大学生健康现状及饮食情况调查与分析

王振丽　李书华　闫泽华

摘 要：了解在校大学生的健康状况及饮食习惯，为指导大学生合理膳食提供依据。通过问卷调查，对300名学生进行饮食调查，结果发现，营养知识缺乏，三餐不规律成为普遍存在的现象，因此应加强营养知识教育，使其合理饮食，提高营养水平。

关键词：大学生;健康现状;饮食习惯

Abstract：In order to understand the health status and dietary habits of college students in our school， and provide the basis for guiding college students to have a reasonable diet. Through questionnaires and dietary surveys of 300 students， it was found that lack of nutritional knowledge， eating irregularly became a common phenomenon among college students. We should strengthen the education of nutrition knowledge， make it reasonable to eat and improve the nutritional level.

Key words：College students; Healthy status; Food habits

中图分类号：G647

随着社会的进步和发展，人们越来越注重饮食健康问题[1]。大学是人生发展的一个特殊阶段，是学习知识、身体发育的关键时期，同时也是饮食习惯形成的重要时期[2]。目前，部分学生养成了饮食不规律和不健康的习惯[3]，因此，对大学生健康状况及饮食习惯进行深入研究十分必要。本文采取问卷调研的方式对河南质量工程职业学院在校学生的营养知识了解情况、健康状况及饮食习惯进行详细调查，发现学生营养知识缺乏、熬夜、玩游戏及三餐不规律成为目前大学生普遍存在的现象，针对出现的问题，给出科学合理的建议，期望通过本次调研，让学生们了解营养与健康的关系，促使他们养成良好的饮食习惯，做到平衡膳食，以提高其健康水平。

1 调查对象和方法

1.1 调查对象

于2019年2—5月，采取随机抽样方法，以河南质量工程职业学院在校大学生（全校各个专业）300人作为调查对象，男生、女生各150人，学生年龄18～23岁。

1.2 调查方法

自行设计大学生问卷调查表[4]，出题类型为选择题和论述题，内容为学生基本情况、体质类型、对营养知识的了解情况、一日三餐饮食情况、饮食地点及对大学生健康状况的建议等方面的问题。本调查表由学生自己填写，当场收回。

2 结果与分析

2.1 体质健康情况

采用体质指数（BMI）评价大学生的体质健康情况，体质指数计算公式为BMI（kg·m-2）=体重（kg）/[身高（m）]2。判断标准[5]：体重过低（BMI<18.5）、正常（18.5≤BMI≤23.9）、超重（24.0≤BMI≤27.9）、肥胖（BMI≥28.0）。河南质量工程职业学院大学生体质健康情况见表1。学生体质健康状况良好，14.7%的学生体重过轻、7.8%的学生超重、0.9%的学生肥胖。在体重过低的比例上女生明显高于男生，女生体重过轻的有18.3%，11.1%男生体重过轻;有11.3%男生体重超重和肥胖，女生有6.1%体重超重和肥胖，比例小于男生。

2.2 大学生对营养知识了解情况

对300名大学生进行营养认知问卷调查结果见图1，对营养知识了解者占13.20%，基本了解者占78.50%，缺乏了解者占8.30%。说明大学生营养知识普遍缺乏。

2.3 饮食习惯

2.3.1 一日三餐

由表2、表3知，大部分学生由于各种原因不吃早餐，导致早餐能量摄入不足;当天未吃早餐的有31.5%，不吃早餐的主要原因是起床晚没时间;大学生午餐普遍比较规律，能量也基本能满足要求;大部分学生吃晚餐，但是晚上由于熬夜看电视或打游戏，睡得过晚，导致晚上加餐现象较普遍，致使晚餐能量过多。

2.3.2 其它饮食习惯

75.4%的學生没有饮水的意识，在日常生活中不注意饮水;55.6%的学生有吃零食的习惯，在这方面女生较多，男生较少;53.7%的人有挑食和偏食的习惯，在选择食物时主要考虑因素是个人爱好及饮食习惯，占到51.9%，其次是考虑营养价值得有16.9%，只要能填饱肚子的占12.3%，价格因素占11.0%;只有48.1的的学生吃饭时注重荤素搭配。

3 结论

从学生健康与饮食情况调查发现，大部分学生对营养知识了解不多，选择食物时主观性较强。目前，大学生不吃早餐或早餐简单对付、盲目节食、零食当正餐的现象非常严重，早餐是一天中能量和营养的重要来源，早餐热量占全天的30%，不吃早餐或早餐营养不足，不仅会影响学习，还会影响身体健康。此外，大学生作息不规律，偏食、熬夜、喜吃夜宵和烧烤现象严重。

根据目前调查结果建议：①增加饮水量，预防便秘，保护肠道健康，每天应当足量饮水，水量建议在

1 500～1 700 mL。②合理安排一日三餐，一日三餐做到早上吃好、中午吃饱、晚上吃少。③学校要加大营养与健康的宣传力度，如多举行一些讲座，举办营养方面的知识竞赛或相关的宣传海报。④将食品营养与卫生课程当做全校公选课，让更多的学生了解营养学知识，明白合理膳食对人体健康的重要作用，以便更好的培养学生的饮食习惯。

参考文献：

[1]路志芳，田 丽，郝贵增，等.安阳市大学生膳食营养现状调查与分析[J].安徽农学通报，2016，22（1）：118-120.

[2]王丽琼.食品营养与卫生（第二版）[M].北京：化学工业出版社，2013.

[3]张 晨，蔡 宁，朱国权，等.合肥市大学生膳食习惯调查[J].中国学校卫生，2016，37（10）：1557-1559.

[4]王延丽，王正翔.大学生饮食营养与健康状况调查[J].农产品加工，2015，（4）：63-66.

[5]张雪莹，赵学芳.苏州市大学生营养状况及其影响因素分析[J].中国学校卫生，2013，34（3）：257-259，262.