葡萄

编辑/雁子

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。

有人不能吃葡萄

1.糖尿病人：葡萄里面含有大量的果糖，对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现糖尿病。

2.腹泻患者：经常腹泻的人最好少吃一点葡萄，因为葡萄具有助消化的效果，如果出现腹泻再吃葡萄，就会加剧腹泻的症状，所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。

3.脾胃虚寒的人：很多人体质虚弱，脾胃有虚寒的症状，这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄，容易导致体质下降，引发寒症入侵，如果需要补充维生素和氨基酸，最好以其他水果代替。

中国的葡萄，是本土的还是外来的？

先秦时期《诗经》《周礼》提到的“葛藟”，被认为是我国自古以来就有葡萄的证据，其实，那是一种野葡萄，与后来人类驯化的葡萄，并不相同。

《诗经》里的 葛藟是葡萄吗

我国人民，作为文明古国的后人，颇有“追求最早”的情结，在葡萄文化方面，也不甘落后。有人就觉得：葡萄不是外来物种，先秦时期《诗经》《周礼》都提到了葡萄。

《诗经·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”

《诗经·王风·葛藟》：“绵绵葛藟，在河之浒 。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”

有人认为，葛藟、薁，就是我国人民先秦时期采摘食用的葡萄，并认为，文献反映了至少在殷商时代(公元前17 世纪初～约前11世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

不过，科学家的解释，可能要让很多人失望了：

葛藟、薁等商周时期人民采摘的野果，并不是今天我们熟悉的葡萄(拉丁文学名Vitis vinifera)——后者是经人类培养、驯化后的葡萄科、葡萄属藤本植物品种。汉代以前，中国广大内地，没有真正的葡萄，诗经中提到的，按照现代分类学，只是Vitis thunbergii 及其近亲种，可以视为原生的“野葡萄”，但跟汉代以后中国人吃到的葡萄没有直接关系。

我们熟悉的葡萄，原产地中海地区

葡萄的名称，最早见于西汉记载，最初为“蒲陶”，后来又有“蒲桃”“蒲萄”“葡萄”等写法——语言学家，从其发音解读为古波斯语的音译，也有学者考证来自古希腊语。

是谁最早将野生葡萄培养训驯为我们最熟悉的葡萄呢？具体年代、地点，无法确知。但我们可以肯定：葡萄，对于中国来说，是彻底的舶来品。

从地理环境和现有确切物证、资料来看，Vitis vinifera——葡萄的故里，应该在地中海沿岸——中国人熟悉的葡萄往事，跟汉武帝时期的开拓有关。不过，葡萄从西向东的旅行，早在古埃及、古希腊时期就已经开始了。

中学地理教科书就告诉我们：地中海气候，是葡萄最好的温床。这片欧亚非大陆之间的海水，也是文明的温床。在这里，葡萄与文明，水乳交融，谁也无法离开对方。

葡萄在古埃及

确切的实物资料表明：葡萄的香甜，弥漫了北非的古埃及。葡萄栽培的历史几乎和人类文明史一样悠久。古埃及第四王朝的象形文字中，已有葡萄和酿造的形象。新王国底比斯墓室壁画（碳14 测定年代为公元前 1400 年左右）《葡萄盛宴与女贵族》中,葡萄与尼罗河苇丛中打来的野鸭一起成了席上的珍馐。

古埃及，公元前1397～1387年Nakht 的墓室壁画里有酿酒景象，在纸莎草形的石柱之间有一根大梁，葡萄藤蔓拂拂而下，地上则是盛满鲜葡萄的大槽，踩踏葡萄的人们用手拽着梁上垂下的绳子以保持平衡。榨挤出的金黄色酒液从石槽边的小孔中流入一只木桶，柱旁的一排双耳陶罐已在等候装酒。

亚历山大远征，葡萄进入亚洲

比汉武帝西拓更早、促进东西方深入交流的行动，是马其顿君主亚历山大的东征。公元前329 年到前323 年，亚历山大向东方远征，建立了盛极一时的帝国：西起希腊马其顿，东至印度河流域，南临非洲尼罗河第一瀑布，北界欧洲多瑙河与中亚锡尔河，真正打通了从爱琴海到帕米尔高原的通道。帝国如昙花一现，但亚欧大陆各地历史上首次进行彼此交流。在交通开拓史上，它的意义不亚于中国人通西域，且时间早了200 多年。

相比狼烟血腥的刀剑，葡萄的蔓延温柔无声，但这长长的藤蔓，作为开疆拓土的衍生物，只要有合适的土壤和气候，都会留下自己的后代。中国汉代的葡萄，并非直接来自地中海沿岸，而是从曾经被希腊化影响的古波斯、中亚地区“中转”而来。

张骞通西域后，葡萄进入中国

作为异域奇珍，帝王们近水楼台先得月。为了让葡萄在中土结出硕果，尽可能多在有生之年享用，不惜在皇家黄金地段开辟园圃。于是，这外来户越来越多抢占本土灌木、乔木，甚至那些草本植物的家园和地盘。

汉武帝曾如此痴狂于葡萄，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地……”(《史记·大宛列传》)后来的唐太宗更是如此，从西域得来战利品葡萄种子，收成之后酿酒，与群臣共饮，甚是满足——这是大唐帝都首次尝到葡萄酒的味道。“及破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍益，既颁赐群臣，京中始识其味。”（《太平御览》卷八四四）

葡萄有啥用

营养价值

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C 和维生素P 等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。

药用价值

中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

经济价值

葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。

葡萄药膳

【简介】葡萄，为葡萄科植物葡萄的果实。又名草龙珠。

【功用】补气血，强筋骨，利小便。主治气血亏虚，头晕心悸，神疲乏力盗汗等。

【性味归经】性平，味甘、酸。入肺、心、脾、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，捣汁或浸酒，鲜果生食。

【现代研究】葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。又含有各种花色素的单葡萄糖苷和双葡萄糖苷，蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C 等。

【进补应用】

1.身体虚弱，心悸乏力，腰膝酸软，小便不利，浮肿多汗；或健康人用以增强体质，延年益寿

葡萄酒：取葡萄500 克，米酒1000 毫升。将干葡萄洗净，干燥后研碎，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入瓷坛内，加入米酒，密封坛口。每日振摇1 次，7 日后改为每周二次，浸泡15 日。每次服30 毫升，每日2 次。

2.热病伤阴，心烦口渴，食欲不振

葡萄蜜膏：取鲜葡萄汁500 毫升，蜂蜜1000 克。将鲜葡萄洗净，绞汁，放入锅内，用文火煎熬浓缩，待黏稠如膏时，兑入蜂蜜，煮沸后停火，晾凉，装瓶备用。每次服1 匙，以温开水化开饮用。

3.湿热伤阴，小便短涩，色赤疼痛

葡萄煎：取葡萄汁50 毫升，藕汁50 毫升，生地黄汁50 毫升，蜂蜜50 克。将新鲜葡萄、藕节、生地黄分别洗净，去杂质，绞汁，再将4 种汁液一并放入锅内，煮沸。饭前1 次顿服。

4.阴血不足，面色无华，毛发枯落，头晕目眩，健忘失眠，心悸烦躁，视力减退

葡萄干50 克，枸杞子30 克。将葡萄干和枸杞子洗净，放在碗中，置于笼中，蒸30 分钟左右。当零食用。

【注意事项】葡萄不宜食用过多，否则易产生泄泻、烦闷等症。凡外感风热表证忌用。