宣城星级酒店内开设茶社的探索

伍燕 赵莎莎

摘要：宣城作为皖南重要产茶基地之一，在日益融入江浙沪经济圈的背景下，如何提升茶社的档次与内涵，是一个值得探索的课题。本文以星级酒店为依托，考虑通过酒店业的特殊优势，推进茶产品的展示、促进销售及弘扬茶文化。将茶社开设于星级酒店内，把经营茶社纳入到酒店的运营管理中，从而达到双赢的效果。

关键词：茶汤;茶社;茶点;茶具

基金项目：2018年宣城职业技术学院科研振兴计划项目（编号：ZXPY201816）

一、宣城星级酒店内开设茶社的背景条件

宣城市是皖南地区的重点产茶基地，茶场面积大且种植集中。市区内的宁国市、泾县、旌德县、宣州区等地块交界处，形成了一个类似圆圈形的产茶区。该区域毗邻江苏省、浙江省和上海市，交通便利，区位优势明显，面积大概有一千平方公里。包涵了宁国市的方塘乡、青龙乡，泾县的汀溪乡、蔡村镇、榔桥镇涌溪村、黄田村和泾川镇古坝村，旌德县云乐乡，宣州区溪口镇和黄渡乡柏枧村。其中汀溪、爱民、高峰、涌溪、塔泉、鸦坑、黄花岭等地为宣城著名的产茶区。

然而，宣城所属的两市四县一区内，真正意义上的供客人品茗休憩的茶社却极为罕见。有的店面挂着茶楼的招牌，经营的却是棋牌室的生意，除了给客人倒一杯茶水，丝毫没有茶的印记。这种所谓的茶楼里面香烟弥漫、空气混浊、吵闹喧嚣，让想真正喝茶的客人望而却步。也有一部分茶社，只是专营茶叶生意，附带销售茶具，老板更无闲暇招待上门饮茶的客人。

生活殷实的本地居民、经常洽谈业务的商务人士、追求闲情雅致的年轻人，还有独自生活的空巢老人，都迫切需要一个这样的休闲空间，既消遣时光又修身养性。可以放松心情、可以静心冥想、可以不受干扰的处理工作，同时又可以享用招之即来的茶水、茶点服务。

目前，宣城市三星级以上酒店共有21家，均无自主经营的茶社业务。极少数几家星级酒店有对外承包的茶社，經营者除了提供茶水，还销售其他饮料和酒水，甚至兼营棋牌和洗浴业务，其品质、服务和专业性都不能体现星级酒店的水准。其他大多数星级酒店只在前厅处设置桌椅板凳或沙发茶几，提供简单的茶水服务，谓之“大堂吧”。价目表上寥寥几个种类，大多为绿茶、红茶和速溶咖啡。有的大堂吧提供的茶水甚至只是用成品茶包来冲泡的，并没有茶叶。

若在星级酒店内设置茶社这一营业项目，既有的优雅环境和优质服务可以为茶客们打造舒适的氛围，安心的赏茶、品茶，也可以明显地与社会上的各类茶楼区别开来。让前来消费的客人明白，这里只是用来喝茶的地方，对于想入内打牌、打麻将的客人无须多做解释与劝阻。还原茶社一个最基本的功能和最初始的样式。

二、宣城星级酒店开设茶社的优势

在宣城星级酒店内开设茶社，其规模、档次比较容易定位。通过对酒店客人消费习惯和宣城经济综合性的分析，打造出既贴合本地文化特色，也与当地消费水准持平的茶社。既规避了酒店大堂吧的简单、开放性，杜绝了快速饮品，也排除了行政酒廊不接地气的天价。而且依附于星级酒店的雄厚实力与现有的运转模式，再开设茶社这样一个经营项目的优势显而易见。

第一，星级酒店内的高雅环境让茶社内外都充满了恬静适然、宽敞典雅的感觉，而星级酒店本身所具备的高品质服务，也会让茶客在饮茶的同时也感受到作为一名尊贵客人的各种优厚待遇。

第二，酒店的餐饮部可以为茶社提供式样繁多、口味多变的茶点。星级酒店餐厅自身要求的创新性，使得各类中式面点和西式糕点不断推陈出新。随着季节更迭，不同食材应运而生，茶点也会跟随着产生时令性的更新。一年四季，从早到晚，餐饮部后场在保证提供足够茶点的同时不乏新鲜感。

第三，酒店本身的24小时营业制度，使得茶社的经营时间也得以延长。不管是早茶还是上午茶、下午茶或是晚茶，客人均可得到满足。尤其是喜欢喝早茶或喜欢夜宵的客人，可以到店随意享受，不用担心太早或太晚而吃闭门羹。

第四，星级酒店内入住的商务客人为茶社提供稳定的客源。商务客人经常涉及洽谈业务、签署合同等场景，如果安排在客房内，空间过于局促而且如果对方是异性也不方便;如果选择在酒店的大堂吧显得草率并且没有私密性。对于人生地不熟地商务客人来说，在其下榻的酒店茶社内谈生意无疑是最佳选择。另外，星级酒店内前来用餐的客人也为茶社提供部分客源。他们在午饭或晚饭饱腹之后，时间允许、条件允许的情况下，也会移步茶社来喝茶消食。

第五，星级酒店的营销部的工作人员，在洽谈业务、会晤协议客户时，将见面地点安排在本酒店的茶社也是明智的选择。相对于严谨清冷的办公室环境，茶社的色调与温馨可以让客人感受到身心愉悦，并领略到酒店对其重视程度。从而发展出潜在的客户、发掘出潜在的业务。

三、关于宣城星级酒店内茶社的经营思考

茶社的选址以星级酒店的临街位置为佳，门面装饰得古色古香，悬挂醒目的招牌。配以落地玻璃窗、木质的桌椅。并用大盆的绿植、精美的瓷器做点缀，以吸引过路的居民和来往的宾客。在经营方面需要注意以下几个要点：

第一，宣城是文房四宝之乡，在茶社的装潢设计中，应当考虑使用笔、墨、纸、砚文化元素作为布置主题，悬挂展示本土知名书法家和画家的作品。为茶客提供简单的书画文具，方便书法爱好者切磋交流，同时提升茶社的文化氛围。

第二，酒店的采购工作人员可以赴茶叶的原产地亲自挑选好茶，完善茶叶的种类，让不同偏好的茶客都能品鉴到最好的茶汤。购置高品质的茶具和盛放茶点的容器，茶社内播放舒缓的古筝背景音乐，每个细节都体现出精致与完美。

第三，给第一次走进茶社的客人，免费赠送一杯茶水。爱茶人自然会来第二次、第三次，从而成为忠实客户;不爱茶的客人也会感恩解决口渴难题，从而进行口碑宣传。除了走上门的散客，还可以开拓网络预订的方式，扩大客源、及时把握客情。根据顾客的不同需求，收费标准可以按人头计费，也可按茶叶种类、茶点种类定价，还可以套餐包价的形式定价。对于经常来饮茶的老茶客，可以办“年卡”的形式计价。

第四，展示架上多多摆放茶饼、茶叶礼盒和茶具，品茶的客人在喝到喜欢的茶时便会想着买回去品尝或是收藏，看到心仪的茶具也会欢喜地带回家。另外，各类展示品也方便住店客人选购伴手礼，带回家乡赠送给亲朋好友。给购买茶叶和茶具的客人附上联系方式，这样可以争取回头客。也可为外地的客人提供快递服务，需要时一个电话或一个微信就可以帮忙打包寄出。

第五，与星级酒店内部的会务组联合营销，为会场提供茶歇服务。在会场后方或会议室外侧的长桌上摆放茶水和茶点，会议或培训中场休息的时间内，供参会或参训人员取用。提神醒脑的同时补充能量，会议或培训的主办方一般都乐意酒店能够提供这项服务。

第六，茶社在保持中国风的前提下，突出酒店的经营特色。可以请音乐家现场弹奏古筝，茶艺师坐在主泡台上为客人泡茶、斟茶。让单独来茶社的客人或不会使用功夫茶具的客人围坐在主泡台边，享受茶水服务。一边聆听优美的古筝音乐，一边欣赏茶道的艺术之美，并享用温度和浓度适宜的茶汤。悠闲惬意的饮茶时光，让每一位茶客流连忘返。

结语

茶社优质的产品和服务会激发茶客的消费兴趣。另外，求尊重和獵奇的心理也是消费意愿的关键点。星级酒店独有的规范化与个性化相结合的软件服务，应用于其茶社的经营管理当中，这一点是与社会茶楼竞争的不二法宝;质量上乘的茶叶、精美细腻的茶具、色香味俱全的茶点，再加上宾至如归的服务理念，是星级酒店内开设茶社的取胜优势。

但是，在宣城于星级酒店内开设茶社，其服务人员的茶服设计、茶理论知识储备、茶礼的恰当运用等方面，还需要进一步改进和完善。除此之外，星级酒店还应当全方位的普及茶文化，并思考如何全面进行茶文化的展示，来充分发挥星级酒店作为空间节点的功能优势。

参考文献：

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