大理喜洲放慢的时光

邱妍

晴空下的洱海

带着一份寻找世外桃源的向往，很多人来到云南，来到大理。瓦蓝瓦蓝的天空，白云舒卷，那颜色的高饱和度像是画出来的一样。古村落里那些白墙黛瓦的白族建筑，每一座都有着精致的彩绘。蓝白图案的传统扎染，晕染着古老智慧的颜色。于是，很多人选择租下一间院落，开一间民宿，或是打理一家小店，每天对着苍山洱海，伴着悠悠时光，享一番岁月静好。在大理，那放慢的时光，承载了很多人理想的生活。

古镇里的白族生活

大理古城的各色传统美食

从昆明出发到大理的那一天，赶上昆明降温，还飘起了小雨，然而乘坐了两小时高铁到大理后，惊讶于这里依旧暖意如春。碧空如洗，阳光将苍山洱海的颜色映衬得令人分外愉悦。送我去酒店的司机是一位20 多岁的大理白族青年，他曾一个人驾车走遍了云南、西藏、四川、青海……他说来大理最值得感受的不是景点，而是大理的生活。用徒步登山的方式爬苍山，看天空白云，看大地洱海，喜洲古镇里喝喝茶，尝尝美食，这就是最好的。

白族的百年老宅改造成的天谷喜院

不是每个白族人都像他这般自由，但大部分人都有着休闲的节奏。也许走在大理市内，你还不会感觉那么明显，而沿着苍山洱海间的大丽线来到喜洲古镇，你就会深深感受到这种悠闲的生活方式是多么令人喜欢。

喜洲，约85% 的居民都是白族。一进古镇，你就会看到特色鲜明的白族住宅群落，白墙黛瓦、彩绘飞檐，干净整齐地排列在路边，充满了艺术感。大多数人家的房子会朝东修一面照壁，画上彩绘，写上家训，既好看也关乎风水。

喜洲有许多古老的白族民居，充满了历史感。此次入住的天谷喜院古迹精品酒店就由百年老宅改造而成，其前身是“喜洲商帮十二小家”之一“元春茂”商号创始人张馨云的原宅。

百年老宅修复后仍保留原先的风貌

喜洲市场的早晨

张氏家族是自古人才辈出的喜洲之翘楚，清朝时喜洲的“一门三进士五子四举人”即出自张氏家族，民国时期第一任司法总长、主持起草中华民国第一部宪法的张耀曾亦出自张氏家族。张馨云曾担任大理县建设局局长，与中国近代著名政治家、书法家赵藩是挚友，其宅院内有赵藩的亲笔题词“山楼”，现存于天谷喜院内。

玫瑰蛋餅

历时两年，老宅焕发新颜，并修旧如旧。墙体中还能看到稻草与竹杆，这是老宅的原始材料。两个连在一起的院子，有着很强的空间感。木质的结构带来古朴的气息。入梦于老宅，更能感受到白族的风情。

走进喜洲的烟火气

住在天谷喜院，听说厨房的阿姨每天早上去市场买菜，便跟着一起去了。走到市场不到10 分钟，一到就觉得很热闹。上了年岁的老人在卖菜，他们穿着民族服装，传统又随意。买菜的大多也是老人，他们背着竹篓，买好什么就往后背的竹篓里一放。

这个市场很有本土风情，种类也很齐全。我留意到白族人的很多特色美食的原料这里都有，如生皮，生猪皮稍微烤烤就和生肉一起吃;如红糖，可以做粑粑的馅料，也可以作为礼物馈赠亲友;如乳扇，卷上自家酿制的玫瑰酱，过油炸一下，香甜又充满回味;还有很多菜籽，人们也会买回家自己种。

生皮配生肉

见我逛得兴起，阿姨边买边讲解起当地风味：洱海里也有很多鱼，而用鲫鱼做成的酸辣鱼是白族人的大爱。鱼在锅里加上大蒜、辣椒面、酸木瓜、豆米、辣椒碎等各种佐料，煮出酸酸辣辣的味道。白族人爱吃辣菜，比如魔芋和冲菜拌在一起，冲菜如其名，味道很冲，有种山葵和芥末的气息。来到大理，才知道树皮拌树花也是一道美食。它们其实是长在树上的寄生植物，口感很特别。大理白族人从小就吃树皮炒鸡蛋，对于这一味道的感情就像大部分人吃番茄炒鸡蛋一样，是小时候的记忆、外婆菜的味道。

树皮炒鸡蛋

红糖破酥粑粑

玫瑰乳扇

古镇上的老街离天谷喜院很近，在酒店吃过饭后不妨出去逛逛老街，感受下老街上的烟火气。破酥粑粑有甜有咸，是当地极有代表性的小吃，定是要尝尝。很多人都是吃着红糖破酥粑粑长大的。刚做出来的冒着热气的红糖破酥粑粑最好吃，外表的酥皮在口中裂开，爆出面皮的香气和红糖的甜热，淳朴风情的百般回味都在那一瞬。街上不乏那些老茶铺子、米线店，花上一天时间，喝喝茶，尝尝破酥粑粑，吃一份小锅米线，再逛逛古镇的铺子，最是惬意。毕竟，像当地人一样生活，才是行程中最大的亮色。

（大理天谷喜院古迹精品酒店地址：大理市喜洲镇寺里村委会翔龙村13 社电话：0872-2475855）

生活中的古老艺术

整个大理围洱海而建，交通路线也相对简单。市区与各个古镇之间可以乘坐中巴往返，非常方便。大多数人到了大理，必去大理古城，而到过喜洲的人则大多感叹，喜洲古镇比大理古城更值得一看。除了小镇上的美食与淳朴的风情，还有那令人惊叹的扎染艺术。

喜洲街边的扎染

菠萝饭

我曾在贵州体验过简单的扎染。贵州人说，其实他们最擅长的是蜡染，扎染技术还是云南人最厉害。喜洲古镇街上扎染的铺子很多，开始遇见的一两家，青白相间的传统图案已经让人觉得惊叹了，走到巷子深处的扎染铺子，有更多精致的扎染作品，枫叶、花卉，在不同色彩的晕染下，呈现出一个曼妙多彩的世界。

（喜洲古鎮交通：在大理汽车客运北站（大理市下关榆华路30号）乘坐“下关至喜洲”中巴至喜洲镇口。）

白族妇女一闲下来就在绣花

刚拆线的扎染

传统的圆形散射状花样都可以无比精致。制作者会用针线缝好纹路，拉紧线，再绑紧中间突起的布料，形成一个小圆头。一件精致的扎染作品要如此密密麻麻地绑上成百上千个小圆头，捆绑得越多越密，图案呈现得就越精细。捆绑的松紧程度会影响水墨在布料上的吸收和晕染走势，所以每一个小圆头捆绑的力道要均匀，才尽可能使染出来的布料纹路清晰而视觉愉悦。

古镇里做扎染的匠人的技艺大多是祖辈传下来的，都是练就多年。我问他们是否能根据想象来染成想要的图案。他们说不能，因为颜色的流动虽然可以靠拉紧线来控制，但布与染料的亲和总有一定的随机性。一件好的扎染作品看技术，也看运气，要讲缘分。