春夏秋冬,四季轮回。中医讲阴阳,论五行,十分重视气候变化对人体健康的影响,提倡遵照四季五补的理论,来指导人们饮食用膳,就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目,每期针对当季高发病症推荐适宜药膳,帮助大家平衡阴阳,远离疾患。
食材:铁棍山药、栗子仁各250克,鲜人参2根(约60克,若用生晒参,则取15克),枸杞子30克,红枣6枚,生姜3片,黄母鸡1只(约1250克)。
做法:先将黄母鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐调味即可。
功用:怀山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;人参性味甘微温,功善大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;栗子仁性味甘微咸平,善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿;搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡,佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,有良好的补益脾肺、补气养血、滋补肝肾、益精填髄、强壮筋骨、安神益智等作用,适宜于冬春之交一般人群服食,也可用于五脏虚弱,或病后体虚者的调理。
食材:五指毛桃100克,栗子仁250克,猴头菇、姖松茸各50克,香菇、红枣各6只,生姜3片,黄母鸡1只(约1250克)。
做法:先将黄母鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;猴头菇、姖松茸、香菇用温水泡发后,洗净,猴头菇切块,香菇对半切开;红枣劈开,去核。然后,连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,用精盐调味即可。
功用:五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;栗子仁性味甘微咸平,长于益气健脾、补肾强筋、活血消肿;猴头菇性味甘平,功善健脾養胃、安神、抗癌;姬松茸性味甘平,功能益肾健脑;香菇性味甘平,善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡,佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温而不燥,滋而不腻,有良好的补脾益肺、理气和胃、补肾益精、强壮筋骨、养血安神等作用,适宜于冬春之交一般人群服食,也可用于肺肾不足,心脾亏虚者的调养。