ENGLISH RE FRESH MENTS

Words: Meg

在上一期的文化大观里，我们讲到了英式下午茶。这期我们来具体讲讲英式下午茶里的茶点（refreshment）。

三明治 sandwich

三明治一般放在点心三层塔的最下层，以咸味为主，可做成长条形，或小三角形。但无论什么形状，都必须是手指尺寸（finger sandwiches）。最不能缺少的食材有黄瓜、奶油乳酪、苏格兰烟熏三文鱼与切碎的白煮鸡蛋。三明治直接用手拿着吃即可，一般不使用刀叉。

司康饼 scone

中间层一般放司康饼，又称英式松饼。它是整个茶点的点睛之笔。司康饼的黄金搭档是奶油和果酱。正宗的英式下午茶会指定选用英国德文郡出产的奶油，而果酱主要是指草莓果酱，常见的还有覆盆子酱、蔓越莓酱等。

因为司康饼比较松软，所以不能用刀切，也不能像吃汉堡一样抱着啃。正确的吃法是：用手掰成两半，然后用小勺舀出奶油和果酱抹在司康饼上，直接送进嘴里。

甜点 dessert

点心塔的最上层通常放甜点。一般有海绵蛋糕（sponge cake）、慕斯（mousse）、水果馅饼（fruit tarts）等。

维多利亚海绵蛋糕是英国下午茶点的经典必备，蛋糕名字源于英国维多利亚女王。她最喜爱一层奶油加一层果酱的海绵蛋糕。松软的海绵蛋糕，夹着香甜的奶油乳酪和果酱，至今仍是高档茶厅不可或缺的茶点。

小知识

① 与茶点搭配的量词

a piece/slice of cake 一块蛋糕

a bar of chocolate 一块巧克力

a loaf of bread 一条面包

a cup of tea 一杯茶

② piece、slice、bar、loaf 的区别

piece 的意思是一张、一片、一块，如纸或面包；

slice 的意思是小薄片，指切下来的、又薄又扁的piece；

bar 的意思是一条（较硬的块状物体），如肥皂、巧克力等；

loaf 的意思是一块、一条（棍状物体），如糖、面包或豆腐。