中韩食用菌生产态势及贸易竞争力分析*

杨增美

（中共聊城市委党校，山东 聊城 252000）

中国与韩国是近邻，同属亚洲板块，自古经贸合作和民间往来频繁，双方的贸易总量也不断攀升。据韩国海关统计，仅2019年1月～6月，韩国货物进出口额为5 234.7亿美元，与中国的双边货物进出口额为1 198.3亿美元[1]。其中，韩国对中国出口440.9亿美元，韩国自中国进口541.0亿美元[2]，韩国与中国的贸易顺差116.4亿美元[3]。两国十分重视食用菌产业的发展，近年来韩国食用菌产业发展势头良好，平菇、杏胞菇等的工厂化生产水平处于世界领先地位[4]，两国也都是世界食用菌重要的出口国，在食用菌贸易领域有一定的竞争关系。

1 数据来源

根据《商品名称及编码协调制度的国际公约》对我国食用菌进出产品相关数据进行整理[5]。按照“国际公约”的食用菌产品目录，主要涉及5类食用菌产品分类，商品代码主要包括070951、070952、071230、200310 和 200320。

2 食用菌进出口贸易总量

从2015年至2017年，韩国3年平均进出口贸易额分别约为840.1万美元和65.2万美元，出口贸易额下降明显，中国3年平均进出口贸易额分别为310.6万美元和65.2万美元，进口贸易额下降明显。中韩两国食用菌进出口贸易的发展趋势如表1所示。

表1 中韩两国进出口贸易总量比较Tab.1 Comparison of total import and export trade between China and South Korea

从表1可以看出，韩国在2015年到2017年间，食用菌的进口贸易额相对稳定，但出口贸易额逐年下降，递减十分明显。而中国则正好相反，进口贸易额逐年下降，出口贸易额保持相对稳定状态。分析其主要原因是韩国近年来国内食用菌产能产量过剩，平菇、金针菇等个别品种以低价占领了一部分的国际市场，而国际市场对食用菌的需求主要以双孢菇为主，但韩国的双孢菇生产和栽培技术都不过关，加之2000年以后，中国食用菌产业的快速发展，产能和产量均大幅上升，占据了部分国际市场，导致韩国的双孢菇出口份额减少，差距越来越大。中国因为食用菌总量的增加，已经成为国际上头号食用菌生产和消费国，对国外食用菌的依赖越来越小，因此进口食用菌也呈现减少的态势。

3 食用菌种类

从食用菌种类上来看，中韩两国进出口贸易主要以“070951（新鲜或冷藏食用菌）、200310（罐头类）”类为主。2015年～2017年韩国食用菌进出口贸易额情况如表2所示。

表2 韩国食用菌进出口贸易额情况Tab.2 Import and export trade volume of edible fungi of South Korea

从表2可以看出，新鲜或冷藏类食用菌2015年～2017年平均进出口贸易额分别约为14 572美元和1 575 250美元；罐头类食用菌进出口贸易额分别为25 189 465美元和381 060美元；平均每年进出口贸易额分别约为420 000美元和326 000美元。总体上来看，韩国的食用菌品种比较少，由于韩国食用菌栽培时间较短，目前多以平菇、金针菇、杏鲍菇和香菇等常见种类为主，也有桑黄、双孢菇、灵芝等，但没有形成规模化栽培。与中国丰富的食用菌大家庭相比，品种过少。中国食用菌品种上虽然具有优势，但在出口贸易方面，由于国际市场的认可度和食用菌饮食文化的差异，品种上还是以双孢菇、香菇和其他伞菌属蘑菇等为主，但近年来木耳、银耳等新菌种也表现出强劲的增长势头，每年的出口金额均有几千万美元。而且以冬虫夏草、牛肝菌、松茸、松露等为代表的野生菌出口势头良好，食用菌出口品种上呈现出多点开花的有利局面。

4 食用菌进出口贸易运输方式

韩国无详细运输方式的统计数据，标注的仅为所有运输方式，故只能统计中国食用菌贸易的运输方式，如表3所示。

表3 中国食用菌贸易运输方式Tab.3 Mode of trade and transportation of edible fungi of China

从表3可以看出，中国主要采用空运、陆运和海运等3种方式。近年来韩国食用菌的保鲜运输技术发展很快，特别是韩国为了打开欧洲市场，不仅加大了食用菌加工保鲜技术的研究力度，还从降低航空运输成本等角度进行了针对性的调研。再加上韩国与欧美等国签订的自由贸易协定，食用菌出口的形势较好，在金针菇等个别品种上，由于保鲜技术和运输方式的革新，已经具备了与中国市场竞争的资本。

5 食用菌进出口贸易的主要地区

中国进出口贸易的主要地区统计数据如表4、表5所示（表中仅列出前10位的地区）。

表4 中国食用菌主要出口贸易地区Tab.4 Main export trade areas of edible fungi of China

表5 中国食用菌主要进口贸易地区Tab.5 Main import trade areas of edible fungi of China

从表4、表5可以看出，韩国进出口地区无统计数据，但肖琪、张俊飚等[6]的已有研究表明，韩国食用菌出口的市场相对较为集中，主要是出口日本和中国香港，2007年这两个地方已经占到了出口贸易总量的88.56%，而且对日本的出口比例占据明显优势。中国近年来已经发展出了俄罗斯、马来西亚等新兴的市场，韩国反而从中国进口部分的食用菌。

6 国际贸易市场开拓与竞争力分析

6.1 多元化的国际贸易市场

首先应增加进出口口岸、拓展出口渠道及食用菌新品种的开发。韩国食用菌出口贸易的市场相对比较集中[7]，造成其目前出口总量不断下降。我国食用菌行业要吸取这一教训，针对性地开拓其它国际市场，避免出口市场过于集中的问题。食用菌行业应积极建立现代营销网络，走出国门，积极寻找国外合作伙伴，提升在国际贸易中的地位。

6.2 地理贸易市场的开拓

在国际贸易中，对于国际市场的开拓可以从地理方位上直接加以扩展，开拓地理贸易市场。对中国的食用菌贸易来说，向北有俄罗斯，是我国目前出口食用菌最多的国家，这一市场应加以巩固和完善；向南有东南亚的新加坡、泰国、马来西亚等，这是我国传统的食用菌出口贸易地区，一直保持着比较健康的发展态势，中国食用菌产品在这些地方由于较高的性价比，具有一定的吸引力，贸易额相对比较稳定；向东有美国、加拿大等北美市场，加拿大与我国食用菌出口贸易量也比较大，但美国市场被韩国占领的过多，中国在北美市场的贸易量比较小，向西是欧洲市场，只有与德国的食用菌贸易额相对较高，其它欧洲国家的市场进入门槛都比较高，对食品安全和食用菌品种、等级的要求也比较高，一定程度上限制了中国食用菌的出口[8]。对于欧洲这样的高端食用菌市场，需要去学习他们的先进技术和经验，在食用菌的精加工和深加工上投入更多的资金和技术，抢占食用菌保健品、生物制药等高端食用菌市场，为我国食用菌企业打开一个上升的通道和更为广阔的国际市场。

7 结论

我国与韩国的食用菌市场各有特点，韩国食用菌贸易总量虽小，但在一些品种的食用菌出口贸易上仍具有一定的优势，特别是在食用菌保鲜技术和国际贸易运输上很有自己的特色。而我国食用菌贸易进出口总量较大，但与食用菌总产量相比，进出口贸易的占比仍很低，与世界食用菌产能第一大国的地位并不匹配。食用菌产业是我国发展经济和拓展出口的重要产业，无论对就业增收还是积累外汇都举足轻重。我国食用菌的进出口贸易还存在一定的问题，在与其他国家开展国际贸易上还有很多需要磨合的地方，国际贸易市场的开拓还任重道远。