桑叶养猪实用技术

肖和良

（湖南省洞口县畜牧水产局，湖南 邵阳 422300）

1 桑树种植技术

1.1 桑树种植历史

中国自汉代就有种植桑树和桑叶养蚕历史，用蚕制作丝绸，并用丝绸换取外汇和商品，形成“丝绸之路”。养蚕成为桑叶农业专利。丝绸之路通常是指欧亚北部的商路，与南方的茶马古道形成对比，西汉时张骞和东汉时班超出使西域开辟的以长安(今西安)、洛阳为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并连接地中海各国的陆上通道。这条道路也被称为“陆路丝绸之路”。因为由这条路西运的货物中以丝绸制品的影响最大，故得此名。

1.2 桑叶树栽培方法

剪上一个小树枝插上就行，像插红薯一样，容易栽培。

1.3 桑树种植密度

桑叶养蚕的桑树种植密度：85×85 cm。桑叶养猪的桑树种植密度:70×70 cm。

桑叶养猪的桑树种植密度大于桑叶养蚕的桑树种植密度，这是因为桑叶采摘方法不同，桑叶养猪每年刈割四茬桑叶（含树枝），桑叶养蚕只采摘叶子。

1.4 桑树种植施肥

用来养猪的桑树是良种桑叶树，也叫饲料桑，是杂交品种，每片叶子比洞口本地桑叶大1倍多。10年以上树龄的饲料桑根系发达，根系扩展面可达2.1 m2，根深1.3～1.6 m，6年的饲料桑树根部相当于1株20年柑桔树根部。主要需要施化肥，没施化肥的桑树都枯萎了。桑树很吃肥料，所以猪粪尿都能消纳，每667 m2（亩）产桑叶干粉800 kg，饲养20头猪，20头猪粪尿还不能满足每667 m2（亩）桑树所需的肥料。

施肥方法：首先对猪粪便和猪尿进行环保工程处理。1)猪粪便处理，固液分离机分离后，发酵后做成有机复合肥，对桑叶树施肥；2)猪尿采用红泥膜沼气池降解工程工艺应用后，猪尿降解减排最高达92.32%[1]。然后把降解后的尿水存放在储存池，用清水2倍稀释，清水2∶1降解尿水形成稀释混合水，用管道输送到桑树地，参考柑桔抗旱水喷灌方法，对桑树地进行喷灌。由于进行了红泥膜沼气池猪尿降解工程，猪尿中病原微生物和寄生虫（卵）被杀灭，混合水喷灌在桑树上，对桑叶没有病原污染，并对桑叶污染降至最低，加之收集的桑叶成干粉后，用EM或其他益生菌进行发酵，发酵后的桑叶饲料没有病原污染。降解水加2倍清水对桑树地进行喷灌工艺处理，可减少人工处理劳力和成本费用。

1.5 桑叶采摘和产量

一般饲料桑亩产桑叶3 000 kg，干叶800 kg 。

2 桑叶干粉发酵养猪技术

2.1 桑叶营养成分和桑叶养猪优势

2.1.1 桑叶营养成分

桑叶的营养成分见表1。

2.2 桑叶养猪优势

2.2.1 桑叶养蚕换取外汇和商品需求现已弱化

近几年来，由于用桑叶养蚕换取外汇和商品需求弱化，对大面积桑叶资源利用，各地都开展了利用桑叶养殖畜禽的研究和应用，特别是近2～3年接近实践应用。经对陈辉[2]桑叶养殖研究论文学习，论文引用了43条参考文献，基本上是引用2017至2019年论文，引文数29条占67.4%，最早引文是在2010年。说明桑叶养猪早在2010年就开始研究，但研究较多的是近2～3年，接近实践应用。

2.2.2 桑叶猪免疫力和抗病力增强

由于桑叶含有黄酮类、多糖、谷甾醇、异槲皮苷、C -氨基酸、1-脱氧野尻霉素等物质，具有抗过敏、抗菌抗炎、抗肿瘤等作用，饲喂桑叶后可增强猪的免疫力和抗病力，使猪的发病率降低20%～30%。

《本草纲目》记载，桑叶苦、甘、寒，有小毒。主治劳热咳嗽，可明目长发。现代研究表明：桑叶中有17种天然氨基酸并富含多种维生素、矿物质等，具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、调节肾上腺素等功能。桑叶还被原国家卫生部定为《药食同源》中食品，被国际卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶猪经原农业部食品监督检测中心检测，主要营养成分中蛋白质比普通猪肉高44.5%，氨基酸高24.7%，脂肪降低47.6%，胆固醇降低45.5%[3]。

桑叶中有很多生物碱，其中有一种叫野尻霉素，它能抑制葡萄糖苷酶，增强机体抗病力，桑叶猪饲料一般不需要添加抗生素。

根据洞口县推荐的3个抗非洲猪瘟中药处方：1）三黄抗菌保肝健脾方:黄连30 g，黄柏30 g，黄芩30 g，大青叶30 g，刺五加20 g，千里光20 g，金银花30 g，连翘20 g，党参30 g，黄芪20 g，茵陈30 g，青蒿20 g，山药20 g，茯苓20 g，小计350 g；2）犀角地黄汤加减(凉血止血，解毒化瘀):水牛角40 g，山栀子30 g，生地黄35 g，赤芍35 g，丹皮30 g，大小蓟25 g，紫珠草20 g，侧柏炭25 g，地榆20 g，槐花25 g，仙鹤草20 g，小计305 g；3）御瘟汤:黄芪25 g，板蓝根40 g，大青叶35 g，鱼腥草35 g，连翘35 g，杜仲35 g，地黄30 g，生地30 g，大黄30 g，石膏50 g，甘草20 g，牛膝20 g，香附子20 g，小计405 g[4]。设计3个抗非洲猪瘟10%中药饲料添加剂：1）三黄抗菌保肝健脾中药饲料添加剂配比：黄连8.6%，黄柏8.6%，黄芩8.6%，大青叶8.6%，刺五加5.7%，千里光5.7%，金银花8.6%，连翘5.7%，党参8.6% ，黄芪5.7%，茵陈8.6%，青蒿5.7%，山药5.7%，茯苓5.7%；2）犀角地黄汤中药饲料添加剂配比：水牛角13%，山栀子9.8%，生地黄11.5%，赤芍11.5%，丹皮9.8%，大小蓟8.2%，紫珠草6.6%，侧柏炭8.2%，地榆6.6%，槐花8.2%，仙鹤草6.6%；3）御瘟汤中药饲料添加剂配比:黄芪6.2%，板蓝根9.9%，大青叶8.6%，鱼腥草8.6%，连翘8.6%，杜仲8.6%，地黄7.4%，生地7.4%，大黄7.4%，石膏12.3%，甘草4.9%，牛膝4.9%，香附子4.9%。预期桑叶饲料+抗非洲猪瘟中药饲料添加剂防治非洲猪瘟总效果85%以上。

2.2.3 桑叶猪肉胆固醇降低和降血糖作用，有利于人体的营养和保健

黄酮类化合物具有抗氧化和降低胆固醇的作用。多糖有降低血糖的功效,可能是通过促进胰岛素B细胞分泌胰岛素来实现的,超氧化物歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。桑叶中的降糖功能主要是其中的A-葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属。所以,当饲料中加入桑叶时,可促进动物体内蛋白质的合成,增强机体免疫力。

表1 桑叶营养成分表

2.2.4 桑叶喂养猪肉的猪肉的风味、口味好，符合中国人口味，销路好

含有肌苷酸等风味物质，可以显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。里脊肉中风味物质肌苷酸含量提高20.3%。猪肉中人体必需脂肪酸提高了3.37 倍，不饱和脂肪酸含量提高了111.8%，油酸含量提高了53.7% ，其次是饱和脂肪酸含量下降11.7%[5,8]。

2.2.5 桑叶猪种养结合

猪粪尿可全部用于桑树施肥，是种养结合，无污染，循环农业典范。

2.3 桑叶干粉制作工艺

将桑叶进行粉碎制粉也是常见的桑叶加工工艺。常见的桑叶粉碎方法主要有3种：第一种将桑叶干燥后进行粉碎；第二种将桑叶进行切条、杀青，然后进行粉碎；第三种将桑叶的提取浸出物经浓缩干燥后得到桑叶粉。将自然采摘的桑叶进行晾干后过40目筛可制成桑叶粉。对自然采摘的桑叶进行自然晾干后进行粉碎，以5 g/L NaOH作为浸提液，再采用真空冷冻干燥，可提高桑叶中蛋白质的提取率。粉碎粒径对其活性物质的溶出具有显著影响，并且粉碎粒径越小越有利于其活性物质的溶出，从而提高猪对养分的吸收和利用。综上表明，对桑叶进行粉碎制成粉剂有利于提高桑叶养分的溶出，有利于提高猪对桑叶中养分的消化利用效率。

2.4 桑叶干粉发酵技术

用EM或其他益生菌(如酵母菌、乳酸杆菌、米曲霉菌株、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、啤酒酵母等)，对桑叶干粉进行人工发酵。先做好发酵小池子：4～5m2，深80 cm，池子中间铺了一层透气的竹席，目的是使它通风，有充足的氧气，温度要控制在50 ℃以内。

桑叶干粉通过发酵后，可以较好地改善桑叶粉的口感，提高饲喂动物的采食性，提高桑叶饲料的消化率70%～80%。

桑叶中高含量α-葡糖苷酶抑制剂影响动物的糖代谢,导致腹泻；桑叶纤维也影响桑叶饲料的适口性。利用发酵技术可以减少α-葡糖苷酶和改善桑叶适口性等饲料功能。

2.5 桑叶猪的饲料配方

一般育肥猪饲料配方中添加桑叶干粉6%～10%，前期（体重15～40 kg）6%，中期（体重41～60 kg）8%，后期（体重61 kg以上）10%。母猪饲料中添加桑叶干粉6%～12%[9]。

桑叶的营养成分和添加桑叶干粉量计算：一般按桑叶干粉含粗蛋白22.4%、含维生素和微量元素，不含能量，只能替代部分蛋白原料（鱼粉和豆粕）和1%的预混料。如添加桑叶干粉8%，则粗蛋白计算：8%×22.4%=1.79，相当秘鲁鱼粉2.63%:2.63%×68%=1.79,相当豆粕3.89%:3.89%×46%=1.79,则8%桑叶粉可取替秘鲁鱼粉2.63%或豆粕3.89%以及1%的预混料，4%的预混料减为3%。

表2是洞口县瘦肉型猪各阶段饲料配方表，用桑叶粉后，调整为洞口县瘦肉型桑叶猪各阶段饲料配方，见表3。

节约4%的豆粕类蛋白质饲料，每头猪以350 kg饲料计，则节约14 kg豆粕，在全国发展3 500万头桑叶猪（只占全国出栏猪数5%），则节约蛋白质饲料49万吨，可减少大豆进口38万吨（按中国企业的大豆出粕率78%，出油率18%计算）。

2.6 桑叶养猪对猪品种要求和选择

本地猪和良种猪均可，但本地猪和杂交猪用桑叶养猪效果比良种猪效果要好，一是桑叶养猪要推迟20～30 d出栏，良种猪要多消耗饲料，养殖经济效益降低。二是本地猪和杂交猪桑叶猪肉的风味、口味较良种猪桑叶猪肉要好，销路更好。

2.7 桑叶猪营养成分、桑叶猪营销和专卖店

桑叶猪肉蛋白含量提高0.5%～1%，脂肪含量降低3%～5%(瘦肉率提高3%～5%),胆固醇含量降低30%以上。

表2 洞口县瘦肉型猪各阶段饲料配方举例表 %

表3 洞口县瘦肉型桑叶猪各阶段饲料配方举例表 %

有些宣传资料网传以及电视台报道，桑叶猪肉蛋白含量提高8%，脂肪含量降低30%，胆固醇含量降低一半，出栏猪推迟20～30 d。是不可能的，缺乏科学依据。因为，猪肉粗蛋白提高8%，万头猪800 t就多64 t粗蛋白，相当于创建一个蛋白工厂。脂肪降低30%，就意味着瘦肉率提高30%。胆固醇降低一半可能性少，降低30%可能性大。出栏推迟1个月可能性少，推迟1个星期可能性大。这是因为添加桑叶粉平均添加9%，1头猪350 kg饲料，才添加31.5 kg桑叶粉，替代了部分蛋白质原料（如减少豆饼5%或秘鲁鱼粉3%），对猪的生长、性能、肉质指标影响不可能那么大。

对桑叶猪预测，粗蛋白提高0.5%～1%，脂肪降低3%～5%（瘦肉率提高3%～5%），胆固醇降低30%，出栏推迟1星期左右。这就是桑叶猪最大可能性。但桑叶含有肌苷酸等提高猪肉风味性物质，提高了猪肉风味性，则提高了猪肉的品质，可以通过大众品尝，口味好，得到人们普遍认可，这是桑叶猪肉吸引回头客的一个最大的卖点。

3 讨论

杨静、曹洪战等[10,11]对饲料桑营养测定和饲养试验，饲料桑的总能、总能表观消化率和表观消化能分别为15.18 MJ/kg、68.04%和9.66 MJ/kg；饲料桑中总必需氨基酸的含量为4.81%，占氨基酸总量的47.06%。生长猪对饲料桑粉中精氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、丝氨酸和脯氨酸的消化率都在70%以上，饲料桑中的大部分氨基酸可以被消化利用。饲料桑粉中不饱和脂肪酸的含量占到脂肪酸总量的一半以上，所含的亚麻酸34.71%。生长性能：日增重差异不显著（说明饲料桑粉对猪生长没有影响，但可以替代部分蛋白质饲料）；肉质指标：减缓猪屠宰后肌肉pH的下降速度，肌内脂肪含量显著提高12.99%，背膘厚度降低了6.60%，亚油酸的含量提高35.91%，不饱和脂肪酸的含量提高32.53%，氨基酸的（鲜味氨基酸）含量明显高于对照组。结果表明，育肥猪日粮中添加10%～15%的饲料桑粉，在不影响其生长速度的条件下可改善猪肉品质。结论是：饲料桑不仅营养价值较高，而且还能改善动物产品品质，可作为一种新的蛋白饲料资源，极具开发前景。

4 结语

在桑叶养猪这块处女地耕耘，进行科学试验和实践，为准备申报《桑树种植施肥高产技术》《桑叶饲料配方养猪技术》《抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料高效防病技术》等3项以上桑叶养猪高效配套集成新型实用技术专利，打下坚实基础。利用荒地种植桑树，降低生猪养殖饲养成本，桑叶养猪种养结合，是生态农业典范。抗非洲猪瘟中药饲料添加剂+桑叶饲料养猪为防控非洲猪瘟、生猪稳产保供做出应有的贡献。饲料桑作为一种新的蛋白饲料资源，具有广阔开发应用前景。