战“疫”之下消费型企业的危与机

危机中一定蕴藏着契机，关键在于如何挖掘。

疫情对消费者行为习惯、心理状态的影响，导致消费行为的变化会给企业带来哪些机会？疫情对产业环境的影响加速了产业的升级，企业应该如何应对？行业面临洗牌，企业如何为新一轮的竞争做好准备？企业经营管理专家钱栋玉分析了疫情对企业经营管理造成的影响，并从行业机会的角度对企业未来发展进行了分析与研判。

疫情如何影响中国企业

疫情对我国经济的影响是巨大的。在这个过程中，企业会受到来自市场、成本、用人等各方面的挑战。

从宏观角度来看，由于短时间的停工停产、人力资源难以迅速到位等因素的影响，我国经济预计会出现短期下滑。从微观角度来看，一些行业，如餐饮与旅游业会受到强烈冲击。尽管前景不容乐观，但也应看到各地相继出台应对此次疫情的产业政策以及针对中小企业的扶植政策。从某种意义上看，这会加速民营企业相关政策的落实。

短期而言，疫情过后的“报复性消费”可能会对餐饮、旅游、房地产、服装等行业带来新的机会。长期而言，疫情会对我国产业环境产生五点影响：一是一些产业的升级会提前，特别是服务业和零售行业;二是行业的洗牌会加速，譬如中小型制造企业这种人力资源密集的行业、旅游业、酒店业、餐饮行业、生活美容与医美行业、教育培训业、商超零售业等;三是产业链会产生连锁反应，零售和服务业的升级也会拉动制造端的升级与转型，在此过程中一定会有一批企业掉队，同时诞生更多的新生企业;四是利好线上消费及与健康相关的产业，如网络游戏、知识付费、线上教育、远程办公软件、心理咨询、各种能深入社区的生活服务项目、养生保健等行业会迎来更好的发展机遇;五是国家将会出台一系列扶持政策与经济刺激措施。这些都会给企业带来新的机会与增长。

只要疫情逐渐得到控制，疫情对于经济的影响通常都是短期的。疫情过后，大量压抑和滞后的消费和投资会得到释放，经济从而逐渐复苏。

消费者会发生什么变化

此次疫情让“宅”成为人们的日常。这势必会培养消费者线上消费的习惯。与此同时，消费者也会因为疫情而更加关注健康类的产品与服务，产品品质、安全及对自身的适用性将成为他们的关注点。消费者会更舍得为自己花钱，追求生活品质，并关注物质与内心的平衡，从而对精神类、知识类等相关产业的发展产生一定的提振作用。

如何挖掘危机中的契机

危机中一定蕴藏着契机，关键在于如何挖掘。对于企业而言，研判好当前的行业形势至关重要。

餐饮企业

餐饮行业是此次疫情中受到冲击较大的行业。2019年，春节时期销售收入占全国餐饮行业总收入的15.5%。今年，受此次疫情影响，餐饮行业遭遇冲击，损失约高达5000亿元。疫情下，餐饮企业需要梳理自身优势，进行适当调整，从而应对危机。

满足消费者“吃饱”需求的简餐型企业，未来的趋势是少人化、在线化。诸如麦当劳、肯德基、必胜客这样的快餐企业已经开始这方面的实践，疫情下还推出“无接触点取餐”“无接触配送”和“外卖安心卡”的形式，保障消费者的健康安全，这或许会成为近期快餐销售新方式。因此简餐型企业最重要的是提高坪效，往少人化、在线化方向发展。

满足消费者“吃好”需求的餐饮企业，有很多是以大型、连锁的方式运营的。由于固定成本较高，因此遭遇到很大的冲击。经此一“疫”，这类餐饮企业要向精品化、小型化方向发展，以特色见长，才能在未来更好地抵御危机。

满足消费者社交需求的餐饮企业，如胡桃里，同样有着固定成本高的问题。这类企业的运营成本相对较高，难以应对突发危机。因此，走个性化路线是这类餐饮企业的未来发展方向。

服装企业

疫情给服装行业带来了一定的冲击，但不会改变行业良好的发展势头。当90后、95后成为服装的消费主力时，服装企业要从他们越来越分化、独特的审美入手，加强线上化、社群化运营，采取个性化时尚定制的方式，为消费者营造出场景化的情感、文化连接。

美业企业

美业主要由生活美容与医疗美容构成。

对于生活美容类企业而言，由于不少企业采取充值的运营模式，它们在现金流方面要比餐饮企业好得多，增强了风险抵御的能力。这类企业接下来面对的是如何做消费启动的工作，应着力在产品及场景的重新设计上。其中，安全的环境、高品质的产品与服务至关重要。

因为线上化程度较高，美妆护肤行业在短期内受此次影响并不大。消费者对这类产品的消费需求和欲望并没有出现显著的变化。未来这一行业需要关注的是：消费者对产品品质和成分的关注、对服务要求的提升、对产品定制需求的增长。

尽管疫情对医疗美容行业产生了一定的影响，但从长期来看，该行业的潜力很大，正规、专业的机构也将改变原先较为混乱的业态，进而淘汰大量小门诊与黑医美机构，走向专业化。此类企业应从单一业务走向综合业务，着力提升专业和管理水平。

旅游企业

旅游业受本次疫情影响最为明显。对于旅游业来说，受到人口聚集性、季节性、社交性等种种因素影响，春节出行和旅游基本能占旅游公司全年营收的1/4左右。据中国旅游研究院公布的数据，2019年春节假期全国旅游接待总人数4.15亿人次，实现旅游收入5139亿元。但一场疫情改变了超4亿人的旅行计划，也给旅游行业从业者造成了巨大损失。

旅游业的发展空间与潜力巨大，但在疫情之下，旅游业几乎全面停摆，并且无法像餐饮行业那样在疫情结束后能迅速恢复。于企业而言，最重要的是活下来。因此，迅速转变经营和产品设计思路就显得尤为重要。比如，酒店企业可以针对疫情带来的不确定，开发出短租类产品，从按天计费转变成按月、按季度计费，从而缓解现金流的短缺问题。再比如，旅行社可以在此时推出超值的预订类旅行团服务，通过收取预付款的形式帮助企业渡过这段艰难的日子。

企业和个人如何有效应对

此次疫情对很多中小微企业而言确实会产生非常大的影响，其中会有一部分面临倒闭关门的困境。这会给就业带来一定的压力。从这个意义上看，企业和个人是紧密相连的，因此个人一定要和企业抱团取暖，共渡难关。

对于个人而言，应对可能出现的变化，我们首先要保护好自己与家人;其次要提升自身的综合免疫力。综合免疫力体现在三个方面：第一是个人财务的抗风险能力，即面临失业风险时，自己的财务状况是否能够从容应对;第二是应对变化的个人心理建设，即是否可以坦然面对变化并尽力转危为机的能力;第三是持续学习的能力，从而全方位地规划自己的职业发展。

面对疫情，企业的当务之急是制定应急策略。在思考应急策略之前，企业家应该先思考自己办企业的初衷及企业愿景，并对企业在这次冲击下是坚持原有状态还是转型做出评估;然后，再去思考应急策略。

应急策略应从以下四方面入手：

第一，稳住现金流。企业应在此时控制好诸如物业、租金、人力资源等成本;并对业务进行梳理，当机立断砍掉不良业务，争取拥有能够支撑企业运转3～5个月的现金流。

第二，挖掘新的需求点。针对疫情对产业的影响，挖掘新业务、新模式，实现企业开源。

第三，开拓线上业务。隨着居民消费习惯的养成，传统的行业发展模式和利益链条可能被打破，推动线上消费内容和场景不断丰富，将进一步提高对线上渠道的黏性。

第四，把握和用好政策。针对疫情，各地相继出台扶持政策，企业要认真研究各项政策，用好相关政策，应对此次危机。

（钱栋玉系三生智本董事长并担任多家高校的特聘教授）