丽江市核桃产业存在的问题及发展建议

杨志刚　王洪艳　杨根林

摘要：核桃具有较高的经济价值和生态价值，丽江市范围内分布着大量的野生核桃资源;通过大力发展核桃产业，到2017年底已具300466.67hm2的规模。但仍存在核桃园经营管理水平低;产业链条短，精深加工落后;各个环节科技支撑不足等问题，通过大力推进核桃基地提质增效工作;引进及培育有实力的精深加工企业;强化科技支撑，提高核桃产业科技含量是丽江市核桃产业优质、高效发展的关键。

关键词：丽江市;核桃产业;存在问题;建议

中图分类号：[S-9]

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215065

收稿日期：2019-12-25

基金项目：云南省重大科技专项计划项目（项目编号：2018ZG003）

作者简介：杨志刚（1976-），男，大专，助理工程师。研究方向：经济林研究;通讯作者杨根林（1981-），男，硕士，高级工程师。研究方向：森林培育与经济林研究。

1 概述

我国栽培的核桃主要是核桃（Juglans. regia）和铁核桃（J. sigillata），铁核桃（又名泡核桃），主要分布在云南，贵州和四川各地，湖南，广西，西部和西藏南部，核桃主要栽培于我国北方大部分地区，与扁桃、腰果、榛子并列为世界4大干果[1]，核桃作为重要的坚果及山区发展的木本油料树种，因经济价值高，生长周期长，深受山区群众欢迎。全球核桃年产量约130万t，中国年产量47万t位居世界第一，美国以35万t位居世界第二。据《中国果树志》核桃卷载，中国作为核桃属的分布中心，也是核桃原产地之一，栽培面积位居世界第一，据不完全统计，现有核桃树2.5亿株，同时也是世界最大的核桃生产国和第4大出口国[2]。核桃在中国从北到南分布范围很广，除黑龙江、上海、广东、海南等少数省区外，其它25个省均有栽培。其中云南、山西和陕西占全国总产量的51.85%，是中国核桃主要生产地[3]，云南栽培的面积最大。

1.1 核桃的开发利用价值

核桃属于优质的干果类食品，内含蛋白质、脂肪、纤维素、糖等营养元素。近年来，随着科技发展，人们对核桃仁的认识逐渐深入，并对其营养、保健、医疗及核桃树的生态功能逐步深入了解。核桃属于高价值的“药食同源”植物资源，经常食用利于青少年的身体健康，也有利于老人长寿。核桃仁、核桃油具有较高营养价值，蛋白质含量为15%～29.7%，效价与日常食用的动物蛋白相近。氨基酸含量丰富，而且核桃仁能够弥补微量元素的营养成分，如铁、锌、钙等，是很好的天然营养补充剂[4]。核桃壳可用于生产核桃壳焦油和活性炭，是加工木炭和制造纯度很高无定形颗粒活性炭的优良原料。核桃树的木材质地细韧、纹路清晰优美是难得的珍贵木材，经过抛光，适合包装和生产高品质的乐器，而且还适用于高档家具用品等。

1.2 核桃的生态功能

核桃树枝干挺直，根系发达，能长到3～5m深，核桃根展一般是地上冠幅的2～4倍。防风固沙作用强，可作为水源林、防风林和水土保持林，既可将其作为商品林建设，更可将其作为生态林发展。核桃叶宽，生长茂盛，有较强的拦截烟尘的能力，在污染严重的矿区，可有效吸附烟尘，降低污染，吸收二氧化碳的能力强，在我国广大地区作为行道树种植。核桃树经济寿命长，一次栽培，多年受益，由于核桃树适应性强，能在石漠化区域、湖滨河岸、山沟、河谷等地区生长良好。核桃巨大的树冠和深广的根系分布，可以保持水分和土壤，减轻大、暴雨时地表径流，有效防止水土流失。在保持水土，涵養水分及防止雨水侵蚀等生态方面具有重要作用。

2 丽江市核桃资源及产业发展概况

2.1 丽江市核桃资源概况

核桃作为重要的山区经济树种，是丽江市广大山区林农主要发展的经济树种。核桃作为山区群众的“摇钱树”，在丽江市金沙江中游海拔在1600～2800m之间河谷地带，分布着大量的野生核桃资源。据调查，在丽江市玉龙县的龙蟠、石鼓、黎明、塔城乡;古城区的大东乡、金安镇;永胜县的松坪乡、片角乡;宁蒗县的翠依乡;华坪县的永兴等乡镇的均有上百年的泡核桃老树，部分性状表现优良，是核桃良种选育天然的资源库。山区丰富的种质资源不仅为选育优良无性系提供了选育材料，同时也为改良嫁接提供了优良砧木。科学的保护、合理地开发和利用这些丰富的种质资源对核桃产业的长足发展具有重要意义。但随着这几年品种改良的兴起，部分品种已经改造，如宁蒗县大部分原有品种被改造成早实品种。

2.2 丽江市核桃产业发展概况

2008年以来，丽江市委、市人民政府根据云南省委、省政府的统一部署，先后出台了一系列相关文件，把生态产业建设工作作为全市“建设生态产业基地、清洁能源基地和国际精品旅游胜地”3大经济发展目标之一，按照“生态建设产业化、产业发展生态化”的工作方针和“森林丽江”建设目标，实施生态产业建设发展战略，重点发展核桃等高原特色经济林产业及其加工业。按照市委、市人民政府的领导精神，丽江市林业局先后制定了《丽江市林业生态产业发展规划》、《丽江市薄壳山核桃产业发展规划》等特色经济林产业规划、计划，并陆续组织实施。通过各级政府、各部门及全市各族人民的共同努力，主导产业和优势产业初具规模。在核桃适宜区域古城区的大东、金山（现在的3个办事处）、金江（龙玄）、金安（玉泉村）;玉龙县的塔城、巨甸、鲁甸、黎明、石鼓、石头、龙蟠、大具、宝山;永胜县的永北、大安、松坪、东山、仁和、鲁地拉、顺州、片角（大火山、四角山）;宁蒗县的新营盘、永宁、翠玉、宁利、红桥、金棉、拉伯;华坪县的永兴、龙洞、新庄、通达等乡镇均发展了核桃产业。到2017年底，全市共完成林业产业基地建设面积300466.67hm2，其中核桃208266.67hm2、山核桃8266.67hm2，初步形成了以核桃等为主导产业的林果业和以林药、林菌、林畜、森林旅游为主的林下经济优势产业齐头并进的发展格局。品种结构为古城区漾濞大泡、娘青、云新系列;玉龙县主栽品种漾濞大泡、永11号（森龙集团曾经少量引进）、云新、少量的本土良种丽53号、丽科1、2号（龙蟠、石鼓）;永胜大都漾泡及云新为主，少量的永11号;胜勇、胜霜、胜同、胜境等;华坪县大都是漾濞大泡，少量丽科3、4号（永兴乡）;宁蒗县品种较为单一，为四川引进的新疆系“早丰1号”。目前各区县部分乡镇建设较好，如古城区：文化办事处，大东乡;玉龙县黎明乡美乐村委会;永胜县仁和镇朝阳村、片角水冲村;华坪县永兴乡基度，通达乡拉姆;宁蒗县西布河乡，翠玉乡等。

3 发展方向

虽然丽江市的核桃产业建设已取得一定的成效，但仍然处于“大面积、管理粗放、低效益、低产值”的现状，单位面积产值低下，再加上缺乏有实力的深加工企业，仍处于原料生产阶段，需要进一步优化发展，应从以下几个方面着手。

3.1 大力推进核桃基地提质增效工作

推进提质增效工作，做好后期补植补造、低效林的品种改良、加强日常管护等工作，加强对原建基地的巩固和提升。严格按照技术规范要求，认真做好基地的补植补造、整形修剪等抚育管理、品种优化改良等工作，以实现生态产业基地的优质高效。

3.2 培育精深加工企业

要使核桃产品增效增收，必须加快核桃产业的发展，扶持和培育核桃龙头企业，创新开发核桃系列产品，积极打开核桃市场，促进核桃产业的发展，打造核桃“种植生产—产品加工—商品销售”的良性循环，创造出大而优的品牌，营造市场营销网络，使核桃相关产品逐步参与国内外竞争，促进核桃产业做大做强。

3.3 强化科技支撑，提高生态产业科技含量

在后续产业规划中，规划落实一定比例的资金用于技术研发，支撑服务核桃产业发展整个环节。科研部门应紧紧围绕良种选育、苗木培育、丰产栽培、有害生物防治、抗旱、产品精加工、实用技术推广等关键性技术进行研究。推进林业技术培训，通过建设试验示范点，开展技术培训及现场指导示范，加强对山区林农和基层林业技术人员的技术培训，为丽江市核桃产业快速、健康发展提供技术支撑和服务。

4 结语

丽江市为全国发展核桃最适合的地区之一，目前已具有一定的栽培规模，但仍然存在众多问题，在下一步的发展过程中，提质增效是能否从大面积过渡到大产业的关键，加大后期抚育管理、加大科技支撑、引进扶持及培育有实力的精深加工企业是关键。

参考文献

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[2] 李國和.核桃种质资源研究[D].四川：四川农业大学， 2007.

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[4] Payne T. California walnuts and light foods.Cereal[M].FoodsWorld，1985（30）： 215-218.

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[6] 和善程，杨根林.丽江核桃栽培裁培[M].昆明：云南科技出版社，2011.

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[10] 杨根林，廖永坚，杨文忠.晚熟核桃新品种‘丽科2号[J].园艺学报，2012 （01）：193-194.

[11] 余子哈，杨根林. 泡核桃优良新品种丽科3号的选育[J].中国果树，2013（05）：3-5.

（责任编辑 木易）