早些年，隔河渡水，大码头是最热闹的地方。大码头一直是小城最热闹的地方。虽说早没了过江渡船，可夜色下那里的味道依然诱人。烤全兔是一道特色。兔不大，三五个人够吃，要是有七八个或是上十个人，加点其他菜也是够吃的。现今的人，就图个味道，没有说一抓着什么就要吃个翻起肚皮饱的。尝鲜是最大的兴趣。兔是乡下喂野草野菜长大的，全是原生态食材，鲜哟。烤兔更考手艺。兔头兔腿兔骨头，那是硬货，兔腰子兔肋巴皮兔肉，那是软的。硬的经得烤，软的易烤烂，一只整兔放在烤箱上烤，一起出烤箱成熟。骨头要焦要脆，肉要香要嫩，不是一般的手艺人能做得下来的活儿。所以，大码头的烤兔才吸引人嘛。

如果三五天口袋里没钱了日子过得紧，那你就去和尚桥边的猪市坝吃五分钱一串的串串香。猪市坝是小城里有些名气的地方。早些时候，是小城的大牲口市场。市场上交易的生猪居多。大山里的生猪要出山上船拉去更远的地方，更远的地方那些好的生猪品种也要卖进山里繁殖饲养。来来往往，进进出出，这座长江边上小城的生猪市场就热闹了。现在，那里早就成了小城的中心地段，生猪交易不见了踪影，小吃倒是一条街的热闹。最低价钱五分钱一串，谁能吃不起呢。五分钱一串，价钱低，味道可不错。麻辣鲜香，样样到位。老板也很热情。单从那老板的形象，你就知道，那是一个精明的生意人。进了店，点多点少，吃好吃坏，不论贵贱，老板都是一张笑脸接待。上茶水，上碟子，拿筷子，问长问短，让你不放开心思吃上一回自己都觉得不好意思。

酒是夜色之下小城里必不可少的味道。白酒红酒加啤酒，大酒小酒加半个歪嘴酒，大碗小碗加一瓶酒，只要能干个底朝天就是好酒。比手猜拳的，握着杯子摇骰子的，翻牌比大小的，还有用心用计说着数字游戏的，那都是酒的味道。有古语云，无酒不成席嘛。酒能拉近彼此的距离，酒能化解朋友的误会，酒能消除长夜的寂寞。酒能说事儿，酒能相思，酒能生情，酒还能论个英雄长短。身边是旺盛的炭火，左右是老友与新朋，面前是大块的肉与精细的小菜，天空是霓虹与星辰，哪有不喝酒的道理，哪有不喝醉的理由。喝着今夜的酒，唱着那时的歌，再说着这天的那天以及童年和往事，天边的星斗和远方的夜空，哪一颗星是属于自己的呢。管哪相逢与离别，还有那些凡情俗事，醉了就好，与小城的夜色和味道一并醉去，那也是美好的。

醉而半醒，或是微醉，再顺着小城的老街老巷以及那些老地名走走，那是另一种味道。洗马滩，较场坝，城门口，那里有沙场点兵的味道。打渔山，麻柳沱，尖沙咀，偶有长江的风和鱼腥撩人。百家村，西村，百梯村，能闻见小城历史与过往的气息。夜色里，钟楼与鼓楼的声响，霓虹里的嘶吼与豪气，还有那街边小巷以及路灯下的叫卖，都是夜色里城市的味道。白糕、黄粑、猪儿粑，兔头、牛蛙、大头鱼，火锅、小炒、串串香，茶葉蛋、凉面、酸辣粉，那些的这些，都是小城夜的味道。

高一声低一声的敲打与崩塌，日出日落，流水声声，小城顺着时间的车轮一直顺势向前。旧城在改造，新城在扩建，高楼与小院映衬，老城墙与新桥毗邻，一座座楼宇突破小城历史的长空。变是时间的无限力量。不变是时间固有的痕迹。那些人去了楼空了雁飞了，一座小城，那些记忆与回想里的味道还能变吗？就让我们在小城夜色之下的味道里相会吧。

来了，遇见。不来，我依然在那一片夜色里等你。一缕烟云，一杯啤酒，一串烧烤，一些值得记忆与记录的味道。

小城，夜色，有味道的长空，顺风就能闻见的香。