校企合作共育酒店管理国际化人才

周叶

摘    要： 近年来，我国酒店业迅速发展，并呈国际化趋势，国际化人才供不应求。国家政策鼓励职业院校加强校企合作，校企合作共同育人，以人才需求为导向，培养适销对路的专业人才。本文分析高职校酒店管理专业校企合作育人现状，以苏州旅游与财经高等职业学校酒店管理专业为例，分析和总结该专业校企合作人才培养中的特色经验，进行校企合作共育酒店管理国际化人才实践与研究。

关键词： 校企合作    酒店管理    国际化人才

一、 校企合作共育国际化人才的必要性

国家政策支持职业教育改革，鼓励校企深度合作，共育专业人才。2018年教育部等六部门关于印发《职业学校校企合作促进办法》的通知指出：产教融合、校企合作是职业教育的基本办学模式，是办好职业教育的关键所在;2019年《国家职业教育改革实施方案》提出：促进产教融合校企“双元”育人，推动校企全面加强深度合作，推动职业院校和行业企业形成命运共同体。

随着社会发展，酒店业呈国际化趋势，国际化人才供不应求。酒店业迅速成长为全球最重要的经济产业，近二十多年我国涉外酒店数量从最初的500家左右发展到现在的5000家，国际人才市场上酒店管理人才供不应求，中国开始承办国际大型活动的数量增加，对酒店管理专业人才的需求量迅速扩大，这一趋势要求职业院校培养国际化酒店人才。

校企合作共同育人，以人才需求为导向，能够培养适销对路的专业人才。校企合作育人能够弥补传统人才培养的不足，发挥校企双方优势，制定更加符合行业需求的人才培养目标，合理构建课程体系，平衡理论与实践教学比例，切实培养服务酒店行业发展的国际化人才。本文以苏州旅游与财经高等职业学校（以下简称：苏旅财）酒店管理专业为例，进行校企合作共育酒店管理国际化人才研究，苏旅财在2018年被评为国家旅游局首批校企合作示范基地校。

二、酒店管理专业校企合作育人现状

通过中国知网资源库搜索关键词校企合作和酒店管理专业，关于高职院校的学术论文共有166篇;搜索关键词校企育人，关于高职院校的学术论文共有105篇，其中与酒店管理相关的文章较少，表明目前研究对酒店管理专业校企合作方面的关注度颇高，研究者从不同角度探讨校企合作模式，促进校企合作教学积极开展，但对校企如何开展深度合作、共同培育酒店管理专业人才的研究较少。从搜索文献中发现目前校企合作共育酒店管理人才存在以下问题：

1.校企合作形式化。

国家政策鼓励职业院校进行校企合作，部分高职校为符合政策要求，酒店管理专业不同程度地与酒店企业合作，较普遍的合作方式是实习和企业高管讲座。多数院校的校企合作仍停留在高年级学生的实习合作，将合作酒店企业作为校外实训基地，学生成为酒店企业的劳动力，在一线部门工作，学生的实习情况由酒店方负责管理，整体缺乏专业的教育指导，校方指派实习班班主任，主要管理学生的日常问题。一些学生在实习初期出现不适应两头班、抱怨酒店工作太累等问题，负面情绪将影响学生对酒店业的看法，阻碍今后酒店业职业选择。

2.校企合作缺乏连续性。

院校与酒店企业开展合作，有些酒店为私营企业，与院校合作的最终目标是满足自身利益，有些合作酒店不能按照要求完成院校布置的相关教学任务，有些酒店企业在合作之初能够配合学校工作，但中途酒店更换管理层，与学校的合作方式方法发生变化，学校被迫中止合作关系，需要继续寻找符合标准的酒店企业。校企合作缺乏连续性，并且有效配合院校开展教学的酒店企业较少，校企之间的有效合作难度增加，校企之间难以建立长期深入的合作。

3.缺乏培养人才国际化素养的意识。

校企合作培养酒店管理人才，大多數院校注重培养酒店管理人才的操作技能，忽略当代社会对酒店业人才的需求。随着酒店业国际化进程的加快，国际游客人数逐年递增，酒店企业需要具有国际化素养的管理人才。校企合作培养人才时单一地注重技能，学生能够较好地掌握行业所需的餐饮服务、前厅服务、客房服务等相关核心技能，但只具备技能的人才不能满足国际性酒店的需求，导致毕业生在今后职业生涯中出现升职难或周期较长等问题，导致人才流失和转业率提升等结果。

三、校企合作育人的研究与实践

国际化人才是指具有国际化意识和胸怀及国际一流的知识结构，视野和能力达到国际化水准，在全球化竞争中善于把握机遇和争取主动的人才。酒店管理专业国际化人才不仅需要具备酒店业所需要的专业实践能力，还需要具备跨文化交际能力和国际化视野等国际化软能力。

1.设立校企合作专业指导委员会。

建设酒店管理专业建设校企合作指导委员会是校企深度合作的重要环节。委员会由本专业领域的专家、行业高级管理人员及资深专业教师、教学管理人员组成，尽可能吸收企业专业技术人员、行业协会代表、劳动技能培训机构代表及企业高层管理者参加。我校酒店管理专业和澳大利亚托伦斯大学蓝山国际酒店管理学院合作，还邀请了澳大利亚教育教育专家和行业专家作为委员会成员，形成了多元化的国际团队。

校企合作指导委员会切实加强专业建设，使专业更好地对接产业，培养与社会发展和经济建设紧密结合的实用型人才。委员会职责包括调研酒店业人才需求、审订专业人才培养方案、加强课程体系建设、提供实习和就业支持、指导和协助校内外酒店实训基地建设、积极提供校外实习场所等。

2.共建课程体系，提升学生国际化能力。

校企共建课程体系，深化酒店业和教育行业的融合。构建的课程体系应参照最新职业资格标准、行业标准和岗位规范，由企业专家与学校教师共同组建的专业指导委员会，共同参与课程结构建设。以苏旅财酒店管理专业为例，近年来的行业调研显示苏州酒店业员工应具备的素养排名前三的分别是英语能力、交流沟通能力和职业态度，为满足行业对酒店人才英语能力的强烈要求，校企合作共同探讨进行课程体系设计，本专业进阶式设置英语课程，强化英语，并在专业核心课程融入双语教学。在高年级阶段，引入国际核心课程，开展全英文教学，培养学生的英语能力，提高他们的国际化能力。

校企合作专业指导委员会中的澳大利亚教育教育专家和行业专家，提出国际化能力除了英语语言能力外，还需要突出学生国际化视野和创新意识、跨文化沟通能力的培养，吸取澳大利亚职业教育的成功经验，苏旅财在专业综合能力课程中加入跨文化研究课程、环境保护课程、金融管理课程、职业发展与就业指导课程等，有助于学生开阔国际视野，提高国际化能力，符合《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》提出的对课程设置的新要求，促进学生全面发展。

3.建设专兼结合双语教学团队，增加特色培训。

国际化酒店人才的培养要求师资团队具有新思维新技术和新应用能力，紧跟时代发展趋势，把握酒店发展前沿。为了符合时代要求，师资团队组成需要多元化，要有来自企业的培训师和专业教师。企业培训师能够更好地将最新的行业知识融入教学中，确保人才培养符合行业标准，校内教师能够系统地培养学生的综合职业素养。为符合行业发展趋势，师资团队应具有一定的英语能力，校企教师能够进行双语教学，将英语能力的培养融入专业技能教学中。以苏旅财为例，师资团队由校内教师、企业导师和外籍教师组成，团队均具有酒店工作经验和较好的英语能力，“前厅服务与管理”和“餐饮服务与管理”等核心国际化课程采用全英文授课形式，长期聘请高星级酒店部门经理来校与校内教师一同完成教学任务。酒店专业教师团队荣获苏州高职高专院校第二批优秀教学团队。

校企合作为学生进行特色培训，苏州凯悦酒店与我校酒店管理专业合作，在学生自愿报名的前提下，择优选择部分学生参加凯悦特训营，利用课余时间进一步提升专业技能与素养，以期作为专业标杆在学生中起到积极的影响作用。“特训营”培训计划由专业教师和企业项目负责人一同制定，以小班化模式围绕着行业前沿所需的专业技能和素养，融入国际酒店品牌文化，开展模块化特色教学，培训的导师均由苏州凯悦酒店优秀领班及以上级别中挑选而出，培训结束后获得苏州凯悦酒店颁发的企业培训证书，对凯悦班表现特别优异的学生，将优先推荐凯悦酒店工作机会。特训营的开设在学生中起到积极作用，学生踊跃报名，争做特训营成员。

4.共享教学资源，与国际酒店企业接轨。

校企共享教学资源，做到“校企互融互通、产教深度融合”。酒店集团都建设有符合行业标准的内部教学资源库，帮助内部员工学习与提升，学校与企业合作，共享企业教学资源，有助于国际化人才职业素养培养。同时，学校教学资源平台向合作酒店企业开放，企业培训师可将教学资源运用于企业内部培训中。

苏旅财酒店管理专业与国际酒店品牌万豪酒店集团的“万礼豪程”项目合作，除了每年受邀参与万豪集团组织的教师挂职培训、酒店参观、区域教学研讨会、万礼豪程教学研讨年会等外，还共享万豪网络教学资源。万豪集团的“万礼豪程”项目建设了强大的教学资源库，开发了酒店旅游专业教学资源，包括酒店服务行业标准、示范课资源和挂职案例等与行业接轨的教学资源，老师们可以将资源用于课堂教学。此外，酒店管理专业与澳大利亚蓝山酒店管理学院共享Sharepoint国际教学平台，中外教师和企业培训师上传教学资源到平台上，澳大利亚校区的学生和苏旅财的师生能够共享网络教学资源。

四、总结与思考

校企合作共育酒店管理国际化人才，着力于培养学生的国际视野，全面提高国际化能力，使学生在知识、能力和素养方面并重发展，真正符合现代酒店行业需求，提高毕业生在国际酒店业市场上的竞争力。校企合作专业指导委员会是校企深度合作的桥梁与纽带，有助于学校进一步对接行业需求;在指导委员会的组织下，校企共同研究课程体系，确保课程体系的设计符合社会对国际化酒店人才的需求;打造专兼结合双语教学团队，校内专业教师与酒店企业培训师紧密合作，积极配合，共同完成统一的教学目标，双语教学团队能够帮助提升学生专业英语水平和能力、开阔国际视野，提高学生全球化环境中的竞争力;校企共享网络教学资源，与国际酒店企业标准接轨，促进院校国际化软实力的培养。

在苏旅财校企合作共育酒店管理国际化人才的实践经验中发现，除了制定校企合作方案并落实校企合作育人的各项内容之外，还应重视并加强对校企合作工作的系统性考核，细化对校企合作工作的评价指标，建立第三方督导组，对校企合作工作情况进行准确评估，及时发现合作过程中的问题并进行针对性完善，提高校企合作工作效率的同时激励优秀工作的校企人员。

参考文献：

[1]方敏.高等旅游职业教育国际化酒店管理人才培养模式实证研究——以浙江旅游职业学院为例[J].吉林工程技术师范学院学报，2015（03）.

[2]张志强.校企合作存在的问题与对策研究[J].中国职业技术教育，2012（04）.

[3]谢建宏，全国花.高职院校旅游管理专业校企合作实践研究——以青岛酒店管理职业技术学院为例[J].企业导报，2015（16）.

项目：苏州高等职业教育教改研究立項课题《基于校企协同育人的五年制高职酒店管理国际化人才培养实践研究》，编号：SGJGB0136。