市场动态

苏州南环桥：冷空气来袭，水产品价格上涨

近期气温骤降，淡水鱼到货量基本保持平稳，价格有一定幅度上涨。11 月24 日的平均批发价草鱼12.2 元/千克、花鲢13 元/千克、白鲢7.2 元/千克，与上周同期相比涨幅分别为2%、8%、18%。按照往年来看，淡水鱼随气温下降捕捞难度增加，到货量会有所减少，价格后期会有一定的上涨。

受冷空气的影响，河蟹总上市量骤减，24 日到货量只有35吨左右，比上周减少42%，所有规格的公蟹、母蟹价格上涨明显。公蟹平均批发价：175～200 克/只为131 元/千克、200～225 克/只为171 元/千克、225～250 克/只为196 元/千克，与上周同期相比上涨幅度均在30%以上。母蟹平均批发价：75～100 克/只为77 元/千克、100～125 克/只为97 元/千克、125～150 克/只为126 元/千克、150～175克/只为168元/千克，与上周同期相比涨幅均在15%以上。市场内特种水产品销量平平，价格小幅下跌，目前鳜鱼48 元/千克、鲈鱼20 元/千克、甲鱼68 元/千克，与上周同期相比分别下跌4%、7%、6%。

(苏州市南环桥市场发展股份有限公司)

浙江松门：水产品市场需求平稳，价格变化不大

本周(11 月2—8 日)由于洋面风力偶尔较大，导致作业渔船回港避风，因而各类冰鲜渔获上市数量比上周有所减少，带鱼、马鲛鱼、海虾相对较多。本周市场需求平稳，因而价格变化不大，与上周基本持平。梭子蟹均价为121.88 元/千克，较上周上涨1.57%；带鱼均价为26 元/千克，鲳鱼均价为90 元/千克，小黄鱼均价为58 元/千克，马鲛鱼均价为20 元/千克，斑节对虾均价为100 元/千克，均与上周持平。此外，冷冻水产品和水产干品供应稳定，市场需求平缓，价格相对平稳。

随着天气逐渐转凉，市民热衷于购买渔获晾晒鱼鲞进行囤货，因而市场需求或有所增加，部分鱼价或将稳中有涨。

(浙江松门水产品批发市场)

10月重庆大宗水产品产销形势分析

一、市场运行特点

10 月，大宗淡水产品各类型价格环比普遍下跌，同比不同程度上涨(表1)；重庆井口市场环比量价大幅回落。

表1 重庆、湖北及全国监测综合平均价格

重庆大宗淡水产品产地、批发和零售价格运行相对平稳，但重庆井口市场出现量价回落。该市场大宗水产品批发价分别为：草鱼12.99 元/千克、鲫16.22 元/千克、鲢9.30 元/千克、鳙16.15 元/千克；交易量为7 665 吨，环比减少2 610 吨，降幅25.40%。

从重庆大宗淡水产品产地价格来看，各监测品种价格分别为：草鱼13.61 元/千克、鲫15.20 元/千克、鲢7.84 元/千克、鳙14.45 元/千克。

二、价格走势原因

10 月，新鱼上市，供应充足，淡水鱼价格回落，加上气温下降，主产区水产品规模进入我市，导致重庆各类型价格不同程度下跌。重庆最大的淡水鱼批发市场——井口市场交易量萎缩是因为鱼价下跌，“长途鱼”直接进入区县或外地市场，到该市场的活鱼量大幅减少。

三、政策与技术建议

一是科学投饲。根据天气变化及时调整投饵比例，增强鱼的体质，确保养殖水产品安全越冬。二是及时上市。尽量销售商品鱼，避免大批量成鱼越冬，增加越冬成本。三是科学增氧。根据天气不同变化及时增氧，避免水产品缺氧造成翌年容易感染鱼病。四是规范操作。出池或分级时应小心操作，避免水产品受伤而感染鱼病，减少不必要的损失。

(重庆市水产技术推广总站)

10月上海江阳水产行情分析

10月，上海江阳水产市场销售总量10 224吨，环比增加13.50%，同比下降16.01%；销售总额87 708 万元，环比增加15.57%，同比下降3.86%；加权月平均价85.80元/千克，环比上涨1.82%，同比上涨14.63%；10 月市场呈现出环比量增价涨、同比量减价涨的特征。随着国内疫情的稳定控制，行业复苏加快，水产品销售开始回升，国庆黄金周期间，市场更是显出超出想象的繁荣。

虾类整体销售量继续放大，价格同比、环比涨跌互现。随着周边出塘量的增加，河虾供应量相应扩大，价格同比、环比只有微幅波动；随着天气转凉，白米虾开始大量应市，价格出现两位数下降；随着秋冬季的来临，国内养殖的草虾量会逐步减少，进口草虾占比会超越国内，价格环比上涨10%以上(表1)。虾类水产品后市价格会继续回升。

表1 虾类产品月度变化

常见淡水鱼表现为销售量环比增加、同比继续减少，价格环比下降、同比涨跌互现，供需基本平衡。黄颡鱼受鱼病影响已经出现转折，供应量开始回升，完全恢复正常供应还需要时日；其他鱼由于养殖面积减少，环比价格随市场需求而变化，但趋势仍在上行(表2)。

表2 常见淡水鱼产品月度变化

海洋鱼类供应环比有小幅增量，鲜活海鱼均属养殖品种，价格基本平稳。三文鱼的舆情影响已逐步减弱，销售量正逐步增加，但价格还在低位运行；冰鲜黄鱼、鲳鱼、带鱼正常供应，价格基本稳定，黄鱼价格同比、环比大幅上涨的原因是深海养殖品种上市，拉高了均价(表3)；后市海捕鱼类价格会继续维持目前状态。

表3 海水鱼类产品月度变化

贝类水产品供应稳定增加，各类餐饮业的采购需求也在回升，消费已基本趋于正常。小海鲜需求量有所提升，价格只有微幅波动(表4)，后市贝类的供应和价格会继续保持平稳。

表4 贝类产品月度变化

其他类水产品供应环比整体提升。小龙虾供应基本结束；甲鱼、黄鳝需求增加，价格同比、环比有所上涨；小鲍鱼今年供应和价格一直保持稳定(表5)。

表5 其他类产品月度变化

蟹类整体供应减少，价格同比、环比均出现上涨，大闸蟹是上市的高峰，目前是以江苏的高淳、兴化为主，安徽为辅，平均价格与去年同期相比有微幅上涨，特别是黄金周期间，无论产地市场还是销地市场价格一直在上涨，节后的价格也随之下滑，目前基本稳定；梭子蟹供应量同比、环比继续下降，梭子蟹同比减少三成，致月均价同比上涨20%。由于梭子蟹和红花蟹的减量，市场份额就由珍宝蟹和青蟹来补充，反而促使青蟹价格的上升(表6)。

表6 蟹类产品月度变化

中高档水产品整体供销两旺，价格上行。婚宴消费爆发性增加，促使大龙虾等高档水产品略显紧俏，环比量升价涨；特别亲民的波龙、小青龙也随之上涨；目前帝王蟹的价格相比双节期间下降15%以上；东星斑目前市场销售以养殖类较为畅销，增量主要来源于养殖品种，由于受双节消费高峰的影响，东星斑价格也上涨了4.57%(表7)。后市中高档海产品供销还将继续恢复。

表7 中高档水产类月度变化

(上海江阳水产品批发交易市场经营管理有限公司)

10月威海水产品市场行情综述

10 月，各种新鲜海产品陆续进入市场交易，市场交易量有所放大，主要品种价格有升有降。10 月市场成交量8 100 吨，成交额8 560 万元，比上月分别上升1.76%和0.94%，同比分别下降2.4%和1.04%。

受中秋和国庆节的影响，10 月市场本地200 克/只以上活的公梭子蟹160～180 元/千克，200 克/只以下活的公梭子蟹80～100 元/千克；大棚养殖的活海参164 元/千克。虾类价格有所上涨，4～6 个头的本地海捕对虾320 元/千克，7～9 个头的本地海捕对虾260 元/千克，10～12 个头的本地海捕对虾200 元/千克；港养虾66 元/千克，鹰爪虾60元/千克，虾爬子50元/千克左右。

鲜鱼价格以涨为主。市场上条重500克以上的带鱼80～90 元/千克；条重1 千克左右的大鲅鱼44～50 元/千克，条重500 克以下的20～24 元/千克；条重400 克左右的新鲜大鲳鱼160～180 元/千克，条重250 克左右的鲳鱼70～80 元/千克；新鲜海捕小黄花鱼24～30 元/千克，南方养殖大黄花32元/千克。整体来说，休渔期结束之后，大部分鲜鱼价格同比有所偏高。

淡水鱼价格稳中有降。市场上活鲤鱼(500克/尾以上)14元/千克，活花鲢15～16元/千克，活鲫鱼32 元/千克，活草鱼15 元/千克。近期淡水鱼价格稳中有降的主要原因一是随着秋季淡水鱼出塘周期的到来，近期各产区出塘量明显增大，对淡水鱼价格的回落起到了推动作用；二是休渔期结束之后，鲜鱼市场货足价低，在一定程度上分流了淡水鱼的需求总量。预计短时间内市场淡水鱼价格下跌的走势有望持续，但幅度不会太大。

贝类依然是市场销售的热点，就像素有“天下第一鲜”之称的花蛤、“海洋牛奶”之美誉的牡蛎、“天下绝品”的扇贝等同比均出现一定幅度的下降，目前牡蛎10 元/千克以上、扇贝9～10 元/千克、花蛤8～10元/千克。鲍鱼价格低迷，8个头的鲍鱼40 元/千克左右。鸟贝肉和天鹅蛋(紫石房蛤)肉价格居高不下，分别高达100 元/千克和40 元/千克。新鲜巴蛸价格有所下降，在32 元/千克左右。

(威海水产品批发市场)