在以色列荒漠里养鱼

尚昊　陈文仙

位于半干旱地区的以色列大部分地方都炎热干燥，年均降水量仅为500毫米。尽管存在着明显不利的气候和水利条件，但是以色列的渔业养殖却居于世界前列。

鱼类是以色列人喜爱的食物，在以色列式烹饪特别是意第绪（用来代表“犹太人”，或是“德国犹太人”）式烹饪中占有一席之地。被当地人称为“彼得鱼”的罗非鱼也成为以色列人招待外国旅客的一道名菜。

在以色列，沙海浩瀚，只有少数耐碱抗旱的植物顽强求生，养鱼似乎是天方夜谭。但是以色列渔业养殖者却突破了自然禁锢，建起成片人工鱼塘。

提拉特采维基布兹（集体农庄）养鱼场位于以色列东北部约旦河谷，这里地处茫茫荒漠，气候炎热，离约旦边境不过1公里。1942年6月21日，这里录得了亚洲有记录以来的最高温度——54℃。

阿基瓦·艾盖尔是提拉特采维基布兹的一名“老渔民”，他的故乡是以色列第一大城市特拉维夫。“由于固有地质原因，基布兹附近的地下水为淡盐水，含盐度较高，不适合种植业，却适合养殖鱼类，这些水不需要处理就可以进行鱼苗孵化及成鱼养殖。”艾盖尔说，“基布兹地处海平面以下200多米，地势很低，地下水从临近的山区自流而来，适合引入来建造鱼塘。”

据艾盖尔介绍，该地区的地下水为地热水，即使在冬天，水温也不低于14℃，无需加热鱼塘，适合鱼类的生长。

基布兹的每个鱼塘里，几乎都混养着两三种鱼类。

“罗非鱼可以在温水中生存，对于食物不挑剔，经过六七个月的生长期就可以达到700克左右，很受人们欢迎。”艾盖尔说，“我们购买了鱼的受精卵，在基布兹鱼塘中进行自主培育。”

投食、换水、增氧、捕捞……在生产过程中，基布兹通过计算机对每个鱼塘的运行情况进行自动控制，保证养殖安全及鱼类品质的同时，又节省了人力成本。70口鱼塘占地共140公顷，从事渔业养殖的却仅有20人。

除利用计算机根据鱼的生长状况和需求控制食料投放和氧气供应外，基布茲还注意检测水中的氨成分和水藻等情况，及时采取措施维持满足鱼类生长所需的正常环境。

鱼塘一侧装有过滤装置，用于分离鱼和水。渔获季节，鱼水分离后，艾盖尔和他的同伴们就会根据鱼的大小和种类进行分拣，装入低温运输车，然后运送到工厂进行清洗和包装，进而销往全国鱼市或出口。

据介绍，在工厂环节，以色列水产养殖管理部门还会对养殖鱼品进行检验，以防止劣质鱼和鱼产品到达消费者手中，并及时发现疾病，促进了这一行业的健康发展。

“12月份一般就是渔获的季节，我们每年的产量大约有1700吨。”艾盖尔说。

得益于水产养殖的发展，提拉特采维基布兹周边的生态环境也得到了极大的改善，并成为以色列重要的观鸟地。冬半年来临，琵嘴鸭、鹈鹕等候鸟会在鱼塘栖息。

不过，在艾盖尔看来，以色列的渔业养殖也面临着来自东南亚等地较低价格鱼品的冲击。他说，提拉特采维基布兹正在努力进行调整，变得“更加有效、更加有竞争力”。

● 转载自第740期《环球》杂志