在博物馆吃喝也不错

刘华　何童

公元前3世纪，托勒密一世继承了他南征北战的上司，亚历山大大帝位于埃及的领土，建立起托勒密王朝。一同被继承的，还有前者在一次次南征北战中的战利品——来自欧亚非大陆的各种稀世珍宝，为此，托勒密一世在亚历山大城中建立了一座缪斯神庙。据说，这也是他和亚历山大大帝共同的老师，亚里士多德的遗愿，这些宝物曾经为他研究各学科知识提供了极大帮助。神庙不仅用于收藏珍宝，还像亚里士多德希望的一样，成为了当时各种学术知识的孕育之地，包括阿基米德在内的古希腊学者汇聚于此，文化与思想源源不断从这里诞生……尽管这座被世间公认的人类史上第一座博物馆早已毁于战火，但至少它留下了名字——現代学术界普遍同意，英文“Museum”一词，正是来源于希腊语谬斯神庙的名字“Muses”。作为古希腊神话中主掌艺术与科学的女神，以其名代表博物馆再合适不过。

随着一次次考古发现，当年缪斯神庙的更多细节被考古学家逐渐还原，他们甚至可以现代技术复原其完整的结构图。而在这其中，也包含与饮食有关的各类内容：那些出土的餐具、酒杯是被亚历山大大帝带回来的珍宝，还是来自谬斯神庙的后厨？这里是否也有一个和神庙相匹配的餐厅随时满足哲学家的口腹之欲;餐厅提供的菜单以什么为依据;天文学家是否在微醺的夜晚继续仰望星空……

如果当年亚历山大城缪斯神庙存在餐厅，人类最早博物馆餐厅的历史将被提前2000多年，而在这一研究没有取得突破性进展前，这一记录则还被伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆保持。虽然博物馆本身的历史没有位于剑桥的阿什莫林博物馆悠久（后者被认为是第一所现代意义上的公共博物馆），但其开设了第一座博物馆里的餐厅，作为维多利亚历史文化内容的延伸，如果不在这个满是古老的彩色玻璃、美轮美奂的青花瓷砖和彩绘壁画的餐厅里享用一次传统的三层盘tiffin英式下午茶，那么，你关于维多利亚和阿尔伯特博物馆的参观一定是不完整的。

虽然英国是最早在博物馆内开设餐厅的，但一度整体博物馆餐饮水平实在算不上出色，就连大名鼎鼎的大英博物馆，无论餐厅数量还是提供的食物水准，都可以用乏善可陈来形容。有好几次，我都在逛到饥肠辘辘又没什么选择的时候，被迫暂时离开博物馆去觅食，之后再继续返回参观。

相比之下，作为美食之都的巴黎在博物馆餐厅上的表现则精彩很多。其最为人津津乐道的，当数国宝级名厨Guy Savoy 1987年起开在巴黎钱币博物馆中的Restaurant Guy Savoy，自开业，到2002年被评为米其林三星并保持至今的记录，以及入选世界50佳餐厅，Restaurant Guy Savoy已然成了巴黎餐饮界的一面旗帜与一个传奇。巴黎绝对是将博物馆与美食结合的绝佳城市。论数量，知名如卢浮宫的博物馆里有各类餐厅、咖啡馆超过10家，你无论逛到哪里饿了、累了都有补充体力的地方，论质量，除了刚刚提到的，还有无数例子，老牌如位于奥赛博物馆里的传统法式大餐，你可以坐在老火车站的大厅窗前，一边享用煎鹅肝一边透过大钟的玻璃俯瞰广场芸芸众生。新有这些年一众名厨不约而同选在博物馆里的前卫餐厅，其中最为亮眼的，恐怕要数Jean-Louis Nomicos在LV艺术中心的Le Frank。

在巴黎以外的其他大都市：米兰、东京、纽约、东京……那些原本藏身知名博物馆光芒之下的餐厅被更多人发现，也同时有越来越多的名厨、名设计师在博物馆的屋檐下大展拳脚。到博物馆中吃喝，正在与参观本身一样，成为我们走进博物馆的原因。

那些宝藏——隐藏的博物馆，与隐藏的博物馆美味

除了诸如纽约大都会、巴黎卢浮宫这种博物馆巨无霸中的餐厅，有些餐厅隐藏在小型主体博物馆中，但却像它们的一部分一样重要而密不可分。这就去拜访它们！

阿尔萨斯米卢斯：与千万欧元老爷车共进晚餐

上世纪30年代，来自意大利的施伦普夫兄弟（frères Schlumpf）抓住商机，在打造了一座毛纺织业王国的同时，也将获得的巨额财富投入到他们的奢侈爱好汽车收藏当中。从早期的蒸汽车到T型车，从迈巴赫、法拉利到雪铁龙……各种世间罕有的版本源源不断来到这座位于米卢斯的毛纺厂仓库，并迅速将其填满。

这个故事的结局听起来并不美好，施伦普夫兄弟以破产告终，好在留下了这座私人汽车收藏馆，同时留下的，还有当年兄弟俩在古董车旁招待宾客，享用烛光晚餐的传统。

我因参加一个会议而来到这个位于法国阿尔萨斯的小镇米卢斯，日程结束后，被安排参观作为当地地标的施伦普夫汽车博物馆（Cité de lAutomobile），就在参观完一圈，当我以为要走了发现，精彩才刚刚开始。

就在再次返回入口处的功夫，刚才还空旷处如变魔术般出现了一张张铺着雪白台布的长餐桌，餐具、酒杯已经被放置好。暗红色天鹅绒座椅不时被穿礼服打领结的侍者拉出，请身着华丽的来宾入座。每接到预订，收藏馆中名为LAtelier的餐厅便会现身，将这个紧邻两辆价值千万欧元的镇馆之宝——1926年手工造皇家布加迪旁的位置装点一番。“当年施伦普夫兄弟，也是像这样坐在皇家布加迪旁招待客人。兴致来了的时候，还会带客人开出去兜上一圈。”侍者说。

绿色阿尔萨斯风格高脚杯中倒满的雷司令、分量十足的一道道菜品，暗示这是一顿和精致法餐略有不同，带有传统阿尔萨斯风情的大餐。

“但愿他们当年兜风前体内酒精没有超标。”我一边瞎琢磨，一边举起酒杯与刚认识的同桌宾客干杯，透过剔透的酒杯，两辆皇家布加迪的光泽，在此时似乎更加闪亮了。

Tips

如果你觉得需要提前预订LAtelier有些大费周章，还可以选择位于汽车博物馆二楼的另一家餐厅LE FANGIO，这家以南美烤肉为特色的餐厅面朝楼下的赛道，你可以一边大口吃肉一边想象着赛车的热血沸腾。餐厅里玛莎拉蒂250-F模型和店LE FANGIO均在向传奇赛车手——五次获得世界一级方程式锦标赛冠军的阿根廷人LE FANGIO致敬。

地址：17 rue de la Mertzau 68 100 Mulhouse

网址：www.citedelautomobile.com

伦敦：海事博物馆 绿意早午餐 

格林威治，遥望伦敦城市天际线的绝好场所，当然格林威治皇家天文台是造访此地的重要理由。除了打卡世间闻名的本初子午线，英国国家海事博物馆其实更具寓教于乐的观赏之趣，这般印象在我乘坐泰晤士河游船抵达格林威治码头时愈发明晰——这座顶着硕大漂流瓶的建筑在第一时间映入眼帘，瞬间引人注目。历史上航海帝国的头把交椅，英国人对于自己的海事历史当然要如数家珍。皇家天文摄影展、船徽、当年航海历史上的植物动物绘本、船体绘制的3D介绍……大小朋友都会忙得不亦乐乎，各取所需。如果偶遇角色扮演的船长与海盗时间，那就配合入戏吧。

看展与遛娃的间隙，Parkside Café & Terrace 的标示牌在蓝色背景墙的logo指示分分钟召唤着想要坐下来喝一杯的兴致。既然名为Parkside，二楼的景观名副其实。格林威治皇家公园与它最顶端的皇家天文台标志性圆柱形成为最好不过的佐餐风景。皇家风范即在手边;既然取意Terrace，一定会在天气晴好的午后招徕众人赏景小酌。不过，与一楼博物馆的正式庄严气氛相比，这里轻松写意又洋溢着北欧式的简约现代。海军蓝的瓷砖、大理石纹柜台、金属铜感厨柜、雪松木餐台，还有此刻在我手边这一盘镶嵌着维多利亚时期花纹样式的瓷盘，与一份煎鲷鱼、茴香枝豆搭配橙花蜂蜜汁，无不昭示着它后“皇家”身份的温婉平和又平易近人。

菜单读起来就令人愉悦。来自润泽的海洋之鱼鲜、来自干爽的大地之肉馔、来自缤纷的花园之沙拉，与博物馆的气质吻合呼应。三文鱼与鳕鱼鱼糕、海事汉堡、藜麦黑豆汉堡，还有久负盛名的啤酒面糊炸鱼薯条搭配英式传统的青豆江与海鲜塔塔汁：热乎脆亮着端上来的瞬间，足以为英国食物的名誉正名。

不过瘾，再单独叫一份红薯条配一杯小白咖啡。小众烘培的咖啡豆带来些大洋洲风味，与窗外忽而闪亮的天空与绿意盎然最是应景。

其实，许多最好的炸物包括薯条、洋葱圈或是热狗、炸鱼，在英联邦国家的博物馆、海洋馆所属的餐厅里都不会错，很多甚至胜于社会餐厅，试试看。

Tips

格林威治皇家博物馆拥有4家博物馆空间与数家咖啡馆与餐厅，海事博物馆的Parkside Café & Terrace也可以享用皇家下午茶，维多利亚风味海绵蛋糕、英式草莓奶油挞、柠檬、姜汁与罂粟籽蛋糕与地道司康，请提前3天预订。

地址：Romney Road， Greenwich SE10 9NF

网址： www.rmg.co.uk/plan-your-visit/eat-drink

利马：博物馆里的食色奇遇

车子转入玻利瓦尔大街上，我被一面爬着藤蔓的白墙吸引，顺着走到铸铁雕花的铁门前，这是一座西班牙风格的建筑。明媚阳光下，顺着台阶走上前，这里的花开得极为浓烈，大朵大朵，成墙成林，我几乎以为它是一座私人花园，而忘记它是一座博物馆，拉尔科博物馆（Museo Larco）。

说来奇怪，这里居然是私人博物馆，印加古文化在世界文明史上广为传颂，但长期以来，很少机构和部门对此作系统的研究。博物馆的主人，拉斐尔·拉尔科·奥依拉（Rafael Larco Hoyla）于是在1926年创立了这个博物馆。生于富裕家庭的他，多年来赞助了秘鲁很多的考古发现，并且自己也一直做各种研究。在40年间，他收集了超过4万件包括前哥伦比亚时期（公元2到8世纪）的文物，写了超过20本著作，对秘鲁北部的前印加时期的历史一一梳理，并明确指出秘鲁文明的发源地在北部的莫奇卡文化。

博物馆并非按照年代划分，而是分成黄金与珠宝、纺织品、陶瓷器与古代祭祀等多个展厅。如果不细看，你很可能会被博物馆里泛着金光的、巨大的金器、银饰品所吸引，而忽略了那些灰头土脸、面目奇异的泥塑、陶器。大概因为这些古怪造型的陶罐、陶瓶多数作为陪葬品出现？有意思的是，这里還有一个展厅，专门陈列跟性和生殖有关的陶器，有不少人还会慕名而来，一看“真容”。

如果粗略观看，大概一小时你就可以逛完，唯独在这个曼妙的花卉王国，你可以待上两小时甚至更多，因为这里还有一个法式融合菜的餐厅 Café del Museo ——在猫途鹰点评上，利马有超过3100间餐厅，这家开在博物馆里的餐厅排名11，足以见其功力。我们点的东西，说老实话也是瞎点，饮料、汤、甜品哗哗哗点了一通，大虾沙拉、烤扇贝、鸭肉烩饭，搭配各式蛋糕，秘鲁特色的皮斯科酸酒，端上来的卖相非常可人，光是颜值，已经值回票价。

Tips

Museo Larco的门票是30索尔，营业时间是早上9点到晚上10点，建议早上或者中午前往，参观前后，在餐厅歇歇脚。这里的服务很好，坐在叶子垂成帘的长廊里就餐，身旁是巨大的怪异的仙人掌，吃着各种奇怪的主粮，那一刻你以为自己陷进了爱丽丝漫游记。

地址：Avenida Bolívar 1515， Lima 21

网址：www.museolarco.org/en/

这些好逛好吃的博物馆和餐厅

罗马：卡诺瓦-塔多利尼艺术工作室博物馆

你很难说清楚这究竟是艺术馆还是餐厅，在这三层的空间里，有着新古典主义艺术家Antonio Canova工作室的种种痕迹，你可以想象你在喝咖啡时，身旁就是这些价值连城的宝贝吗？旁边的意大利人会说，Ciao，这就是我们的日常。

科隆：路德维希博物馆出香肠

你相信吗？在这个博物馆里，既有众多安迪·沃霍尔、利希滕斯坦和毕加索的作品（仅毕加索画作就收藏了700多幅，仅次于巴黎和巴塞罗那），还有富丽恢弘的博物馆餐厅，别忘记了在这里吃上真正的德国香肠，餐厅自产自销德国美食，包括猪手、炸猪扒等。这里甚至有自己的屠宰场，最著名的香肠是点睛之作。

旧金山：SFMoMA的米其林美食

要逛旧金山现代艺术博物馆（SFMoMA），你最好提前一点到，这里有着美国西海岸为数众多的绘画、雕塑、摄影等作品，甚至米其林餐厅的出品，这里是曾获得三星和二星餐厅称号的名厨Corey Lee主理，菜式讲求艺术性，90道菜品来自主厨和90位不同厨师的思维碰撞，连菜单也是非常走心，别忘记了餐厅周二三休息。

米兰：普拉达基金会博物馆的Bar Luce

在意大利，普拉达不仅是一个奢侈品牌，它更代表一种艺术的修养和力量。在米兰的这个博物馆是米兰最酷炫的地标，它由才华横溢的导演韦斯·安德森操刀室内设计，梦幻一样的色调如同身处电影场景。在这里，似乎无论吃什么，你都会变得讲究和戏剧化起来，至于出品，那还用说。

北京：酿酒大师艺术馆里的光辉岁月

酿酒大师艺术馆（MIBA）是世界首个以“酿酒大师”为主体的线下情景艺术馆，它选址在一座苏联援建时期的酒類工业建筑，既有着浓厚的工业风，也保留了苏联建筑的硬朗特质，在这里不仅可以品尝到美酒，在茶室品茗，也可以举办私人宴会。

伊斯坦布尔：伊斯坦布尔现代艺术博物馆

在伊斯坦布尔恢弘深远的历史里，开馆才16年的现代艺术博物馆显得太稚嫩了，甚至有点散漫自我——这里收藏了众多土耳其的国家级现代艺术品，包括画作和雕塑等等，它呈现的是土耳其国际化的视野和蓬勃的艺术生命力，而我更推荐你在参观过后别急着走，在餐厅好好享用这里的出品，就着马尔马拉海、就着千百只漂亮的海鸥，还有温柔的阳光。