“互联网+”校园网上订餐的现状和问题

祝坤艳　杨艺　贾好朋

摘要：随着互联网时代的发展，我们已经逐步进入信息时代，人们对食物的要求也越来越高，不仅要求饭菜要色香味俱全，而且对就餐的效率和方式有了更高的要求。网上订餐的出现迎合了人们快节奏的生活方式，广大群众已经把网上订餐当作一种潮流，特别对于大学生来说，网络订餐已经成为他们生活中不可或缺的一部分。

关键词：“互联网+”;订餐平台;校园

一、校园订餐现状

近年来，以美团、饿了么为首的订餐平台抢占了市场，不像其他新型产业的出现需要大量的时间人力财力才能够占据市场，订餐平台凭借着它的快捷方便和迎合大众的生活节奏，用户的数量在短时间内快速增长。

因为校园环境的特殊性，外卖配送人员混杂，校园安全难以得到保障，外卖也频频出现卫生问题。所以许多高校出于安全考虑，都明令禁止校外外卖配送，因此便有许多高校食堂选择和网络平台合作，出现了校园订餐平台。

校园订餐平台的出现，大大节省了广大师生排队、就餐的时间，并且缓解了许多学校餐厅就餐高峰期人满为患的场面。校园订餐还在一定程度上提高了大学生的生活质量。另外，订餐平台的运作需要不少岗位，所以也为不少莘莘学子提供了勤工俭学的机会。

校园订餐平台受广大学生的欢迎，但是它是一个处在发展中的新兴产业，许多方面还不成熟也不够专业，因此也有不少的问题亟须解决。

二、校园订餐问题

1.食品的安全性。网络订餐虽是如今流行的一大趋势，但目前还没有完整的部门和法律监管，有许多商家便从中投机取巧，为了追求利益最大化，使用低成本不健康的食材。消费者仅从拿到的食物中也无法判断食材是否干净卫生，整个饭菜的加工过程是否会出现脏乱差的现象，并且许多外卖饭菜存在搭配不合理，大多会出现半油腻荤素失调的现象，所以这其中存在着许多未知的隐患。虽说校园订餐大多是和校园内的餐厅合作，安全系数要比其他的外卖高很多，但是在整个配送过程中，也不免会因为一次性用具的使用，饭菜的高温和油脂使食品等都会出现不安全因素。同样送餐人员的送餐盒也无法达到卫生要求，送餐盒是否经过定期清理消毒，是否会滋生细菌污染食品。网络订餐平台的出现，为大学生的餐饮提供了多样化的选择，但食品安全问题得不到保障，学校难以有效管理，这样不仅阻碍了外卖行业的发展，而且对大学生的身体健康也埋下了隐患。

2.配送制度不完善。校园外卖配送环节是一项重大难题，许多校园订餐平台可能不重视配送问题，没有一个完整的配送体系和的高效的配送设备，导致配送超时，将会造成一系列的损失。许多校园配送都会出现设施设备陈旧及数量不足的问题，为了降低成本，选择自行车作为交通工具，还有一部分步行送餐，这样不仅降低了配送速度，而且严重地影响了食物的质量。大学生网上订餐的主要目的之一是为了节省时间，所以商家应该重视配送问题，缩短配送时间，提高配送效率，这样才能够增强竞争力。校园外卖配送传递的效率从一个侧面反映了餐饮的外卖配送服务质量，如若不能提高配送效率，将会降低消费者的满意度，不能打开更大的市场，不利于平台的长期发展。

3.配送人员不达标。目前我们所了解的校园订餐配送的情况，配餐人员不固定，整个运作流程不够规范。大多数配餐员都是由勤工俭学的学生担任，由于学生大多是利用课余时间，配送时间具有不可控性，而且他们没有接受过专业化的培训，配送流程不够熟练和业务能力不够优秀。配送流程虽并不烦琐，但是在用餐高峰期时，可能会出现配送时间超时，漏单以及送错餐等问题。学生送餐并没有专业的配送用具，往往也会导致食物损坏或者包装破坏食物不美观，从而影响配送效率和客户的满意度。

4.消费者体验。现在大学生的消费意识非常强，若他们对于食物口感及卫生，配送人员的服务态度或者配送效率感到不满，就会对这家店做出不好的评价并且长时间内不会光顾这家店。对于商家来说，一条评价至关重要，不论你的饭菜是否卫生美味，用户都会先受到评价影响，从而决定是否下单。任何行业都离不开老客户的支持，包过新品上架效果、营销效果好坏等，餐饮平台也亦是如此，一旦平台放弃对老客户的维护，不仅复购率快速下降，也将会失去原有订单和潜在用户。

三、解决建议

1.提高食品的安全性。订餐平台应加强对学校餐厅卫生的监管，制定出合理的规章制度和高标准的卫生环境，对每一位订餐者负责。商家入驻平台要进行实名登记，加强对商家的监督，并且严格地把控加盟餐厅的卫生程度，对于发现卫生不合格的商家，应及时进行卫生整改，对于情节严重的商家应立即取缔。订餐平台需要设定专门的监管人员，不定期地对加盟餐馆进行检查，加强监管商家的食品安全问题，严格拒绝剩菜剩饭滥竽充数，提前预防卫生安全隐患。校园食堂的后厨操作流程可以透明化，欢迎广大师生一起监督，并且建立商家和消费者的沟通交流平台，以便消费者的需求和问题能够得到回应，商家也可以根据问题及时进行调整。平台可以多组织一些有关安全食品的活动，让消费者充分感受到网上订餐平台对食品安全、环境卫生的重视，使得商家和消费者都能够从中受益。

2.完善配送体系。配送的效率一般决定着外卖平台的口碑，所以配送对于外卖平台至关重要。目前，许多高校校园订餐平台配送人员具有不固定性，大多为校内的学生作为兼职，所以没有一个完整的配送体系。配送员没有接受过严格的培训，也没有具体的配送线路规划。外卖平台应制定一套完整的配送体系，对配送人员进行道德培训和服务技能等专业培训，提高配送服务水平同时也能够提升消费满意度。校园订餐都会遇到具体时间段的高峰期，外卖集中在一块，会导致商家不能够及时做出饭菜，配送員也不能按时的送达。我觉得以后订餐平台可以设置就餐时间点，消费者可提前挑选饭菜和就餐是的时间点，这样一来商家可提前备菜提高效率，用户也可在合适的时间吃上美味的佳肴。

3.加强与用户沟通。订餐平台要加强与用户的沟通，有效地解决消费者的问题。建立消费者投诉平台，对于外卖配送过程中和外卖食品安全存在的问题及时反馈。加强与用户的沟通，了解消费者的情况和诉求并及时处理，提高消费者的满意程度。可以设立消费者和商家的沟通平台，让消费者的诉求得到有效地回应，商家也能够从反馈中不断改善。

4.加强学生的健康饮食意识。如今随着生活质量的提高，人们越来越重视健康生活和饮食质量，许多大学生会为了美、为了减肥选择极端的减肥方式，比如吃减肥药或者节食，这样都对自身的健康无益，甚至会揠苗助长。学生应该养成良好的生活习惯和健康的饮食意识，并且能够有效地维护自己的权益。订餐平台可以和店铺结合起来，组织一些有关健康食品的活动，从中宣传食品安全的知识和重要性，强化学生的健康饮食意识，培养学生的健康饮食习惯健康饮食会成为未来的一大趋势，平台将来可以推出人性化的健康套餐，根据每个人身体情况、口味、爱好等做出分析，给出合理的荤素搭配，并且适当的推出每日适合的饭菜，让学生享受到更好的健康饮食。

5.完善线上线下的订餐体系。校园外卖是线上和线下的交易，但目前许多订餐平台和商家都没有做到线上和线下的高度衔接，商家依然重视实体店的销售量，并不过多关注线上订单，线上食物商品品种不齐全的情况也将会导致不能够满足大学生这一庞大消费群体多样化的消费需求，因此将会流失一大批消费者。这就要求线上线下进行高度整合，完善线上线下的订餐体系。如果商家抱有线上用户可有可无的想法，将会丢失店铺信誉，这样反而得不偿失。对于商家来说，要格外重视线上订单的价值，口碑好回头率才会高。订餐平台也要维护线上线下的整合，在服务上面做出改进，让学生线上线下都满意。

总之，校园订餐是一个正在发展中的新产业，还有许多问题等着去探索和解决。订餐平台的运行关键在于商家、消费者和配送员，配送问题最核心的限制因素在于配送效率、人力成本和服务质量。其中只要一项出现问题，整个校园配送过程都会迎来一系列问题。平台应该不断地完善具体方案，加强卫生监管制度，形成强大的配送管理体系。通过互联网有效地调度商家、配送团队和消费者之间的关系，改善整体效率，提高平台口碑，使得校园外卖平台逐渐走向成熟化。

参考文献：

[1]刘新红，孙学栋.O2O 模式下校园快餐配送问题及对策[J].电子商务，2017（11）

[2]袁淑芸，孙宇航，袁鑫慧.互联网背景下的大学校园餐饮外卖配送问题研究[J].商情，2016（23）

作者简介：

祝坤艳（1984.8-  ），女，硕士，副教授，研究方向：經济管理;

杨艺（1998.9-  ），女，在读本科，物流管理专业;

贾好朋（1997.9-  ），男，在读本科，物流管理专业。